גיני אָף: די רעצעפּט. ווי צו קאָכן גיני אָף?

עס האט לאַנג אויפֿגעהערט צו זיין אַ זעלטנקייַט גיס, טערקיז, קוואַילס און אַפֿילו פעאַסאַנץ. מענטשן האָבן געלערנט צו קאָכן זיי און אַפֿילו עננאָבלעד געזונט-באקאנט רעסאַפּיז פֿאַר זייַן ימפּרווומאַנץ. אַ ביסל ווייניקער באקאנט און באַקאַנט גיני אָף - די רעצעפּט פון דעם פויגל איז ניט ווי געזונט דעוועלאָפּעד, און מאל אַפֿילו ניט געקענט צו דער אַלגעמיין ציבור. עס ס צייַט צו פּלאָמבירן די גאַפּס אין אונדזער קולינאַריש בילדונג!

איבערבליק

פראַנקלי, דעם פויגל - ניט גאָר דאָמעסטיקאַטעד אָף. ניט קיין ווונדער די וואס ספּרעדז איר מורא אַז זי וועט פליען אַוועק, און פּערסיסטאַנטלי געלערנט איר צו זיין געטראגן אין די פּלאַץ צוגעשטעלט, און טאָן ניט באַהאַלטן עגגס אין טונקל עקן. ריספּעקטיוולי, און גיני אָף פלייש פון עפּעס טרוקן - אַזאַ ווי פעאַסאַנץ. דעריבער, רובֿ רעסאַפּיז רעקאָמענדירן שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, און בלויז דעמאָלט קאָכן. אָבער, איר קענען באַקן די קאַרקאַס און אין זייַן ינטייערטי. בלויז אין דעם פאַל, איידער די קאָכן גיני אָף, עס איז אַדווייזד אין מינדסטער האַלב אַ שעה צו ווייקן אין הייס וואַסער. אַלטערנאַטיוועלי, לאַנג שעה 2-3, מיד פויגל אין די אַרבל, און צו געווינען די סקאָרינקע צו ברוין נאָך. אין קיין פאַל, די קאַרקאַס איז געשטעלט Carefully אין אַ ויוון באַקט אַרויף.

גיני אָף מיט וועדזשטאַבאַלז

דאס איז - איין וועג צו בראָטן די פויגל אין די ויוון, און אַפֿילו אין אַזאַ אַ וועג אַז אין דערצו נוצלעך חוץ וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר מילז איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס, לפּחות איין און אַ האַלב קילאָוז, גיני אָף. רעצעפּט צוגרייטונג ינוואַלווז פּראַסעסט קאַרקאַס לייגן אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ מיט פּוטער, יויך צו עס העלפט אַ ליטער פון יויך און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון. ווען די פויגל קומט צו האַלב, עס איז ענקלאָוזד דייסט לוין (150 גראַמז), 4/4 apples, מאַשרומז סלייסט פּלאַטעס אָדער אנדערע פריש מאַשרומז (500 ג) און האַלב-האַלב פּאַטייטאָוז - ביסל מער ווי העלפט אַ קילאָ. פּלוס זאָל גיסן העלפט אַ גלאז פון רויט ווייַן און שפּריצן קאַרקאַס מיט בשמים, זאַלץ און צוקער. ווען די פויגל איז גאָר דאָזשאַריציאַ, עס איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, געלייגט אויס צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער און סאָוס איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין אַ יויך שיפל.

ברייזד פויגל

פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן מעראַנייטיד גיני אָף. דער רעצעפּט פון די מאַרינייד: מישן די צוויי דרוק פאָכן קנאָבל, ינגבער טעאַספּאָאָנפול און פּאַפּריקאַ, פעפער און זאַלץ, און די בשמים רייַבן צעטיילט אין ברעקלעך קאַרקאַס. עס זאָל זיין פאָלדעד זיך אַ סעאַלאַבלע קאַנטיינער און אָרט אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. זאַפט אַז געשטאנען אויס, מערדזשיז אין אַ גלעזל, און די פלייש אָבסושיווייַוט, געפּרעגלט צו אַ קרוכלע, שיפטעד אין די פּאַן, און פּאַן ביז ווייך פּריפּוסקייַוט גרויס טשאַפּפּעד ציבעלע. געפּרעגלט פוסעד צו אַ פויגל, עס איז צוגעלייגט די גרין אַניאַנז, דרייַ פרעעד פֿון הויט און דייסט טאַמייטאָוז, טשיללי (גאַנץ, סייַדן איר ווילן אַ שאַרף, ערד - אויב איר ליבע וויציק) לאַוורושקאַ און פוסעד אין אַ גלעזל פון די מאַרינייד. אונטער די קאַפּטער די פויגל וועלן דישן פֿאַר פערציק מינוט; פליסיק סאַקריטאַד קאַמפּאָונאַנץ, זאָל זיין גענוג, אָבער אויב נייטיק - גיסן אַ ביסל יויך. פון די פאַרטיק שיסל פּולד אויס טשילי און לאָראַל, אָבער עס זיך איז ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע.

ניטל גיני אָף

יעדער יינער וויל צו שטעלן די מערסט וויכטיק יום טוּב אויף די טיש עפּעס געשמאַק און ניט-טעגלעך! זאל דאָס מאָל, דער באַפּוצונג פון די טיש וועט זיין גיני אָף. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז גאַנץ קאָמפּליצירט, אָבער די השתדלות צאָלן אַוועק אַ ינדיסקרייבאַבאַל טאַם. כל די אנדערע ינגרידיאַנץ - ניט אַ פּראָבלעם, אָבער דער צומ עסן טשעסנאַץ קוקן פֿאַר אין שטייַגן - זיי זענען נישט סאָלד אין קיין סופּערמאַרק.

גאַנץ קאַרקאַס ראַבד מיט זאַלץ און דיפּאַזאַטאַד בייַ די צייַט פון די זייַט. טשעסנאַץ (700 גראַמז) וואַשן, ינסיסעד קראָססוויסע, בוילד פֿאַר פינף מינוט, און זענען אויסגעגאסן ייַז-קאַלט וואַסער - פֿאַר גרינג באַזייַטיקונג פון די שאָלעכץ. קילאָ פון גראָב קירבעס שנייַדן אין סלייסיז מיטל, ספּרייד מיט לימענע, שפּריצן מיט צוקער - און אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. די בויך פון גיני אָף זענען שטעלן ספּריגס פון ראָוזמערי און שנייַדן אין קוואַרטערס מאַנדאַרין. די קאַרקאַס איז געשטעלט אויף אַ באַקינג צווישן בראַונד קירבעס סלייסיז, כאַווז אָבקלאַדיוואַעציאַ אן אנדער פיר מאַנדעראַנז, די גאנצע זאַץ איז ספּרינגקאַלד מיט בשמים, דעקן מיט שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער שעה. בשעת בייקט, קאַנסטראַקטאַד די ייסינג: די זאַפט פון דרייַ טאַנדזשערינז קאָננעקטעד מיט צוויי גרויס ספּונז פון האָניק, און אַ ביסל בוילד פּריסאַליוואַעם. אין אַ סקאָווראָדע אין אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט און פיר ספּונז פון צוקער ראָוסטיד טשעסנאַץ און סעסאַמי - ווי פיל איר טראַכטן איר דאַרפֿן. גיני אָף און קירבעס סלייסיז קאָוטאַד מיט אַ גלייז, צוגעגעבן צו די שיסל פון טשעסנאַץ מיט סעסאַמי זאמען - און ווידער אין די ויוון פֿאַר אן אנדער שעה. אַזאַ גודיז איר האָבן ניט עדאַלי!

שמעקנדיק גיני אָף

פאָרזעצן צו קאָכן קיילים פון גיני אָף! רעסיפּעס קענען מאַכן פון עס אַ קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. למשל, דער שטאַם איז גענומען, געוואשן, דאַר און Stuffed מיט מאַראַנץ שאָלעכץ און לימענע. ינסיסיאָן סטאַבס ציינשטעכער, און אַרויס פויגל Carefully ראַבד מיט אַ געמיש פון פעפער און זאַלץ. די בויגן איז לובראַקייטיד שטער מאַרגאַרין, גיני אָף געשטעלט אויף עס, אָבקלאַדיוואַעציאַ עטלעכע צווייגן פריש ראָוזמערי, און טייטלי ראָולד בויגן. אין וטיאַטניצו אויסגעגאסן די יויך, געלייגט אלנגעוויקלט פויגל אין עס; די פליסיק זאָל קוים דעקן שטער. טאָפּ באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אויף העלפט אַ שעה אין די ויוון. א פּאָר פון מאל עס וועט זיין נייטיק צו ווענדן עס. איידער פאַך צו די טיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די שטער.

Stuffed גיני אָף

איינער פון די בעסטער וועגן צו גאַראַנטירן ווי צו קאָכן גיני אָף, - פֿון איר אַלע סאָרץ פון גודיז. למשל, אַ שטיק פון ברויט סאָוקט אין יויך און קוועטשן, געמישט מיט פינעלי געהאַקט רינדערנס (200 ג גענוג) און העלפט די סומע פון פעט, און שנייַדן אין די איין מינסט פּעטרעשקע און ציבעלע. ניד אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין די בויך און PRE-ראַבד מיט זאַלץ און פעפער גיני אָף. לאָך קראָססלינקעד אָדער טשיפּט אַוועק, די ברוסט געשטעלט אויף די שינקע פּעך (200 ג, פֿאַר דעם טייל פון די קאַרקאַס דזשויסינעסס), אָף אָווערטיגהטען פּראָסט פאָדעם און איז געשטעלט אין אַ ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. טייל מאָל שטייענדיק וואַסער עס ליקט זאַפט.

קוקינג איטאַליעניש

זייער נאָר פּריפּערינג גיני אָף רעצעפּט טוט נישט דאַרפן קיין קאָמפּלעקס אַקשאַנז אָדער זעלטן קאַמפּאָונאַנץ. נאָר עפּעס און איר דאַרפֿן אַ פויגל אַז גלאז פון רויט ווייַן, מילגרוים, ציבעלע און בשמים. די קאַרקאַס איז שנייַדן באַקוועם ברעקלעך און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל סיימאַלטייניאַסלי מיט מינסט ציבעלע. דער בלויז שוועריקייט - קוואַלאַטייטיוולי קלאָר גאַרנעט גריינז. זיי זענען שטעלן צו די גיני אָף, אָנגעפילט מיט ווייַן. די שיסל איז סיזאַנד מיט אַ לעפעלע פון פּאַפּריקאַ און סאָלטיד צו טעם. האַלב אַ שעה יקסטינגגווישינג - און איטאַליעניש קיילים אויף דיין טיש. זייער געשמאַק גיני אָף רעצעפּט רעקאַמענדז צו איר לאַנג רייַז אָדער מאַקאַראָנען.

"טובולאַר" באַקינג

שטער אַרבל - אונדזער בעסטער Friends, ווען פּריפּערינג אַ פויגל! כולל גיני אָף: רעסאַפּיז אין די ויוון, פון קורס, צוזאָג סאָפטנעסס און דזשויסינעסס, אָבער ענשור עס קענען נאָר אָרעם. די קאַרקאַס איז ערשטער ראַבד מיט פעפער און זאַלץ, און דעמאָלט דאַובעד מיט מאַראַנץ זאַפט, געמישט מיט אַ פּאָר פון סקוואַשעד קנאָבל קלאָוועס און צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. פויגל Carefully עמבעדיד אין די אַרבל, צו דער זעלביקער פילונג איז אויסגעגאסן, אויב לינקס. ווילן צו גיני אָף סאָוקט אַלע די פלאַוואָרס, איר קענען לאָזן עס רעכט אין די לאָך פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. אָבער, אַ ספּעציפיש דאַרפֿן פֿאַר דעם - און אין די ויוון ענגאָרגעד. די ברעג פון די אַרבל איז פאַסטענעד, און גיני אָף און אַ האַלב שעה דאגות. דערנאך האט ער גילוי די פויגל פּאָרז איר אייגן זאַפט - און אן אנדער האַלב אַ שעה נעמט אַ סקאָרינקע. ווי איר קענען זען, עס איז נישט קאָמפּליצירט רעצעפּט גיני אָף אין די ויוון - און וואָס אַ רעזולטאַט! דורך דעם וועג, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אין די אַרבל פון פריש הערבס: מינץ, פּעטרעשקע, ראָוזמערי - און די צימערינג שטעקן. אויב דיין פויגל איז נישט בלויז זאַפטיק און געשמאַק, אָבער אויך שמעקנדיק.