די ידעאַל ביסקאַט טייג: קוקינג סיקריץ

טאָמער די מערסט יידל יסוד פֿאַר קיין באַקינג אַ ביסקאַט טייג. אַז איז וואָס עס איז אַזוי ליב געהאט דורך פילע כאַוסווייווז. זייַן קוקינג טוט ניט נעמען פיל און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. באַקינג ביסקאַט טייג פון פאַרשידענע צערטלעכקייַט טעם און ספּלענדער. דערצו, באזירט אויף די אייגן פאַנטאַזיע, יעדער פרוי קענען דיווערסיפי די שטיקל דורך אַדינג אַ גרייטיד מאַראַנץ אָדער לימענע פּינטעלע, מאָן זוימען, ערד ניסלעך, קאַקאַאָ, רייזאַנז, און אנדערע עקססיפּיענץ.

א ביסקאַט טייג דורך קאַמביינינג די פּראָדוקטן פון באַפּוצונג - ייסינג, קלעם, קרעם, פריש פרוכט און בעריז, איר קענען באַקומען דיין אייגן יינציק קאָנפעקטיאָן, וואָס זיכער וועט ביטע אַלע משפּחה מיטגלידער, ראַגאַרדלאַס פון זייער עלטער.

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די שוואָם שטיקל - מעל, צוקער און עגגס. אָבער, צו באַקומען לופט און ליכט ביסקאַט טייג, עס איז ווערט רימעמברינג עטלעכע פון די סאַטאַלטיז פון צוגרייטונג.

די קוואַליטעט פון ביסקאַט טייג דעפּענדס אויף פילע סיבות. עס איז משפּיע די פרעשנעסס פון די עגגס, די טעמפּעראַטור פון אַלע די ינגרידיאַנץ, וויפּינג געדויער, ווי געזונט ווי די ריכטיק באַקינג מאָדע.

צו באַקומען די טייג אויס אַנטו אַ גלענצנדיק פּאָרעז שוואָם, עס אריין וויפּט יי ווייץ, וואָס וועט דינען ווי באַקינג פּודער. עס איז נייטיק צו ענשור אַז די פּראָטעינס אין די יאָוק ינקלוזשאַנז מע האָט זיי ניט, אַנדערש זיי וועט זיין באַדלי וויפּט. פּראָטעינס דאַרפֿן צו בייַטש אין אַ בישליימעס ריין קיילים אָן די מינדסטע שפּור פון פעט, ווי לאַנג ווי זיי טאָן ניט פאָרעם אַ סטאַביל פּינע. אויב שלעכט וויפּט פּראָטעינס, זיי קענען קיל און לייגן די סיטריק זויער און זאַלץ אין די שפּיץ פון אַ מעסער.

פּראָטעין, יאָוק וואָג און מעל זענען געמישט זייער געשווינד. אזוי זיי זאָל נישט מישן אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג, און ווי כאָטש רייזינג שיכטע דורך שיכטע. אזוי, דער ביסקאַט טייג איז סאַטשערייטאַד מיט אַ גענוג סומע פון לופט באַבאַלז.

קענען פאַרפּאָשעטערן דער פּראָצעס אָן סעפּערייטינג די פּראָטעינס פון די יאָוקס. אין דעם פאַל, אַמאָל די עגגס וויפּט מיט צוקער. דעם ביסקאַט טייג פּראָדוקציע טעקניקס געניצט ווען שלעכט קאַמפּאָונאַנץ זענען צעשיידט פֿון יעדער אנדערע, אָדער די פּראָטעינס זענען יאָוקס. אין דער זעלביקער ביסקאַט טייג וועט זיין מער טעמפּ, אָבער עס טוט נישט זינקען בעשאַס באַקינג.

מער קרומבלי ביסקאַט טייג קענען זיין צוגעגרייט דורך אַדינג די קראָכמאַל אין די מעל.

פֿאַר אַ קלאַסיש ביסקאַט טייג רעצעפּט איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• מעל - ¾ גלעזל
• קראָכמאַל - איינער לעפל
• עגגס - 8 פּקס.
• צוקער - האַלב אַ גלאז (וועגן 200 גראַמז)

נאָך סעפּערייטינג די יאָוקס פון פּראָטעינס. צו די יאָוקס, לייגן העלפט אַ גלעזל פון צוקער און קלאַפּן זיי צו פאַרגרעסערן זייער באַנד פון וועגן צוויי צו דרייַ מאָל.

ווייַטער לאַדער פּראָטעינס אָן די דערצו פון צוקער אין אַ באַזונדער שיף. קאָך אין צוקער ביז דעם סוף פון די וויפּינג. ביטינג זאָל זיין געענדיקט ווען די סומע פון פּראָטעין געוואקסן 4:56 מאל, און די פּראָטעינס זיך פֿאָרמירן אַ האַרט פּינע.

לייג צו העלפט פון דער פּראָטעין צו די מאַשט יאָוקס און דזשענטלי קאָך די ריזאַלטינג מאַסע. קאָנטינוינג צו גערודער די געמיש, קאָשאַסלי לייגן מעל, בלענדיד מיט די קראָכמאַל. לייג צו די מנוחה פון דער פּראָטעין און מישן דעם ינגרידיאַנץ ביז די טייג גלאַט.

גיסן טייג אין די פורעם, אָדער אין אַ גריסט פּאַן. די טייג איז ניט בערנט, די דנאָ פון די באַקינג שיסל קענען ויסברוקירן פּאַרמעט פּאַפּיר. פּלאָמבירן בעערעך ¾ פאָרעם און שטעלן אים אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180-200 דיגריז. באַמערקונג אַז דער ערשטער 15 מינוט צו פֿאָרמירן אַ ביסקאַט קענען ניט רירן עס, אַנדערש עס זאל פאַלן. באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרעב פון דעם שטיקל. פֿאַר קייקס מיט אַ שיכטע גרעב of 3 צו 4 סענטימעטער, עס וועט זיין וועגן 45-50 מינוט פֿאַר ראָללס און קייקס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער - ווייניקער ווי 15 מינוט. ווילינגנאַס ביסקאַט טייג קענען זיין דערקלערט דורך דורכנעמיק עס מיט אַ ווודאַן שטעקן. אויב עס טוט נישט בלייַבן טראַסעס פון די פּרובירן, דעמאָלט עס איז גאָר גרייט.

ווייַל מיד נאָך באַקינג ביסקאַט ברייקס לייכט, עס זאָל זיין געהאלטן פֿאַר וועגן אַ שעה, אָבער בעסער - לאָזן פֿאַר די נאַכט, און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן.