ווי צו קאָכן אַ שטיקל אין בערלין?

טראַדיציאָנעל בערלין שטיקל איז פאַנטאַסטיש אין טעם און איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן קייקס. עס איז קרוכלע, זיס, באַטערי און זייער עראַמאַטיק. די גאנץ דערצו צו קיין, אַפֿילו די מערסט ראַפינירט מיטאָג אָדער בופפעט.

גאַנץ אָפֿט דער זעלביקער שיסל האט פאַרשידענע נעמען אין פאַרשידענע לענדער. אין דייטשלאנד, דעם טיפּ פון קיכל איז גערופֿן "חזיר אויערן" אין France - "דלאָניע בלעטער", און אין די ענגליש-רעדן וועלט -. "קער אויערן" גלייַך טשיקאַווע קאַמפּעראַסאַנז זענען בפֿרט רעכט צו די באַקינג Forms.

דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז בערלין שטיקל. אַלע פון זיי זענען זייער גרינג אויף די ינגרידיאַנט זאַץ און צונויפשטעלנ זיך פון צוויי סטאַגעס. אויף דער ערד פּריפּערינג פֿאַר די בעקאַבאָלעדיק בלאָז געבעקס. דעם פּראָצעס איז גאַנץ צייַט קאַנסומינג, אָבער ניט דער הויפּט קאָמפּלעקס. די רגע שריט איז די צוגרייטונג פון ספּעציעל זיס, אָבער אין עטלעכע עמבאָדימענץ עס איז ניטאָ.

בערלין געבעקס: בלאָז געבעקס רעצעפּט

צו צוגרייטן בלאָז געבעקס, איז דער יסוד פון אַלע יגזיסטינג רעסאַפּיז בערלין שטיקל, עס וועט נעמען גאַנץ אַ לאַנג צייַט. אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס קענען זיין גרייט פֿאַר דער צוקונפֿט און דעמאָלט פרירן, און ניט נאָר פֿאַר די קיכלעך, אָבער אויך פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קייקס, פּופפס און אנדערע זאכן.

PRE-איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 4 טעפּלעך מעל;
• 450 גראַמז פון גוט פּוטער;
• 1 טעפּל ייַז וואַסער;
• 2 הינדל עגגס;
• אַ קניפּ פון זאַלץ;
• ½ ה. ל סיטריק זויער.

צוגרייטונג פון די טייג

בערלין שטיקל געמאכט פון בלאָז געבעקס רעצעפּט איז דערלאנגט אין דעם באריכטן. צו מאַכן עס, נעמען דיין צייַט און געדולד.

אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך, רוק וועלט די מעל, אָבער ניט אַלע. לאָזן נאָר אַ העלפט גלעזל צו איינער זייַט. די האָרב מעל טאָן נישע ריזעמבאַלינג אַ ווולקאַן קראַטער און פאָר עס אין די עגגס, לייגן סיטריק זויער און זאַלץ וואַסער. ניד ניט שייגעץ טייג. עס זאָל זיין גאַנץ ווייך און Flexible, אָבער עס טוט נישט שטעקן צו די טיש און הענט. זעמל די פּילקע און ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען, דעריבער לאָזן מנוחה פֿאַר צוואַנציק מינוט.

פּוטער זאָל זיין ווייך. צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך אין אַ באַזונדער שיסל, דעריבער לייגן די רוען מעל און ניד געזונט גאָפּל ביז קאַשע שטאַט.

די פאַרטיק טייג זעמל אין גלאַט שיכטע וועגן 1-1.5 סענטימעטער דיק. גיסן ייל געמיש צו עס, דזשענטלי און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס איבער די ייבערפלאַך. דעריבער ווענדן די טייג קאָנווערט און זעמל עס צוריק צו זייַן אָריגינעל גרעב. ווייַטער, די פאָרמירונג ערשטער זעמל אויף אַ האָריזאָנטאַל אַקס און דעמאָלט צוזאמען די ווערטיקאַל. לאָזן אויף פֿאַר 20-30 מינוט אין די פרידזשידער. איבערחזרן די לעצטע מאַניפּיאַליישאַן איז נאָך 2-3.

פאָרמירונג אויערן

בערלין שטיקל (זען בילד. טעקסט) האט אַ קוואַליטעט פאָרעם אין די פאָרעם פון לאַגז. אין סדר צו באַקומען עס רעכט, זעמל אויס די פאַרטיק בלאָז געבעקס אין אַ דין שיכטע און געבן עס די פאָרעם פון אַ גראָדעק. נאָר פּונקט, טרים די עדזשאַז. אויף שפּיץ פון די טייג ליבעראַלי שפּריצן מיט אַ געמיש פון צוקער און וואַניל. פאַרלייגן די נעט, ווי געוויזן אין די Photo אונטן.

דערנאך אָנהייבן צו פאַרלייגן יעדער סוף אין אַ זעמל. שנייַדן טייג מיט אַ שאַרף מעסער אין ברעקלעך 2 סענטימעטער ברייט. לייגן זיי אויף די געלייגט פּאַפּיר באַקינג (אָדער וילד) פּאַן. באַקן געבעקס 5-6 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. דערנאך אַראָפּנעמען די פּאַן, דרייַ די קיכלעך און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פון דער זעלביקער צייַט פון צייַט. די פּרובירן ייבערפלאַך זאָל זיין געזונט טאָאַסטי.

גלייז דעם שטיקל פֿאַר בערלין

אין די קאַנווענשאַנאַל עמבאַדימאַנט, בערלין קייקס (קיכלעך) זענען קאָוטאַד מיט גלייז. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען:

• פּאַודערד צוקער 3 טבספּ. ל.;
• פּאַפּשוי קראָכמאַל 1 טבספּ. ל.;
• וואַסער 1 טבספּ. ל.;
• זאַפט פון האַלב אַ לימענע;
• וואַניל צוקער.

מישן אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ ניצן האַלאָ צו אַ מונדיר שטאַט. איידער אַפּלייינג די גלייז קיל. Confectioners רעקאַמענדז ניצן פּאַפּשוי קראָכמאַל, קאַרטאָפל אַנשטאָט פון ריפּלייסינג עס.

קולד "אויערן" גיסן די גלייז און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. דינען זיי צו הייס טיי אָדער קאַווע.

מיר דערציילט איר וועגן ווי צו צוגרייטן די בערלין שטיקל פון בלאָז געבעקס אויף דער קלאַסיש רעצעפּט. פּרעפּעריישאַנז נעמען אַ זיכער צייַט. אָבער, איצט עס איז אַ גרויס אנדער ברירה - גרייט צו קראָם סעמיס. א קוואַליטעט פּראָדוקט איז אָפֿט אין קיין וועג ערגער צו די טייג, האַלב אין שטוב.

בערלין שטיקל מיט ניסלעך און צימערינג

טראַדיציאָנעל קוקינג אָפּציע "אויערן" קענען בייַטן. מיר פֿאָרשלאָגן איר נוצן דעם שמעקנדיק צימערינג און אַלמאַנדז. א האַנדפול פון ניסלעך אויף אַ טרוקן פֿאַר-פּרעגלען פּאַן צו צעהאַקן גרויס ברעקלעך שטאַט. דעריבער מישן זיי מיט די צימערינג (2 שעה. ל) און צוקער (4 טבספּ. ל). שפּריצן מישן די ייבערפלאַך פון די פאַרטיק טייג, און דעמאָלט איבערחזרן דעם פּראָצעס פון פאָרמירונג פון "אויערן", ווי דיסקרייבד אויבן.

אין דעם פאַל, נוצן אַ צוקער-לימענע גלייז איז ניט נייטיק. טעם פון בערלין שטיקל שוין זיין העל און סאַטשערייטאַד, ניט צו דערמאָנען די ניט צו גלייבן אַראָמאַ אַז צו זאַט ניט בלויז די קוויזין אָבער אויך די גאנצע הויז.

בערלין שטיקל מיט קרעם קעז און רייזאַנז

בערלין קלאַסיש שטיקל קענען בייַטן מיט אַ מער "ערנסט" פיללינגס. מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן הייַזקע קעז מיט רייזאַנז. אָפּציע ומגעוויינטלעך, אָבער זייער געשמאַק. צוואָרעך דאַרף אַ היים, ניט נידעריק-פעט אָדער זויער. ווישן עס דורך אַ פייַן זיפּ צו באַקומען גרינג לופט מאַסע אָן לאַמפּס. דערנאך לייגן די סטימד קליין סעעדלעסס רייזאַנז, צוקער און מישן געזונט.

זעמל אויס די טייג אויף אַ פּלאַסט פון ניטלי געלייגט אויס די פילונג, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך. זעמל די טייג אין אַ טאָפּל זעמל און שנייַדן אין ביסקאַץ.

250 גראַמז פון פאַרטיק בלאָז געבעקס, איר דאַרפֿן צו נעמען 150 גראַמז פון קעז, 70 גראַמז פון צוקער און 50 גראַמז פון רייזאַנז.

"חזיר אויערן" מיט שאָקאָלאַד

בערלין שטיקל סאַפּלאַמענטאַד גוט טונקל שאָקאָלאַד, עס וועט זיין דאַבלי געשמאַק. דאַנק צו דעם אָפּציע, איר קענען ניט בלויז ברענגען עפּעס נייַ צו אַ רעצעפּט, אָבער אויך צו באַצירן דער שיסל גרויס. איר קענען נוצן פאַרשידענע טייפּס פון שאָקאָלאַד (טונקל, מילך אָדער ווייַס) ביידע ינדיווידזשואַלי און קאַמביינינג זיי.

באַקן קיכלעך אויף אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, רעפריגעראַטע עס. אין אַ באַזונדער שיסל אין אַ וואַסער וואַנע צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד. דזשענטלי פּאַפּיז אין אים אַ שטיקל אויף איין זייַט, און דעריבער לאָזן עס קיל. איר קענען שטעלן פּייסטריז אויף באַקינג פּאַפּיר. איר זאָל סוף אַרויף ווי געוויזן אין די Photo אויבן. אין סדר צו שאַפֿן אַן אָריגינעל און טשיקאַווע פּלאַן, נוצן אַ קאַנטראַסטינג קאָמבינאַציע פון פֿאַרבן. למשל, דער ערשטער נידעריקער "אויג" אין טונקל שאָקאָלאַד, און דעמאָלט אַלאַוינג דער ערשטער שיכטע צו פאַרגליווערן בלויז האַלב אין ווייַס.

"די אויערן פון אַ העלפאַנד"

ווענ עס יז בערלין שטיקל קענען זייַן געפֿונען אונטער די זעלבע נאָמען. אינהאַלט יוזשאַוואַלי בלייבט אַנטשיינדזשד. אָבער, די פאָרעם קענען זיין גאָר אַנדערש. עס ווערט פיל סימפּלער. אין די בילד דערלאנגט אויבן, איר זען דעם "העלפאַנד אויערן". שטיקל האט אַ ראַונדיד פאָרעם און איז מער ווי אַ שנעק. צו קאָכן גענוג צו דרייען אַ שיכטע פון בלאָז געבעקס אין אַ זעמל און שנייַדן עס אין דין סלייסיז. אין דעם רעצעפּט און קוקינג טעכניק בלייַבן אַנטשיינדזשד.

דורך וואָס רעצעפּט און ווי צו מאַכן בערלין אַ שטיקל, איר קלייַבן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז אין דער קלאַסיש ווערסיע, עס האט אַ פאָרעם וואָס איז געוויזן אין די ערשטער Photo. קאַטשינג אַרויף אויף קוקינג מיט דיין קינדער, איר קענען מאַכן עס גרינגער - קייַלעכיק. באַקומען פאַרגעניגן פון דער קלאַסיש געשמאַק, און טאָן ניט פאַרגעסן צו פּרובירן נייַ ווערייישאַנז: מיט ניסלעך, צימערינג, קלעם, קעז, עטק ...