וואָס צו קאָכן כאַזער?

פילע כאַוסווייווז האָבן לאַנג געגעבן אַרויף אויף כאַזער האַנט און טראַכטן וואָס צו קאָכן כאַזער עפּעס נייַ, ומגעוויינטלעך, אוממעגלעך. טאָמער פּריפּערינג פֿאַר די רעסאַפּיז כאַזער, זיי טוישן זייער מחשבות, און כאַזער וועט ריגיין די דיזערווד טיטל פון מלכּה פון די פלייש.

כאַזער ריבס מיט רייַז

פֿאַר צוגרייטונג ריקווייערז כאַזער טשאַפּס - 600 ג, אַ פּאַרטיייש רייַז גלאז ציבעלע העלפט די דורכשניטלעך, 45 ג פון פּוטער אויף העלפט פון מער שורש און פּעטרעשקע.

צו צוגרייטן יויך: 45 ג מעל, זיס פעפער, אַ האַלב טעפּל פון יויך, 115 גראַמז פון פּוטער.

שנייַדן גרויס ברעקלעך פון כאַזער טשאַפּס זענען געשטעלט אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער, צוגעגעבן זאַלץ, ציבעלע, פּעטרעשקע, קעראַץ, פעפער און האַלב ביז האַלב, איז אַוועקגענומען, און די יויך איז פילטערעד.

די געוואשן בוילד רייַז און באווויגן צו 20 מינוט אַ מאַדעראַטלי סאָלטיד וואַסער און אָן רינסינג, טראָוז אין אַ קאַלאַנדער.

אין אַ פאַן אָדער טאָפּ פאַרשפּרייטן עטלעכע Layers פון רייַז און כאַזער טשאַפּס אַזוי אַז די שפּיץ איז געווען דער רייַז, גיסן יויך און פּוטער און שטעלן העלפט אַ שעה אין שטימונג.

קאָרמען אויף די טיש, גיסן סאָוס שיסל.

דער צוגרייטונג פון יויך

מעל אַ ביסל פּרעגלען, לייגן יויך, וואָס איז געווען האַלב כאַזער טשאַפּס און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט יויך איז העאַטעד צו בוילינג, סאָלטאַד און סיזאַנד פּוטער.

ניט שטענדיק כאַזער קוקינג פּראָצעס נעמט אַ לאַנג צייַט. עס זענען פילע רעסאַפּיז אַז לאָזן צו קאָכן כאַזער שנעל און געשמאַק.

כאַזער בראָטן מיט שוועמל סאָוס

צו צוגרייטן די נייטיק: 500 ג פון אַ נידעריק-פעט, אָדער פעט מיט אַ טראַנגקייטיד כאַזער לאַרד עטלעכע ספּונז, העלפט באַלבז, 235 ג פון ווייַס פונגי אָדער מאַשרומז, 300 ג זויער קרעם סאָוס, הערבס, זאַלץ און פעפער.

דער פּאַפּ פון כאַזער שנייַדן אין קיובז (פֿאַר בעט סטראגאנאוו). רייַבן בשמים און געלייגט אין ייל, דעריבער לייגן דין סלייסיז פּאַססאַגעד ציבעלע, געפּרעגלט מאַשרומז און סאָוס. כל די קאָכן 13-15 מינוט.

צו טעקע אַ קאַרטאָפל שיסל (געפּרעגלט אָדער בוילד), באַקוויט, ווייץ אָדער רייַז קאַשע.

אין סדר צו איבערצייגן די וואס גלויבן אַז צו קאָכן כאַזער דער זעלביקער מילד שיסל ווי הינדל אָדער קיניגל פלייש, גאָרנישט בלייבט ווי צו קאָכן די כאַזער אין שטער.

כאַזער, בייקט אין שטער

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן: אַ גרויס שטיק פון כאַזער פלייש (לפּחות 600-700 ג), איין מיטל מער, קנאָבל - 2 קלאָוועס, 210 ג פון ווייַס ווייַן (טרוקן), בשמים צו טעם.

וידעפדיק פעט מוזן זיין שנייַדן. דערנאך, אין אַ טאָפּ, וואָס איז ניט אַקסאַדייזד (ינאַמאַל), מישן ווייַן און סיזאַנינגז. חוץ זאַלץ און פעפער קענען לייגן טיים און אָרעגאַנאָ. פלייש געשטעלט אין די מאַרינייד און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה אין צימער טעמפּעראַטור. טרוקן ווייַן, אויב נייטיק, פאַרבייַטן די לימענע זאַפט אָדער די ווייַן אָדער עפּלזאַפט עסיק.

צי האָט ניט פילע מענטשן וויסן וואָס צו קאָכן כאַזער געזונט מעראַנייטיד פלייש איז נישט אַזוי גרינג. מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור קענען זיין נאָר אַ ביסל שעה. אויב איר וויסן אַז דער פּראָצעס זאל זיין דילייד, עס איז בעסער צו באַוועגן די פלייש אין די מאַרינייד אין די פרידגע. נאָך די עקספּיירי פון די פלייש איז אַוועקגענומען פון די מאַרינייד און Carefully דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז. איצט פלייש איז ראַבד מיט זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער, קאַפּסיקום, ינגבער, און בשמים וואָס האָבן שוין געניצט אין די מאַרינייד. צו בעסער פלייש סטיפּט אין בשמים, עס איז נייטיק צו מאַכן עטלעכע קרייַז-שייפּט ינסיסיאָנס אין די אויבערשטער טייל פון די שטיק.

אויף שטער שיכטע סטאַקט רינגס מער געהאַקט קנאָבל און דין טעלער. שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז זאָל גלייַכן די גרייס פון די פלייש.

דזשענטלי פלייש ייַנוויקלען אין שטער און געשטעלט אין אַ ויוון העאַטעד צו 220-230 דיגריז. כאַזער אין שטער פּריפּערינג אַרויף צו זעקס שעה, דיפּענדינג אויף די וואָג. סיגנאַל צו די פאַקט אַז כאַזער איז כּמעט גרייט צו בלאַקקענינג פון דער שטער עדזשאַז. פֿאַר בראַונד זאָל הייבן די שטער פֿאַר די לעצטע 10 מינוט פון קוקינג.

די טענות וועט אַלעווייַ איבערצייגן קיין דאַוטערז אַז קאָכן כאַזער קיילים קענען זייַן שנעל, שיין און געשמאַק.