וואָס קענען זיין דערלאנגט גאַרניש פֿאַר הינדל?

הינדל עסן אַלץ מיט גרויס פאַרגעניגן - צי עס ס גאָר בייקט הינדל אין די ויוון, הינדל פוס קוואַרטערס, לעגס, אָדער פֿליגלען, האַלב אין די לאָך, הינדל זעמל, בוילד הינדל - די פאַרשיידנקייַט פון קיילים נישט ציילן, ווייַל הינדל - אַ באַליבט שיסל אין כּמעט אַלע אומות.

אָבער אָפֿט די קשיא ערייזאַז: וואָס בעסער צו פאַרבינדן הינדל, אָדער אין אנדערע ווערטער, ווי צו טעקע אַ גאַרניש פֿאַר הינדל?

זאל אונדז געדענקען אַז אַ געפּרעגלט אָדער בייקט אין פאַרמייַדן פויגל, פּאַסיק געזונט ווי אַ זייַט שיסל אָדער זויער זויער apples. גאַנדז אין די apples (אָדער קאַטשקע) - איז וואָס איז גערופֿן אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ, אָבער איך צווייפל אַז פילע האָבן פּרובירן צו קאָרמען apples צו הינדל.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ ליכט (ממש און בעדערעכ-מאָשל) גאַרניש נאָר דאַרפֿן צו נעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון זויער apples און שנייַדן זיי אין סלייסיז און פּרעגלען אין דער זעלביקער ייל, וואָס איז כיטיד מיט הינדל בעשאַס קוקינג. סימפּלי לייגן די apples פֿאַר 10 מינוט איידער סוף פון קוקינג הינדל אין דער זעלביקער פּאַן אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ - און די זייַט שיסל איז גרייט! איך טראַכטן אַלעמען וועט ווי עס, ספּעציעל די ליידיז!

אן אנדער זאַך אַז קומט צו מיינונג - מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז. עס קענען זיין געווענדט צו אַ קאָמפּלעקס זייַט שיסל, לייגן גרין טיננעד פּיז. אָבער דעם וועט זיין אַ ביסל נאָרמאַל. כאָטש קאָכן דער זעלביקער ציפער קענען זיין אַנדערש און ניט אַלע טורנס אויס געשמאַק - אָבער אין שטוב עס וואָלט זיין דיזייראַבאַל, אַזוי צו רעדן, "קאַנטין" אָפּציע צו באַקומען.

איך פֿאָרשלאָגן איר צו גאַרניש פֿאַר הינדל קאָכן רייַז פֿאַר מיין רעצעפּט, און גלויבן מיר, עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

אַזוי רייַז רעצעפּט ווי אַ גאַרניש, שרייַבן:

נעמען אַ קעסל אָדער פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ (אָבער שטענדיק בעסער צו באַקומען אַ קעסל), און שטעלן די צוויי (2) ברילן פון געזונט-געוואשן רייַז, גיסן דרייַ (3) טעפּלעך פון קאַלט וואַסער, שטעלן אויף אַ גרויס פייַער, און וועט ניט אַרויסגיין. אַמאָל די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, און עס וועט פּאַסירן זייער געשווינד, עס איז נייטיק צו דעקן די קעסל אָדער פּאַן מיט אַ דעקל און דעמאָלט שטרענג אין מינוט (דעם איז וויכטיק!) - אויב עס איז אַ טייַמער - זייַן זיכער צו נעמען מייַלע פון, אויב ניט - דעמאָלט נאָר טיימד דורך די זייגער:

3 מינוט - שטאַרק פייַער, 7 מינוט - אַ מעסיק פלאַם, 2 מינוט - שוואַך פייַער. נאָך וואָס, קערן אַוועק די גאַז, און 12 מינוט, מיר טייַנען אונדזער רייַז אָן פייַער, אָן עפן די דעקל פון די קעסל אָדער פּאַן.

אויב איר רעכענען אַלע די קוקינג צייַט מיט דער מאָמענט פון בוילינג, דעמאָלט לאָזן 24 מינוט. זאָגן פֿאַר אַ לאַנג צייַט? אבער נישט אַזוי - ווייַל איר שטיין בייַ דער הרובע, נאָר דער ערשטער 12 מינוט און לעצטע 12 מינוט פון רייַז קומט זיך. דעמאָלט עפענען די דעקל און לייגן צו די האַלב רייַז און זאַלץ צו טעם און קיין בוימל (איך ווי צו לייגן פּוטער, אָבער אויך גרינס אויך גוט) און די גאנצע איז געווען סטערד. אַז ס עס - אַ געשמאַק זייַט שיסל צו הינדל איז גרייט! איך וואָלט זיין צופרידן אויב איר ווי עס!

און אויב איר באַשליסן צו קאָכן הינדל אין אַ ספּעציעל אַרבל, די געווינען-געווינען אָפּציע וועט באַקן צוזאַמען מיט הינדל פּאַטייטאָוז און אַניאַנז (אויב די פּאַטייטאָוז זענען לעפיערעך גרויס, עס מוזן זיין שנייַדן אין קוואַרטערס) - און באַקומען נאָר די פאַרטיק שיסל, מיט דער מינדסטער מי און זייער געשמאַק, ווי דיין זייַט שיסל סאָוקט אַלע יענע קאַנדאַמאַנץ אַז איר לייגן אין די מאַרינייד פֿאַר הינדל אין די פּראָצעס פון צוגרייטונג, און וועט געבן די בויגן זייַן זאַפט ווען באַקינג. און ווען גרייט הינדל און פּאַטייטאָוז, איר וועט בלויז בעאַוטיפוללי שטעלן אַלע אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט קראָפּ און אנדערע הערבס. און צו מאַכן אַ סאַלאַט פון פריש טאַמייטאָוז, גלאָק פּעפּערז, אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, וואָס קענען אויך זיין מוסיף צו גאַרניש דיין הויפּט שיסל.

שיין און זייער עלעגאַנט זייַט שיסל אויף אַ יום טוּב טיש קען זיין געפּרעגלט פריש טאַמאַטאָוז, צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן. און אויב די צייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז האט נישט נאָך ריטשט, דעמאָלט אַ גרינס זייַט שיסל צו הינדל איז געזונט סוטאַד ברייזד סאַוערקראַוט.

אויך אויף די יום טוּב טיש אַ געזונט-געפֿיטערט בראָטן הינדל אויף אַ טאַץ, פּראַפּט איר סלייסיז פון סלייסט אָראַנדזשאַז - עס איז ניט בלויז עלעגאַנט קוקט, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט גלייַכן צו אייער געשמאַק!

אין אַלגעמיין, עס וואָלט זייַן הינדל, און בלויז ווי אַ גאַרניש, מיר שטענדיק איינגעזען עפּעס!

הנאה אַלע די מאָלצייַט!