גרינס זופּ מיט בינז - געשמאַק און געזונט שיסל

זייער אָפֿט, גרינס זופּ מיט בינז האַלב באַלעבאָסטע בעשאַס די זומער היץ, ווי עס קענען זיין קאַלט און דאָרט. דעם שיסל בישליימעס סאַטיספיעס הונגער און טוט נישט גרונט אַ געפיל פון העאַווינעסס אין די מאָגן, וואָס מאל אַקערז אין די נוצן פון טראדיציאנעלן באָרש.

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן 200 גראַמז פון בינז. אָפֿט כאַוסווייווז בוילד די בינז אין שטייַגן, ווייַל עס איז אַ זייער לאַנג צייַט פּריפּערינג. איר קענען אויך ווייקן די בינז יבערנאַכטיק איידער קוקינג. מעאַטלעסס זופּ מיט בינז האט די בעסטער טעם ווען בוילד בינז איידער אָנהייב דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון באָרשט. צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג פון בינז עס איז אַ פּראָווען אופֿן פון קוקינג. בינז זענען געשטעלט אין אַ פּאַן מיט וואַסער און נאָך די וואַסער בוילז, און בינז קאָכן פֿאַר 20 מינוט, בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן אין די פּאַן און לייגן קאַלט וואַסער. דעמאָלט דער פּראָצעס איז ריפּיטיד 3-4 מאל ביז האַלב בינז.

יויך פון בוילד בינז דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. נאָענט פּאַטלעזשאַן פּילד און שנייַדן אין סלייסיז. אין דער זעלביקער שטייגער, און מיר גיינ ווייַטער מיט צוקיני. עס איז בעסטער צו נעמען די יונג וועדזשטאַבאַלז אַז טאָן ניט האָבן אַ שווער סקאָרינקע. די שנייַדן קרייזן און סאָלטאַד און פעפער, דעמאָלט צעברעקלען אין מעל און געפּרעגלט אין גרינס בוימל.

פֿאַר זאַזשאַרקי דאַרפֿן צו פּרעגלען די דייסט ציבעלע, זיס פעפער און פינעלי גרייטיד קעראַץ. אַמאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל בראַונד, די פּאַן מוזן זיין מוסיף צו 200 מל פון פּאָמידאָר זאַפט. אויב איר עסן פריש טאַמאַטאָוז, די זאַפט קענען זיין ריפּלייסט, פּילד און געהאַקט טאַמאַטאָוז.

אין די בוילינג בעבל זופּ לייגן דייסט פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן און צוקיני. לענטען זופּ מיט בינז זענען האַלב כּמעט ביז האַלב פּאַטייטאָוז, דעריבער לייגן פינעלי שרעדיד קרויט און זאַזשאַרקו. אין דעם צייַט איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער שיסל. איידער דער סוף פון קוקינג אין אַ גרינס זופּ מיט בינז לייגן געהאַקט גרינז.

עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר גרינס זופּ מיט בינז בוילד מיט דערצו פון קאַנד, ניימלי סטעערס אָדער סאַרדינז אין פּאָמידאָר. איר קענען נוצן אנדערע מינים פון קאַנד פיש, ווי לאַנג ווי זיי זענען געווען מיט פּאָמידאָר סאָוס. דעם זופּ קענען זייַן געגעסן הייס אָדער קאַלט.

צו מאַכן עס, בוילד בינז, צו וואָס איז צוגעגעבן די געהאַקט פּאַטייטאָוז, וואָס איז בוילד פֿאַר 15 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט פּריפּערינג פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר באָרשט. געהאַקט קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע שורש, ביץ ראָוסטיד אין די פּאַן פֿאַר 15 מינוט. לייג צו סקילאַט פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. שרעדיד קרויט און פינעלי געהאַקט זיס פעפער שטעלן אין די טאָפּ. צו לייגן די אינהאַלט פון די פּאַן קאַנד פיש, דעמאָלט גיסן אין עס, און פּאָמידאָר סאָוס. באָרש דאַרפֿן אנדערן קאָכן פֿאַר 5 מינוט. און געהאַקט גרין אַניאַנז זענען צוגעגעבן איידער דער סוף פון קוקינג. אן אנדער צוגעגעבן צו די זופּ פעפער און יאַם בלאַט. די פאַרטיק שיסל איז ינפוסעד פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס עס איז גרייט פֿאַר נוצן.

זייער געשמאַק אוקרייניש באָרש מיט בינז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים מוזן זיין 200 ג בינז, סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע, 3 קליין ביץ, 2 אַניאַנז.

בינז בוילד אין קיין וועג. אין די יויך לייגן געהאַקט ציבעלע און געהאַקט פייַן Julienne פון סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע שורש. עס אויך לייגן די ביץ, וואָס איז אַוועקגענומען נאָך 30 מינוט. אין די בעבל זופּ איז מוסיף 300 ג פון סאַוערקראַוט, פֿון וואָס די פֿאַר-סקוויזד זאַפט. אין זופּ לייגן פּילד און געהאַקט טאַמאַטאָוז, שרעדיד קעראַץ און טערנאַפּס. שיסל דארף פעפער און זאַלץ. איידער קאַמפּלישאַן פון קוקינג אין אַ זופּ צוגעגעבן פּאָלסטאַקאַנאַ מעל, קאָך 100 מל פון די קולד בעבל זופּ. בוילד ביץ רייַבן און לייגן צו די זופּ. איידער דער סוף פון קוקינג אין אַ שיסל לייגן די געהאַקט קנאָבל. גרייט זופּ אויסגעגאסן אין באָולז און לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע.