געפּרעגלט פּאָללאַקק, די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג

פיש - אַ זייער נוציק פּראָדוקט. פון עס איר קענען קאָכן די מערסט אַמייזינג און די רובֿ געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אָריגינעל קיילים. פֿון אַלע פאַרשיידנקייַט פון ים פיש, אַפפאָרדאַבלע, אַ בעסער אָפּציע איז צו קאָכן פּאָללאַקק. זאל ס צוגרייטן צוזאַמען געפּרעגלט פּאָללאַקק, די רעצעפּט פון וואָס איך וועט דערציילן איר. העלפט קג פון פּאַלאַק צו זיין אַ גוט וואַשן און ריין. נאָך וואָס, שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך. איצט, אַמאָל ווידער וואַשן ברעקלעך פון פּאַלאַק, לאָזן די וואַסער פליסן.

סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן אַ געמיש פון מעל און בשמים, אין וואָס איר וועט זעמל די פיש איידער פריינג. מישן אין אַ באַזונדער שיסל, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל, בשמים צו דיין געשמאַק, זאַלץ און פעפער. אַלע פון דעם מישן.

יעדער שטיק פּאַלאַק זעמל אין דער געמיש און אָנהייבן פריינג אין סקאָווראָדע מיט גרינס ייל. עס קענען זיין געפּרעגלט, און מאַסלינע בוימל. ווי באַלד ווי אַ גאָלדען סקאָרינקע אויף ביידע זייטן, געפּרעגלט פּאָללאַקק, די רעצעפּט פון וואָס איר האָט נאָר געלערנט, איך בין גרייט.

זייער אָפֿט בעשאַס די דיעטע געגעסן געפּרעגלט פּאָללאַקק עס, ווייַל עס איז זאַלץ-וואַסער פיש, און אַפֿילו אויב עס איז נישט זאַלץ, עס טורנס אויס זייער געשמאַק. אבער אין פילע דיייץ בכלל עלימינירן זאַלץ פֿון די דיעטע. אַזוי די וואס זענען וואַטשינג זייער Figures, קענען קאָכן בראָטן פּאַלאַק, די רעצעפּט פון וואָס יקסקלודז די דערצו פון זאַלץ. אַזוי, מיר זענען טאָד פּאַלאַק, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל ביז ווייך. פּרובירן עס - איר וועט ניט אַפֿילו באַמערקן אַז די זאַלץ אין דעם שיסל האט נישט לייגן. פיש באַקומען זייער געשמאַק און זאַפטיק.

איצט, לאָזן אונדז באַקענען די ווייַטערדיק אָריגינעל שיסל - געפּרעגלט פּאָללאַקק, די רעצעפּט פון וואָס כולל די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ - לימענע און קנאָבל. אַזוי SEAFOOD ליבהאבערס, צו אָנהייבן מיט, וואָס וועט ריין און פּאָמויעס איינער קילאָ פון פּאַלאַק. אויב איר באָוגהט די פיש מיט די קאָפּ, עס זאָל זיין אַוועקגענומען.

נעמען אַ טיף שיסל און קאָכן איר אַ ווונדערלעך מאַרינייד פֿאַר פּאַלאַק. מישן די זאַפט פון איין לימענע, איינער לעפעלע פון עסיק, האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ און בשמים, ווי געזונט ווי צוויי זובאָטשקאַ קנאָבל, סקוויזד דורך ספּאַדעפאָאָט. דעם מאַרינייד אונדזער פּאַלאַק מוזן ליגן ין אַ שעה. נאָך וואָס, די ברעקלעך פון פיש ראָולד אין מעל און שיקן צו די פּאַן געפּרעגלט. יבערקערן די ברעקלעך טייל מאָל, ביז זיי זענען באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע. איצט, שנייַדן אין דין סלייסאַז פון לימענע - און דינען אַ אונדזער פיש.

איצט לאָזן ס צוגרייטן געפּרעגלט פּאָללאַקק מיט אַניאַנז און קעראַץ.

זיבן הונדערט גראַמז פון פּאַלאַק וואַשן, עוויססעראַטעד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מיט די עק און די קאָפּ, מיר לעגאַמרע טאָן נישט דאַרפֿן. שנייַדן איינער ציבעלע דין האַלב-רינגס, רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ.

איצט פּאַנירועם פּאַלאַק אין מעל, לייגן אויס די סלייסיז אויף אַ כיטיד פּאַן, גריסט מיט זונרויז בוימל, זאַלץ צו טעם און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון Layers פון ציבעלע און מער. נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און בראָטן פּאָללאַקק, איר וועט דאַרפֿן צו ווענדן עס פון איין זייַט צו די אנדערע, צו די פיש פּרעגלען יוואַנלי. צוגרייטן פיש קענען זייַן געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, און מאַקאַראָנען.

שורלי, פילע וועט האָבן צו געשמאַק די פיש פּאָללאַקק, וואָס רעסאַפּיז אַוואַדע פאַרדינען ספּעציעל אכטונג. נאָך אַלע, דעם שיסל פון פיש און צוגעגרייט געשווינד, און באקומען זייער געשמאַק. לעמאָשל, איר קענען קאָכן פיש קייקס פּאַלאַק. צעהאַקן ברעקלעך פון געוואשן און פּילד פון פּאָללאַקק, אָן רימוווינג די ביין, ווי זיי זענען זייער רייַך אין קאַלסיום, אַזוי נייטיק צו די מענטשלעך גוף. לייג צו די מינסט פיש גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק קאַרטאָפל און ציבעלע, און פינעלי גרייטיד. סאָוקט אין וואַרעם מילך אַ ביסל ווייַס לאַבן, קוועטשן און לייגן צו די סטופפינג. אַלע ונ דורך געמישט, צו פאָר איינער אָדער צוויי עגגס, זאַלץ און פעפער, דעמאָלט גערודער ווידער. לעפּים פון מינסט פלייש פּאַטיז, צעברעקלען זיי אין מעל און פּרעגלען אין גרינס בוימל. קוטלעץ קער אויס זייער זאַפטיק און געשמאַק. זייט זיכער צו קאָכן די בורגערס צו ביטע זייער געסט אַ אַרבעט פון קולינאַריש קונסט.