הייוון טייג פֿאַר פּיעס

פילע, פון קורס, וויסן וואָס רויט אבער. דער שמעקן פון קייקס ינדיקייץ די וועלט אין דער היים און האָספּיטאַליטי פון די מחנות פון וווילטאָג אין די משפּחה און די גוט הענט פון די באַלעבאָסטע. און וואָס וועגן די פּראַכט פֿון דעם סקילפול מעטרעסע, וואס ווייסט ווי צו צוגרייטן הייוון טייג פֿאַר פּיעס, און דעריבער צו ביטע די הויזגעזינד און וויזאַטערז אַלע סאָרץ פון פּיראָג אָדער קורניק, באדינער אָדער קייקס! פילע, אָבער, דערשראָקן פון קאָנפליקט פֿאַר דער צוגרייטונג פון טייג, אָבער עס ס 'גאָרנישט קאַמפּערד צו די כבוד ווארטן.

פּראָצעס טייג קענען אַנטוויקלען אין עטלעכע אינסטרוקציעס. מיר וועלן ווייַזן ווי צו גרייטן הייוון טייג פֿאַר פּיעס און עטלעכע פון זייַן וועריאַנץ. אין קלאסישע קוקינג זענען צוויי הויפּט וועגן צו צוגרייטן די טייג: אָפּאַרני און בעזאָפּאַרנים. קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די פּרובירן און זייער נומער קען בייַטן אַ ביסל, אָבער אין די מערהייַט פון כאַוסווייווז, די דאָזיקע פּראָדוקטן: פיר טעפּלעך פון מעל, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון צוקער, וועגן בורבלעס פעט גלאז, איינער אָדער צוויי עגגס, וועגן אַ גלעזל פון וואַסער אָדער מילך. פעט קענען ווערן געניצט כּמעט קיין - פֿון די פאַבריק צו פּוטער עמעצער ניצט לאַרד. פון דעם סכום פון רוי מאַטעריאַל איז דערגרייכט וועגן איינער קילאָ פּעקל.

גלייַך טייג. איידער נידינג די טייג פּריפּערינג רוי מאַטעריאַלס. די פליסיק (וואַסער אָדער מילך) איז העאַטעד צו 40 דיגריז, קאַנסידערינג אַז ווען קאַמביינד מיט די רוען קאַמפּאָונאַנץ פון די טעמפּעראַטור קאַפּ. הייוון ברעד אין באַזונדער אַ שיסל אין אַ קליין סומע פון ונהעאַטעד פליסיק, אָדער זיי זאל שטאַרבן. צו פאַרגרעסערן די טעטיקייט פון די הייוון, זיי קענען זיין פֿאַר-צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער און לייגן אַ ביסל צוקער. זאַלץ און צוקער אויך ברעד סעפּעראַטלי נאכגעגאנגען דורך פֿילטרירונג די לייזונג דורך אַ זיפּ.

ווייַטער, אַלע די סאַלושאַנז זענען געמישט און צוגעגעבן צו די עגגס. אַלץ איז געמישט מיט מעל און קאָך פֿאַר אַ ביסל מינוט. צו הייוון טייג פֿאַר פּיעס אויסגעדרייט אויס קרוכלע, צעלאָזן פעט איז מוסיף אין די סוף פון די פּעקל. אַמאָל די טייג הייבט צו אָפּשטיי הינטער די הענט און יוטענסאַלז, פּעקל האַלטן, קיילים באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. ווען די טייג באַנד וועט זיין דאַבאַלד, עס פּאַנטשט. סוף פון פערמענטאַטיאָן איז באשלאסן אַז דער באַנד פון די טייג האט געשטארקט מער ווי צוויי מאל, און עס האט אַ אָנגענעם שמעקן "דערוואַקסן" פּרובירן.

איצט אַז איר וויסן ווי צו צוגרייטן הייוון טייג פֿאַר פּיעס בעזאָפּאַרנים וועג. ווען דער שוואָם אופֿן אַלע סטאַרץ מיט די טייג - טייג פון מעל און העלפט די קלאַל. דעם טעכניק איז געניצט ווען אַ גרויס נומער פון באַקינג. ווען די טייג ברויצונג גאָר, עס איז מוסיף צו די גאנצע מופפין (פעט, עגגס, זאַלץ, צוקער, פלאַוואָרינגס) און די מנוחה פון די מעל. אין די נאָרמאַל פערמענטאַטיאָן פון די טייג וועט העכערונג יוואַנלי, אָן גאַפּס. דער פּראָצעס נעמט וועגן צוויי שעה. בעשאַס דעם מאָל, די טייג זאָל זיין אָבמיאַט אַ פּאָר פון מאל.

איר קענען מאַכן אַ הייוון טייג פֿאַר פּיעס, ווי די סוסטאַינעד און אַקסעלערייטיד פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. קיצער פּאַמעלעך פּראָצעס באשטייט אין אַז די טייג איז צוגעגרייט אויף אַ פליסיק מיט אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 10 דיגריז. טייג קנעאַדעד אין די אָוונט און לינקס יבערנאַכטיק. אויף דעם מאָרגן פון צוקער און ייל זענען כיטיד צו 60 דיגריז און מישן מיט די ברו און דעמאָלט מיט מעל. מיט אַקסעלערייטיד פערמענטאַטיאָן פון הייוון איז געוואקסן אין דרייַ מאָל קעגן די קלאַל.

די פאַרטיק טייג איז שנייַדן דיפּענדינג אויף די סוף פּראָדוקט אין ברעקלעך פון אַ זיכער גרייס. יעדער שטיק פון ראָולד אַרויף אין אַ פּילקע און לינקס צו קאָנווערסיאָנס. דעמאָלט פון באַללס מאָולדיד פּראָדוקטן (קייקס, טשעעסעקאַקעס, אאז"ו ו), וואָס זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט נעט אַראָפּ. איידער באַקינג, יעדער פּראָדוקט איז סמירד מיט יי יאָוק צו געבן שייַנען. באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די טיפּ פון פּראָדוקט און זייַן ווערט.

ביסל פון כאַוסווייווז אַרויספאָדערן צו לייגן הייוון טייג זויער קרעם, קאַנסידערינג אַז הייוון גיט גענוג זויער. דאָס איז זיכער אמת, אָבער הייוון טייג מיט זויער קרעם מיט די דערצו פון סאָדע גיט אַ זייער גומע און ערי. פֿאַר קייקס מיט פיללינגס אַזאַ טייג Fits בישליימעס. טאָמער דאָס איז אַ ומגעוויינטלעך צוגאַנג צו קוקינג העלפּס שאַפֿן מאַסטערפּיסיז, וואָס זענען לאַנג דערמאנט און רעסאַפּיז האָבן שוין דורכגעגאנגען ווי אַ משפּחה סוד פֿון דור צו דור. עקספּערימענט מיט אַ פּראָבע קאַמפּאַונד און פיללינגס, און אַפֿילו מיט די טעמפּעראַטור רעזשים פון באַקינג! ויסגעצייכנט רעזולטאַטן וועט מאַכן אַ אָראַ פון שעף-מכשף, און די שלעכט וועט אינגיכן זייַן פֿאַרגעסן.