ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב? עס ס גרינג!

אַליינ סאָלטינג קיין פיש, כולל רויט - עס איז זייער פּשוט. און אַפֿילו פֿאַר די אָנהייבער מעטרעסע קשיא פון ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב, עס וואָלט זיין פּשוט. די הויפּט זאַך - בייַ די זייער אָנהייב צו דעפינירן און קלייַבן די וועג פון סאָלטינג: טרוקן אָדער אין אַ מאַרינייד. פֿאַר די ערשטער דאַרפֿן זאַלץ, צוקער, מאַשקע און קראָפּ. די פיש קענען נעמען קיין - ראָזעווע לאַקס אָדער פאָרעל.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו ריין אַרויף און קלינד פיש, ניימלי, שנייַדן אַוועק די עק און באַזייַטיקן די קאָפּ, שנייַדן די קאַרקאַס צוזאמען דעם באַרגרוקן. דערנאך אַראָפּנעמען אַלע די יננאַרדס, די זייער באַקבאָון און קליין ביינער. די ריזאַלטינג פיללעט הויט וואַשן ונ דורך מיט קאַלט וואַסער און נעק מיט אַ האַנטעך. ווייַטער, שטעלן איין שטיק אויף אַ וואַטע שטאָף, שפּריצן מאַשקע און פּודער געמיש אין די פּראָפּאָרציע פון זאַלץ און צוקער 2: 1. דער באַנד פון דער געמיש דעפּענדס אויף די נומער פון די פיש. א ענלעך פּראָצעדור צו פירן אויס די רגע טייל פון די קאַרקאַס. דעריבער לייגן זיי סאָלטאַד ברעקלעך צוזאַמען, שטעלן אין אַ ביסל ספּריגס פון קראָפּ. אלנגעוויקלט אין וואַטע שטאָף אָדער האַנטעך און קאָנפידענטלי שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 12 שעה.

אויב די נוצן פון מאַשקע פֿאַר עטלעכע סיבה אַנאַקסעפּטאַבאַל, דעמאָלט דעם קענען זיין אַוווידיד, ווי די רויט פיש סאָלטינג איז מעגלעך אָן די אַלקאָהאָל קאָמפּאָנענט אין דער היים. אין אַזאַ אַ פאַל עס איז קאָשער צו צולייגן די לימענע זאַפט, עסיק, אָדער גאָר עלימינירן דעם קאָמפּאָנענט, אָבער עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן דער געדויער פון די סאָלטינג צו 24 שעה.

ווי ראָזעווע לאַקס מיט זאַלץ אין שטוב? די מאַרינייד! פּאָלוטאָראַקילאָגראַממאָווי אויף אַ שטיק פון פיש איז נייטיק צו צוגרייטן די ראָסל: 0.2 ליטער פון וואַסער צו קאָכן, לייגן זאַלץ און צוקער (ריספּעקטיוולי, צוויי און איינער לעפל), לייגן די קלאָוועס און שוואַרץ פּאָל 'קע דאַץ - 5 ברעקלעך. די ריזאַלטינג זויערע וגערקע איז required צו קיל. גיסן איבער פיש און לאָזן אונטער דריקונג פֿאַר 10 שעה און דעמאָלט יבעררוק צו די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. זאַלץ און צוקער פאַרהעלטעניש מוזן נעמען, למשל, 1: 1, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן. די מאַרינייד קענען לייגן קיין בשמים - יאַם בלאַט, קאָריאַנדער. אויב איר ווילן צו פאָרלייגן אַ פיש פון די פרידזשידער גלייַך צו די יום טוּב טיש, עס איז פעאַסיבלע, זינט די זאַלץ רויט פיש אין שטוב קענען ניט בלויז גרויס ברעקלעך, אָבער די סירלאָין פּאָרטיאָנעד טיילן. דערצו, אין אַזאַ אַ פיש פּראָסאָליציאַ פיל שנעלער.

אויב איר ווילן צו נוצן אַ פיש פּראָדוקט איז נישט ווי אַ סנאַקק, און ווי אַ הויפּט קורס, די נויט פֿאַר דעם זאַלץ, בשמים, שטער און ויוון. פיש פיללעץ טרוקן, לייגן זאַלץ, צו טאַם מיט בשמים, אלנגעוויקלט אין שטער און בעשאָלעם שיקן עס אין די ויוון (180 ⁰ C) און פֿאַר אַ מאַקסימום פון 20 מינוט, ווי געשמאַק צו קאָכן לאַקס קענען נאָר זיין פון קורץ-טערמין היץ באַהאַנדלונג. אַנדערש עס לאָסעס זייַן דזשויסינעסס, ווי געזונט ווי אַלע די נוטריאַנץ. איר קענען טאָן אַנדערש: ערשטער געבן די פיש באדעקט מיט קריספּי סקאָרינקע, און בלויז דעמאָלט דעקן עס מיט שטער און קאָכן ביז גרייט. אויב די שטער לייגן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני, דעמאָלט אַ פול מאָלצייַט איז גרייט אין נאָר 20 מינוט. זינט די זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב, ווי געזונט ווי צו באַקן עס - געשווינד און גאַנץ נאָר, מיר קענען בעשאָלעם אָנפירן קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ באזירט אויף בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז.