דאָראַדאָ - מעדיטערראַנעאַן פיש. געשמאַק רעסאַפּיז

יינציק רעדפין לעבן אין די מעדיטערראַנעאַן. אין פאַרשידענע לענדער, דעם פיש האט אַ גאָר אַנדערש נאָמען, אָבער איז רובֿ פּראָסט ווייַטערדיק - Dorado. זי אַפֿילו האט די פיייקייַט צו דערגרייכן אַ רעקאָרד פון וואָג - וועגן 40 קג. דאָ און דאָרט פון די אור אַלטע צייטן פון קאַרפּ ברידינג און פאַטטענינג ספּעסיפיקאַללי צו גרעסערע סיזעס און דעמאָלט געגעסן.

זייער געשמאַק באקומען ווען די גאנצע קאָכן Dorado. דעם פיש קענען זייַן בייקט אין די ויוון, גרילד האַלב אין אַ פּאַן אָדער אין די פאָרעם פון קרעפּלפלייש. אין אַלגעמיין, עס איז געמאכט פון כּמעט עפּעס.

וואס איז עס, Dorado פיש?

איינער פון די וויכטיק פֿעיִקייטן פון די Dorado - דאָס איז ריין פלייש. נאָך אַלע, זי לעבן אין אַ ספּעציעל קינסטלעך באדינגונגען. זייַן טאַם איז זייער אַטראַקטיוו, און די פלייש איז טעמפּ און געשמאַק. דעריבער, דעם פיש איז ניט ביליק שיסל.

רובֿ אָפֿט דאָראַדאָ וואָג ריינדזשינג 300-600 גראַמז. ווייך פלייש פון דעם פיש איז ויסגעצייכנט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דייאַטערי קיילים. טאקע, אין זייַן 100 גראַמז כּולל בלויז 4-8 גראַמז פון פעט.

איר טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן צו טראַכטן, ווי צו קאָכן פיש Dorado. עס זענען אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע רעסאַפּיז, וואָס וועט זיין נוצלעך פֿאַר קיין געלעגנהייַט. די מאַסטערפּיסיז פון קולינאַריש קונסט וועט באַצירן ניט בלויז אַ יום טוּב, אָבער אויך אַ טעגלעך מיטאָג טיש.

דאָראַדאָ פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג

שטענדיק פֿאַר אַ ראָמאַנטיש אָוונט איך ווילן צו טאָן עפּעס ומגעוויינטלעך. דעריבער, בייקט פיש אין שטער וועט זיין פּונקט אין צייַט. ערשטער, ברים - אַ פיש ומגעוויינטלעך און, איינער זאל אַפֿילו זאָגן, די עקזאָטיש. צווייטנס, עס איז גאָר געשמאַק.

פֿאַר צוגרייטונג מוזן נעמען די פיש (300 ג), אַ האַרץ שטעלן פון בשמים (פעפער און זאַלץ), פּעטרעשקע (וועגן 20 - 40 ג), די גרין טייל פון די ליקס, 1 לייַם און די זעלבע סכום פון לימענע, ראָוזמערי, ביסל בוימל (קרעם) און ווייַס פּודער ווייַן (נאָר אַ קליין ביסל - 3 טייבאַלספּונז). ערשטער זאָל צוגרייטן דאָראַדאָ. פיש זאָל זייַן גאַנץ, שוין בראַשט, אָן אַ איין פלוספעדער און גילז. זי ראַבד מיט בשמים, און מיט בלויז איין האַנט מאַכן טיף קאַץ.

ין Dorado אָנגעפילט מיט געהאַקט פּעטרעשקע און ראָוזמערי. יעדער ינסיזשאַן אויף די קאַרקאַס שטעלן קליין סלייסיז פון לימענע און לייַם. איצט גרייט פֿאַר ראָוסטינג פיש פאַרשפּרייטן אויף אַ בויגן פון שטער. שפּיץ דאָראַדאָ גיסן ווייַן און שטעלן אַ קליין שטיק (30 גראַמז) פון ייל. אַלע דעם איז נייטיק צו דעקן אַפֿילו איין בלאַט פון שטער און אָרט אין ויוון. עס מוזן זיין כיטיד צו 180 דיגריז. פּריפּערינג מאָלצייַט וועגן 20 מינוט. אויב געבעטן, איר קענען דעריבער באַזייַטיקן די שפּיץ פּלאַסט פון שטער און ווידער שטעלן אין די ויוון ביז אַ פייַן סקאָרינקע.

דאָראַדאָ אין באַרבאַדאָס

טאַקע אַמייזינג פיש Dorado. רעסיפּעס פון קוקינג זייער אַנדערש. איינער פון די טאַסטיעסט קיילים איז די בייקט פיש אין באַרבאַדאָס. מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• דאָראַדאָ - 2 קג;
• פּוטער - 100-150ג;
• אַניאַנז - 1 קאָפּ (געהאַקט רינגס);
• ציבעלע שאַלאָטט (פינעלי מילד);
• לייַם - 1 פּיסי. (קוועטשן די זאַפט אין שטייַגן);
• טשילי - 1 פּיסי.;
• שרעדיד ביסקאַץ (ברויט) - 2 טעפּלעך;
• טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי. (קאַט אין רינגס);
• סיזאַנינגז;
• קנאָבל (פינעלי געהאַקט).

עס הייבט מיט די ראַבינג פיש געווירץ (פעפער און זאַלץ). עס מוזן ווערן געטאן בלויז פון די ין. זעלביקער Dorado שפּיץ לובראַקייטיד מיט בוימל. סעפּאַראַטעלי, געפּרעגלט שאַללאָץ מיט קראַקערז, געווירציק טשילי און לייַם זאַפט איינער. אַלע דעם געמיש איז סיזאַנד מיט דער זעלביקער בשמים ווידער. געפּרעגלט סטופפינג געץ גלייַך צו די פיש.

Stuffed Dorado איז געשטעלט אין אַ ספּעציעל באַקינג שיסל. זי נעמט אָפּדאַך אויף שפּיץ פון טאַמאַטאָוז און ציבעלע רינגס, און זאָל שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. די פאָרעם און גיסן אַ ביסל וואַסער צו די שיסל איז נישט בערנט. קלעקן עס פֿאַר 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז צו פיש צוגעגרייט. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז!

פּרעגלען Dorado

געשמאַק באקומען אויב ספּעשלי פּרעגלען דאָראַדאָ. פיש דעמאָלט עס טורנס אויס ווייך און מעלץ אין דיין מויל. פֿאַר מילז דאַרפֿן רעדפין (האַלב אַ קילאָ), גרינס ייל, מעל, פּאַפּשוי, און ווייץ (200 ג), זויער קרעם (וועגן אַ גלאז), הערבס און בשמים (פּאַפּריקאַ, ראָוזמערי, קנאָבל, קראָפּ, זאַלץ, פעפער און פּעטרעשקע).

קוקינג פיש

דאָראַדאָ זאָל זיין געזונט קלינד און דאַר. דערווייַל, אַלע סאָרץ פון מעל זענען בלענדיד און צוגעגעבן צו די זאַלץ און פּאַפּריקאַ. אין די בויך פון די פיש שטעלן די קנאָבל און ראָוזמערי. דערנאָכדעם, עס איז געווען ראָולד אין די מעל געמיש און שטעלן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, וואָס האט בוררס גרינס בוימל. אויף ביידע זייטן פון Dorado געפּרעגלט ביז די סקאָרינקע איז גאָלדען אָנגענעם.

מאכן דעם סאָוס

פֿאַר דעם שיסל ריקווייערז אַ ספּעציעל סאָוס. עס טוט נישט דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון מי. איז קראַשט פעננעל מיט פּעטרעשקע און לייגן זויער קרעם. אַלע Carefully געמישט און סיזאַנד מיט בשמים. אַזוי, פיש סאָוס איז גרייט!

אַזאַ אַ ליכט מאָלצייַט וועט זיין גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש. געסט וועט באשטימט ווערן טרילד!