גולאַש לעבער

א שיסל גערופֿן "גולאַש" קומט צו אונדז פון די אונגעריש קוויזין. טכילעס עס איז געווען צוגעגרייט פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, און אין דער צוקונפֿט - פֿון כאַזער, און אַפֿילו אנגעהויבן צו ווערן געניצט ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט לעבער. ווי צו קאָכן די דישן אויס פון די לעבער? צו טאָן דאָס, איר מוזן ערשטער באַשליסן וואָס פון איר וועט צוגרייטן דעם שיסל - כאַזער, רינדערנס, קאַלבפלייש אָדער הון, און דעמאָלט קלייַבן די צונעמען רעצעפּט.

גולאַש לעבער

דער רעצעפּט פּריסקרייבז וואַשן אין קאַלט וואַסער 450 ג פון לעבער און מיטל-סייזד שנייַדן ברעקלעך. שטעלן זיי אויף פֿאַר העלפט אַ שעה אין קאַלט מילך. צעהאַקן 4 אַניאַנז און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן. זעמל ברעקלעך אין מעל, לייגן צו די אַניאַנז. נאָך 10 מינוט שטעלן די לעבער, און אין דער זעלביקער פּאַן צעלאָזן 20 ג מעל, 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר 100 מל קרעם, קראַשט קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער. גיסן 50 מל פון רויט ווייַן און די זעלבע סכום פון וואַסער. ווען דער סאָוס קומט צו אַ קאָכן, שטעלן די לעבער צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.

גולאַש לעבער

שווענקען ונ דורך 500 ג לעבער אונטער קאַלט וואַסער און טרוקן ניצן אַ וואַטע קיך האַנטעך. רייניקן עס פון פֿילמען און שנייַדן אין קליין קיובז. גיסן די מעל אויף אַ טעלער און זעמל די ברעקלעך. שטעלן אויף מיטל היץ אַ טיף פּאַן, גיסן גרינס ייל, שטעלן די סלייסיז און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. קלאָר שאָלעכץ פֿון די ציבעלע, געוואשן מיט קאַלט וואַסער און פינעלי שנייַדן. לייג צו די ציבעלע און סאָטיי ביז טראַנספּעראַנט. רייַבן די קעראַץ, שטעלן אין די פּאַן. נאָך אַ ביסל מינוט לייגן די פעפער, זאַלץ און מישן געזונט. שטעלן 4 בלאַט בוכטע. גיסן אין וואַסער פּאַן, אַזוי אַז עס ינסטאַלירונג לעבער. מליען 20 מינוט ביז טיקאַנד, צו געבן אַ ביסל מינוט צו ברו און דינען לאָקשן אָדער באַקוויט.

גולאַש לעבער (חזירים)

וואַשן 500 ג כאַזער לעבער, שנייַדן אין דין סלייסיז און שמאָל. קלאָר 2 אַניאַנז און שנייַדן אין קליין קיובז. אויף אַ כיטיד פּאַן מיט פּוטער צו שטעלן די לעבער און אַניאַנז. ווען ראָוסטינג שפּריצן וניווערסאַל בשמים, זאַלץ און פעפער. נאָך 7 מינוט, גיסן 250 ג פון קרעם. מליען 10 מינוט, קערן אַוועק די היץ, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.

גולאַש לעבער מיט עפּל

שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע, שטעלן אין אַ פּאַן און פּרעגלען. א פונט פון רינדערנס לעבער שנייַדן און ספּרינגקאַלד מיט מעל. לייג עס צו די פּאַן ווען די ציבעלע האַלב-רינגס זענען טראַנספּעראַנט. איבער הויך היץ, סאַוטע וועגן 5 מינוט פּיל די עפּל, קאָרעד און שנייַדן עס אין סלייסיז. ברייַען און שאָלעכץ מיט צוויי טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך. שטעלן apples, טאַמאַטאָוז און 200 ג פון סלייסט מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע. קאָכן אַ גלאז פון פרוכט טיי און גיסן איבער לעבער. לייג צו האַלב אַ גלעזל פון ווייַס ווייַן, זאַלץ. מליען 15 מינוט, דעמאָלט גיסן אין אַ גלאז פון קרעם. נאָך 10 מינוט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לייגן אויף אַ טאַץ, שפּריצן מיט הערבס.

גולאַש לעבער (אַסאָרטיד - הינדל און רינדערנס)

וואַשן און שנייַדן אין סטריפּס פון 250 ג פון הינדל, און 250 ג פון רינדערנס לעבער און פּרעגלען 65 ג פון אָף פעט. פינעלי צעהאַקן 2 אַניאַנז און שטעלן זיי אויף שפּיץ. שפּריצן 20 ג פון מעל און זאַלץ, לייגן 200 ג פון קרעם. יוואַפּערייט די פליסיק. דעמאָלט גיסן די גלאז פון וואַסער. נאָך 20 מינוט, לייגן אַ גלאז פון רויט טרוקן ווייַן. נאָך 10 מינוט, שטעלן די לימענע פּינטעלע. מליען ביז ווייך.

גולאַש לעבער (הינדל)

קלאָר פֿילמען פון 200 ג פון הינדל לעבער. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און שפּריצן מיט מעל. צעהאַקן ציבעלע, מער און געפּרעגלט אין הייס ייל צוזאַמען מיט די לעבער. לייגן זאַלץ און אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר. מליען פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער 2 טאַמאַטאָוז, פּילד און שנייַדן אין סלייסיז. שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע. שטעלן די בוכטע בלאַט און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה. לייג צו געהאַקט גרינז.

לעבער גולאַש אין ווייַס ווייַן

שנייַדן ברעקלעך פונט פון פּאָרסינע לעבער און ווייקן פֿאַר 40 מינוט אין מילך, זעמל אין מעל און פּרעגלען. צעהאַקן 3 אַניאַנז און לייגן צו פּאַן. 12 מינוט שפּעטער צו שטעלן די אַניאַנז און די לעבער. די פּאַן שטעלן פון מעל, 60 ג פון פּאָמידאָר, 100 ג זויער קרעם, געהאַקט קנאָבל קלאָווע. שפּריצן ערד שוואַרץ און זיס פעפער, זאַלץ. גיסן 60 גראַמז פון ווייַס ווייַן און 60 ג פון וואַסער. ברענגען צו די קאָכן און לייגן די לעבער און אַניאַנז. דינען מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.