ווי צו פּרעגלען אין אַ פּאַן הינדל לעגס רעכט?

וואָס קען זיין סימפּלער און מער געשמאַק ווי ראָוסטיד הינדל לעגס? רעסיפּעס אין די פּאַן האַלב הינדל לעגס אָפֿט רעדן וועגן מאַריניידז, סיזאַנינגז וועגן, אָבער ראַרעלי דערמאָנען דעם פּראָצעס. אבער אויב איר נאָר שטעלן די הינדל אין די כיטיד בוימל, באַקומען כאָופּלאַסלי סטאַק צו די דנאָ פון די פלייש און ראַסקוואַשעננייַאַ, אַנאַפּאַטייזינג באַלאַגאַן אויף שפּיץ. רובֿ אָפֿט, די לעגס, פֿליגלען און דרומסטיקקס בייקט אין די ויוון. עס איר קענען סטרויערן די גראַד פון ראָוסטינג פלייש - ניצן שטער אָדער קולינאַריש אַרבל. עס איז אויך גרינג צו מאַכן אַ הינדל אין די טאָפּ - אָבער דעמאָלט עס טורנס אויס ניט געשמאַק קרוכלע. אין דערצו, ניט אַלע כאַוסווייווז האָבן דעם זעלבן פייַער-קעגנשטעליק גלאַסווער, און אַ ויוון, אויך. יא קוקער פּאַן בלייַבן די מערסט אַפפאָרדאַבלע קיך עקוויפּמענט. דאָ מיר קוקן אין ווי צו פּרעגלען הינדל לעגס ריכטיק.

צו לייגן טאַם צו פלייש ונלעאַווענעד, עס מוזן ערשטער מאַרינירן. יעדער רעצעפּט מיין וועג פון ראַבינג די הינדל געווירץ. עטלעכע פאָרשרייַבן שאָלעכץ מיט לעגס, אָבער נאָך געשמאַק געפּרעגלט, קריספּי הויט מיט בשמים. איידער איר פּרעגלען אין אַ פּאַן פון הינדל לעגס, רייַבן זיי מיט זאַלץ, פעפער און הערבס. עס וואָלט זיין פייַן פון זיי צו פילן ראָוזמערי. צו טאַם האט אריינגעדרונגען אין די הינדל, מאַכן אַ שאַרף מעסער אין די דיך טיף שנייַדן. עס זענען פאַנס און פליסיק מאַריניידז. לימענע זאַפט און גרינס בוימל - איז די יזיאַסט פון זיי. ווייַס ווייַן מיט די דערצו פון דראָפּס פון באַלסאַמיק עסיק וועט געבן די טוסקאַן טעמפּעראַמענט, און סוי סאָוס - בולגאַריש דילייץ.

מאַריניידז און ראַבינג - עס ס אַלע גוט ... אבער נאָך, ווי צו פּרעגלען אין אַ פּאַן הינדל לעגס? מיר דאַרפֿן צו מאַכן צוויי מיוטשואַלי ויסשליסיק אַוטקאַמז: פּינגקיש ברוין ווי ווען קוקינג בייַ הויך היץ, און יוואַנלי און דיפּלי-וועלדיד פּאַפּ, וואָס איז נאָר מעגלעך מיט פּראַלאָנגד פּייַן אונטער די קאַפּטער. דעריבער, צו דערגרייכן זייַן מיר, אַדזשאַסטינג די מדרגה פון די היץ אונטער די פּאַן. ערשטער, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, און עס איז העאַטעד ביז די בלוי-גרוי האַזע. אויב איר שטעלן די הינדל אין די כיטיד פּאַן גענוג פלייש דאָ איז צו שטעקן צו די דנאָ. צו ויסמייַדן ספּלאַשינג, יקסטראַקטיד פון די פליסיק מאַרינייד די לעגס דאַרפֿן צו זיין דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.

ווען וועט זאַזשאַריסטייַאַ סקאָרינקע אויף יעדער זייַט, רעדוצירן די פייַער און דעקן טאָפּ פלאַך דעקל. עטלעכע רעסאַפּיז, קאַנסידערינג ווי צו פּרעגלען אין אַ פּאַן פון הינדל לעגס, רעקאָמענדירן זיי צו שפּילקע אַראָפּ נאָך און דריקונג וואָס די פלייש איז געזונט פּראָפּעקלאָס. אזוי צוגעגרייט 10 מינוט פֿאַר יעדער זייַט. אויב איר מאַרינירן די הינדל, גיסן די פליסיק. אויב איר נאָר לעגס ראַבד מיט בשמים, קוועטשן אין די גלעזל דורך דעם דריקן און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל צו שפּריצן בוילינג וואַסער צו גיסן אַ פול געווירץ. גיסן דעם אָדאָראָוס פליסיק (אָדער זויערע וגערקע) אין די הינדל און נאָענט די דעקל. דרייַ אַראָפּ די פלאַם צו נידעריק און מליען אַזוי (אָן יאָך), וועגן 15 מינוט.

עס איז אן אנדער וועג פון ווי צו פּרעגלען אין אַ פּאַן הינדל לעגס, אַזוי אַז זיי זענען נישט בערנט. דעם ברעאַדינג. עס קענען זיין זייער אַנדערש - פון די געוויינטלעך ברויט ברעקלעך אָדער מעל און בשמים צו אַ קאָמפּלעקס פּרובירן. זיך קענען זייַן פֿאַר-בוילד הינדל פֿאַר העלפט אַ שעה. אזוי, איר וועט קומען אויס דער ערשטער (אויף דער באזע פון יויך) און די רגע. דאָ ס אַ פּשוט וועג ברעאַדינג וועט פאַרמייַדן דיין פלייש פון אָווערקאָאָקינג. שיטן אין אַ טיף שיסל מיט דרייַ ספּונז "רוק" מעל. לייגן צו עס זאַלץ, פעפער, אַ קניפּ פון פּאַפּריקאַ, אַ קניפּ - מושקאַט. קאָך דער געמיש ביז מונדיר. א גוט זעמל אין איר פֿיס. בלייבט ברעאַדינג נישט וואַרפן אַוועק - פון עס מיר קענען קאָכן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר הינדל.