געפּרעגלט סידעלע: דרייַ פּשוט רעצעפּט

פּיקע - אַ ווערסאַטאַל פיש פֿאַר קוקינג. עס קענען זיין Stuffed, בייקט, קאָכן. גרינג צו צוגרייטן און געשמאַק געפּרעגלט סידעלע טורנס. רעסאַפּיז זענען זייער דייווערס. איר קענען מאַכן די פיש, געפּרעגלט פּאָרשאַנז פון ביינער און הויט, אָדער צו צוגרייטן פיללעט און זעמל אין ברעאַדקרומבס. ווענ עס יז קליין פיש געפּרעגלט גאנצע קאַרקאַס. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז צו קלייַבן פון.

געפּרעגלט סידעלע

מיר וועלן אָנהייבן צו קאָכן די פיש די מערסט פּשוט און באַקאַנט וועג. ינגרידיאַנץ:

• עטלעכע פישעס;
• זונרויז ייל - 50 מל;
• זאַלץ, מעל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

יעדער קאַרקאַס מוזן זיין געוואשן, שנייַדן אַוועק די Fins, קאָפּ, קישקע, ריין אַוועק די וואָג. שנייַדן די סידעלע אין פּאָרשאַנז. צוגרייטן אַ שיסל, גיסן אין עס וועגן 100 גראַמז פון ווייץ מעל, לייגן אַ ביסל זאַלץ. קאָך. אין אַ סקאָווראָדע היץ די גרינס בוימל. יעדער שטיק פון פיש זעמל אין מעל און זאַלץ געמיש. שטעלן אויף אַ הייס סקאָווראָדע. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. לאָזן די דעקל עפענען. ווי באַלד ווי די פיש באוויזן גאָלדען ברוין, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לאָזן קיל אַ ביסל (2-3 מינוט, אויסגעדרייט די ברעקלעך מאַכן עס גרינגער). איצט קערן די סידעלע צו די אנדערע זייַט. פייַער שטעלן אַ ביסל ונטער דורכשניטלעך, דעקן מיט אַ דעקל און פּרעגלען די פיש פֿאַר 10 מינוט. איר קענען לייגן געהאַקט אַניאַנז, אויב באגערט. מיט אים געפּרעגלט וואַללייע וועט זיין ספּעציעל גוט און פלאַוואָרפול. צוגרייטן פיש דינען מיט קיין זייַט שיסל. אַ ויסגעצייכנט עמבאַדימאַנט איז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

זאַנדער געפּרעגלט אין טייג

אן אנדער פּשוט רעצעפּט וועט סידעלע אין טייג. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן די פאַרטיק פיש פיללעץ. ינגרידיאַנץ:

• גרייט פיללעץ ווייינג 1 קג אָדער גאַנץ קאַרקאַס וואָג 1.5 קג;
• פריש הינדל יי - 2 ברעקלעך;
• פעפער, זאַלץ;
• מעל, גרינס בוימל.

טעכנאָלאָגיע

געפּרעגלט סידעלע אין טייג איז צוגעגרייט ווי גייט. טכילעס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש. אויב איר גענומען די ברוסט, עס זאָל זיין נאָר שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. אויב אין אייער פאַרמעגן איז געווען אַ גאַנץ פיש קאַרקאַס, ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין און קישקע עס. דעמאָלט Carefully צעשיידט פֿון די ביינער און דעם רוקנביין. פיללעט ברעקלעך שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שטעלן אויף 15 מינוט אין די קעלט. בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די טייג. קלאַפּן עגגס מיט זאַלץ, לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון ייל. דערנאך, אָן סטאָפּפּינג צו אַרייַנמישנ זיך, לייגן מעל. די קאָנסיסטענסי זאָל ריזעמבאַל פליסיק זויער קרעם. טונקען אַ שטיק פון פיש אין טייג און שטעלן אויף די צוגעגרייט פּאַן מיט כיטיד ייל. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט פֿאַר יעדער זייַט. אַמאָל געפּרעגלט סידעלע קריגן אַ שיין גילדענע ברוין, אַראָפּנעמען די פיש פון די היץ. פאָרלייגן די פאַרטיק שיסל קענען זיין מיט פּאָמידאָר סאָוס, לימענע וועדזשיז און טאַרטאַר סאָוס.

סידעלע מיט וועלשענער נוס-קנאָבל סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• פיללעץ סידעלע ווייינג 0.5 קג;
• קעז - וועגן 100 גראַמז;
• וואָלנאַץ - וועגן 100 גראַמז;
• פריש הינדל יי - 1 פּיסי;
• גרין: צווייגן קראָפּ און פּעטרעשקע;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• טאַמאַטאָוז און פעפער - 1 שטיק;
• מעל, בוימל, זאַלץ און פעפער (ווייַס אָדער שוואַרץ).

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן גרינז. צעהאַקן ניסלעך מיט קנאָבל (איר קענען נוצן אַ בלענדער). קלאַפּן די יי, מישן מיט נוס-קנאָבל געמיש. לייג צו פעפער און זאַלץ. קאָך. סאָוס צוגעגרייט. קעז שנייַדן אין דין פּלאַטעס. וואַשן און צעהאַקן די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. שטיק פון קעז טונקען עס אין די סאָוס, שטעלן די פיש פיללעץ אויף שפּיץ - רעפטל פון פּאָמידאָר און פעפער. דעקן מיט רגע שטיק פון פיללעט. בונד די פאָדעם איז נישט צו ענג. זעמל "סענדוויטש" אין מעל און פּרעגלען אין הייס בוימל. דערנאך אַראָפּנעמען די פאָדעם און זענען געדינט צו די טיש. באָן אַפּפּעטיט!