ברייזד קאַלבפלייש

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים פון קאַלבפלייש. נוציק פּראָפּערטיעס פון די פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ צו אַ גרעסערער מאָס פּרעסערוועד אויב זייַן דישן. קאַלבפלייש צימעס קענען מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז: מאַשרומז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, ספּאַרזשע. ספּעציעל טאַם עס געץ אויב צו קאָכן עס אין די ווייַן. איר קענען פּרובירן אויס די פאַרשידענע רעסאַפּיז פון דעם שיסל.

ברייזד קאַלבפלייש

שנייַדן ברעקלעך פון 200 ג פון רינדערנס, שטעלן אין אַ פּאַן און ברוין אין די צעלאָזן פעט. שטעלן די פלייש אין אַ טאָפּ, לייגן הייס וואַסער און שטעלן די דישן אויף נידעריק היץ. שטעלן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע, מער, פּעטרעשקע. 5 ג מעל דיילוטאַד אין וואַסער און צוגעגעבן צוזאַמען מיט 25 ג פון קרעם, זאַלץ, יאַם בלאַט, פעפער אין די פּאַן. מליען ביז ווייך. ווי אַ זייַט שיסל איז געזונט סוטאַד קרומבלי רייַז אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.

ברייזד קאַלבפלייש מיט גרין אַניאַנז

העלפט אַ קילאָ פון קאַלבפלייש טענדערלוין שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן אין אַ טיף פּאַן. וואַשן מיט אַ בינטל פון גרין אַניאַנז. שנייַדן אַוועק די פֿעדערן, שטעלן באַזונדער, און די שורש פון די צעהאַקן האַלב רינגס און מישן מיט רינדערנס. שפּריצן מיט בשמים פֿאַר די פלייש, זאַלץ און פעפער, קאָך און לאָזן מעראַנייטיד פֿאַר 25 מינוט. 4 דייסט אַניאַנז, 2 טאַמאַטאָוז, גרויס סטראָז - מער.

שטעלן די פּאַן אויף הויך היץ און מיד גיסן די גרינס ייל די פלייש אַזוי אַז עס איז נישט בערנט. א ביסל מינוט שפּעטער, ווען די רינדערנס בראַונז, לייגן די אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ. פייַער צו טאָן די מינימום. מאָל ציבעלע פֿעדערן און אַ קאָפּ פון קנאָבל און שטעלן אין אַ טאָפּ מיט טאַמאַטאָוז. לאָזן אַ דישן פֿאַר 25 מינוט.

קאַלבפלייש אין ווייַן

הייס וואַסער גיסן 300 ג פון קאַלבפלייש און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. יויך פליסן, און פלייש שווענקען אין קאַלט וואַסער. שטעלן אין אַ טאָפּ, גיסן העלפט טעפּלעך פון טרוקן ווייַס ווייַן און וואַסער צו שפּיץ אַרויף די מדרגה פון די פלייש. לייגן געהאַקט ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, סעלדעריי, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. מליען האַלב שעה בייַ נידעריק היץ. 3 דורכשניט די פּעפּערז אין 4 ברעקלעך און שטעלן אין אַ פאַן. נאָך 5 מינוט די שיסל איז גרייט.

קאַלבפלייש מיט מאַשרומז

300 ג פון שנייַדן ברעקלעך פון קאַלבפלייש, פאָלדעד זיך אַ טאָפּ, לייגן בוכטע בלעטער, געהאַקט ציבעלע רינגס און 60 ג פון וואַסער. מליען אויף הויך היץ פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט 3 מינוט אויף דורכשניטלעך.

שנייַדן 100 גראַמז פון פריש מאַשרומז, לייגן צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר אן אנדער 4 מינוט. דעמאָלט גיסן האַלב אַ גלעזל פון טרוקן ווייַס ווייַן, אַ גלאז יויך און האַלב אַ גלעזל פון מילך, פאַרגרעסערן היץ צו הויך און מליען 2 מינוט. מאָל 20 ג פון פּוטער 40 ג פון מעל און לייגן צו די זופּ, סטערינג קעסיידער. שנייַדן 50 ג פון ספּאַרזשע, שטעלן אין אַ טאָפּ מיט פעפער און זאַלץ, רעגנדל מיט לימענע זאַפט. פאַרבינדן יאָוק מיט 5 ג פון קרעם און גיסן אין די פלייש. רעדוצירן היץ. ווען די פלייש איז ווייך, די שיסל איז גרייט.

ברייזד קאַלבפלייש מיט קראַנבעריז

ברעקלעך פון געהאַקט פלייש קילאָ קאַלבפלייש, געפּרעגלט אין אַ טיף סקאָווראָדע אין מאַסלינע בוימל. צעהאַקן אַ גרויס ציבעלע און רייַבן 2 קעראַץ. לייג צו די פלייש. שפּיץ אַרויף מיט אַ ביסל וואַסער. מליען 10 מינוט. שטעלן אַ גלאז זשורעכלינעס, פעפער, זאַלץ, מישן, דעקן. מליען 25 מינוט. שטעלן אין אַ טאָפּ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון.

ברייזד קאַלבפלייש מיט פּעפּערז

מישן 40 ג פון מעל מיט דאַר באַסיל, אָרעגאַנאָ און טיים, און געהאַקט פריש גרין אַניאַנז, זאַלץ און פעפער. שנייַדן 600 ג פון קאַלבפלייש לאַנג דין סטיקס, געמישט מיט די רוען ינגרידיאַנץ. צעהאַקן די ציבעלע. שנייַדן אין סטריפּס 2 זיס פּעפּערז. ציבעלע און פעפער און פּרעגלען אויף אַ טעלער. אין אַ סקאָווראָדע ברוין די פלייש, און אַראָפּנעמען עס צו די זייַט. אַז זעלביקער פּאַן גיסן 100 ג פון טרוקן ווייַס ווייַן און אַ גלאז יויך. ברענגען צו די קאָכן. ווען די פליסיק בוילז אַוועק דורך האַלב, לייגן פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און 40 ג פון זויער קרעם, זאַלץ, פעפער. ברענגען אויף נידעריק היץ ביז בוילינג. פייַער אַוועק און געפֿיטערט קאַלבפלייש צימעס מיט מאַקאַראָנען.