בעידזשינג דאַק - קוקינג

צו מאַכן דעם מעהודערדיק קיילים ניצן קאַטשקע ספּעציעל ברידז וואָס זענען דערוואַקסן אין די סובורבס פון בעידזשינג. זיי געשווינד שטעלן אויף וואָג דאַנק צו אַ ספּעציעל קאָרמען.

טכילעס פליקן אַ קאַטשקע, דעמאָלט ינדזשעקטיד אונטער די הויט פון די לופט צו באַזונדער די פלייש גאָר. דעמאָלט רייַבן די קאַרקאַס געמיש פון פּוטער, מאַלאַסאַז און סאָוס. דאס איז צו ענשור אַז די בעידזשינג קאַטשקע איז געווען בריליאַנט און האט אַ העל שאָטן אין די סוף פון קוקינג. מאל עס איז אַפֿילו אַ שיסל גערופֿן לאַקערד קאַטשקע.

איידער איר שטעלן עס צו באַקן די קאַרקאַס זאָל זיין אָנגעפילט אַפנ האַלבנ וועג מיט וואַסער. דאס איז צו ענשור אַז די פלייש טוט ניט שטעקן און געבליבן ווייך. טראַדיטיאָנאַללי בייקט קאַטשקע אין די ויוון מיט האָלץ פערשקע בוים אָדער דזשודזשובע אַז געבן אַ ביסל פון רויך, און מיט זייער הילף עס איז מעגלעך צו טייַנען אַן אַפֿילו פייַער. טיפּיקאַללי, גרייט-געמאכט מילז פֿאַר וועגן 45 מינוט, נאָך וואָס די סקאָרינקע ווערט קריספּי קאַטשקע, און די פלייש איז זייער ווייך און מילד.

אויב מיר רעדן וועגן די געדינט קיילים אין די רעסטראַנץ, דער אָריגינעל טיש איז געדינט הייס און קאַלט סנאַקס, צוגעגרייט מיט קאַטשקע פֿיס, לעבער, האַרץ, קידניז, פֿליגלען, עגגס. פּריפּערינג זופּ פון די ביינער, וואָס איז דערגרייכט ווי אַ זייער געשמאַק און שמעקנדיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ יקספּיריאַנסט קאָכן קענען לייגן די טיש פון אַכציק קיילים, וואָס זענען צוגעגרייט פֿון אַ קאַטשקע.

בעידזשינג קאַטשקע געדינט לעגאַמרע, און דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער פּלאַטעס. אין עטלעכע אינסטיטוציעס יחיד סלייסיז זאַוואָראַוויווייַוט אין קליין פּאַנקייקס און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט זויער ציבעלע אָדער אָגוצאָם.

אין פיר, עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר קאַטשקע בעידזשינג. נאָך יעדער פון זיי איז יינציק און האט זייַן אייגן געשמאַק און טאַם, וואָס איז ניט ענלעך צו קיין אנדערע. אָבער הייַנט איך וואָלט ווי צו זאָגן איר ווי צו קאָכן די פויגל אין שטוב.

בעידזשינג דאַק אין די אַרבל

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

• סוי סאָוס - 4-5 טייבאַלספּונז פון טיש;
• קאַטשקע - 1 קאַרקאַס;
• האָניק - 1-2 טייבאַלספּונז פון טיש;
• ינגבער - 1 צפּ;
• מיסאָ פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז;
• Apples - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• פעפער, בשמים, און זאַלץ.

טכילעס זאָל רייַבן די קאַטשקע מיט בשמים, זאַלץ און פעפער. איצט נעמען אַ באַמבו שטעקן און פּאַנגקשער די קאַרקאַס פון אַלע זייטן. דעריבער לייגן עס אין די קוקינג זעקל און שיקן אין די ויוון פֿאַר 42 מינוט. פּריפּערינג אַ פויגל ביי 195 דיגריז.

דערווייַל, עס איז נייטיק צו מישן אין אַ שיסל פון סוי סאָוס מיט האָניק, אַזוי האָניק איז העכסט סאַליאַבאַל. לייג צו די מישן די ינגבער און מיסאָ פּאַפּ. ווען די קאַטשקע איז גרייט, עס זאָל זיין דזשענטלי אַוועקגענומען פון דעם זעקל און דורכגעגאנגען אויף צו אַ באַקינג בלאַט. דעמאָלט שמירן די שפּיץ פון די צוגעגרייט סאָוס און שטעלן אן אנדער 19 מינוט אין די ויוון. נאָך וואָס, באַקומען צוריק, Carefully דרייַ איבער צו די אנדערע זייַט, אויך שמירן די סאָוס און שטעלן אן אנדער 18 מינוט צו באַקן.

דעמאָלט זאַרומיאַנעננויו קאַטשקע קאַרקאַס לייגן אין די שטער און Carefully אלנגעוויקלט דורך פּאָרינג בשעת אין באַקינג וואַסער. בעשאַס קוקינג, איר זאָל קער די קאַטשקע עטלעכע מאל.

ביז דעם פויגל איז ווייל צוגעגרייט, זאָל זיין קלינד apples, אָן רימוווינג די שאָלעכץ. דעמאָלט גיסן אין די פּאַן אַ ביסל פעט, וואָס איז געגרינדעט דורך ראָוסטינג קאַטשקע, און שטעלן די apples. פּרעגלען זיי פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער נעמען אויס די apples און ענגשאַפט זיי מיט אַ גאָפּל, און דאַן ווידער שטעלן אין די פּאַן און לייגן די וואַסער פון די פּאַן, וואָס איז צו זיין געפֿיטערט מיט די אַראָמאַ פון בראָטן קאַטשקע. אזוי צו זיין האַלב עפּל סאָוס, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס בוילינג.

קוקינג קאַטשקע בעידזשינג שטייגער באַרען איר אַ ביסל פון צייַט, אָבער עס טורנס אויס די שיסל אַמייזינג און שמעקנדיק, קיין איינער קענען שטיין אין פראָנט פון אים. אין דערצו, אויב איר באַשלאָסן צו מאַכן דיין געסט אין אַזאַ אַ נאַש, דעמאָלט איר קענען זיין זיכער אַז זיי וועלן אָפּשאַצן דיין קולינאַריש מייַסטערווערק, און וועט זיין צופֿרידן מיט אַ גורמיי מיטאָג.

בעידזשינג דאַק - עס ס ינקרעדאַבלי געשמאַק! באָן אַפּפּעטיט!