באַלסאַמיק סאָוס רעסאַפּיז און זייַן פּרעפּעריישאַנז

באַלסאַמיק סאָוס געמאכט פון באַלסאַמיק עסיק. דער ערשטער באקאנט דערמאָנען פון באַלסאַמיק עסיק רעפערס צו 1046, ווען אַ זיכער מאַרקי Bonifacio ווי אַ טאַלאַנט צו דער צוקונפֿט מלך הענרי צווייטער האט אַ קליין פאַס מיט אַ ווערטפול פּראָדוקט. אזוי איז געווען געלייגט די מסורה פון "רויאַל מנחורת" - צו געבן די באַראַלז זענען געמאכט מלכים און נאָובאַלז. באַראַלז פון טייַער אינהאַלט געוויזן וווילטאָג און מאַזל זענען געווען אין משפּחות אין וואָס עס זענען געווען גערלז פון מאַרריאַגעאַבלע עלטער.

באַלסאַמיק עסיק (אויך באקאנט ווי "באַלסאַמיק") - טאָמער די מערסט ראַפינירט, ווייל גרויס געשמאַק אָוווערטאָונז און זענען העכסט אַפּרישיייטיד צווישן אַלע באקאנט צומ עסן עסיק. אין אויסזען - איז אַ דיק טונקל ברוין מאַסע, פון דער קאַטעגאָריע פון זיס און זויער פלאַוואָרינגס, טראַדישאַנאַלי געמאכט אין די איטאַליעניש ויסגלייַך Modena. ער איז א מאל ידענטיפיעד מיט אַ פּשוט ווייַן עסיק, באַלסאַמיק אָבער פּראָדוצירן אויף אַ גאָר אַנדערש טעכנאָלאָגיע.

די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּראַדוסינג באַלסאַמיק עסיק

באַלסאַמיק עסיק איז געמאכט פון ווייַס ווייַנטרויב זאַפט (עס ריקווייערז עטלעכע סאָרט). צו דעם סוף, די רוי מאַטעריאַל איז ערשטער קאַמפּרעסט און דעמאָלט בוילד אין גרויס דרויסנדיק פּאַץ. ווייַטער, די ריזאַלטינג וואָרט איז קולד, פילטערעד און אויסגעגאסן אין דעם פאַס פון זיכער האָלץ - קאַרש, קעסט, טהודזשאַ, דעמב.

דעמאָלט עסיק געבן אַ "דערוואַקסן" 12 - 25 יאר, ויסשטעלן צייַט דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט. ניט ענלעך ווייַן, עס איז געמאכט ניט אין די קעלער און די בוידעם. בעשאַס ויסשטעלן צייַט, ווי די וידעפדיק וואַסער יוואַפּערייץ, עסיק אויסגעגאסן אין באַראַלז אלץ דימינישינג באַנד. אין די סוף פון ויסשטעלן צייַט, די עסיק געץ אַ טעם פון האָלץ און האט אַ קאָמפּלעקס טאַם. אין מיינונג פון אַזאַ שווער באדינגונגען מאַטשוריישאַן ריקווייערז 100 קג פון ווייַנטרויבן פֿאַר וועגן 3 ליטער פון עסיק. נאָך יידזשינג קוואַליטעט פון די עסיק דאַווקע אַנדערגאָוינג טעסטינג דורך אַ ספּעציעל קאָמיסיע, און, אין די פאַל פון אַ positive באַשלוס פון די יענער, די פּראָדוקט נעמט די נאָמען פון באַלסאַמיק עסיק.

פּראָדוקציע פון עסיק ינוואַלווד אַ לימיטעד נומער פון די אַריסטאָקראַטיע און די מיטל קלאַס. דער נאָמען "באַלסאַמיק" באוויזן ווייַל ערידזשנאַלי עס איז געניצט פֿאַר מעדעצינישע צוועקן, און נאָר שפּעטער איז געווארן באקאנט און זייַן קולינאַריש פּראָפּערטיעס - צו געבן די עסנוואַרג אַ יינציק טעם. ניצן עס אין די פּשאַט זינען פון די קאַפּ - פֿאַר סאַלאַדס, סופּס, דיזערץ, זויער פיש אין דער רובֿ טייַער רעסטראַנץ אין דער וועלט. נאָר אַ ביסל דראָפּס פון דעם פייַן געווירץ לייגן טאַם קעז, טרוסקאַווקע סאַלאַט, פּראָסט אָמלעט און אַפֿילו ייַז קרעם.

מאַכן דעם סאָוס אין שטוב איז זייער גרינג, אין פאַקט די סאָוס מיט באַלסאַמיק טאַם - עס בוילד עסיק. ונטער זענען געפֿינט עטלעכע פון די מערסט פּשוט רעסאַפּיז באַלסאַמיק סאָוס.

באַלסאַמיק סאָוס - רעצעפּט 1

גיסן די באַלסאַמיק עסיק אין די קעסל אָדער פּאַן, און קאָכן ביז די סומע איז רידוסט דורך 2 מאל. וואַך וועגן 30 מינוט פון קוקינג צו מליען דעם סאָוס טיקאַנז - פּרובירן. פֿאַר דעם צוועק, קיין דיפּס אַ ביסל אין ריין שטעקל סאָוס און דעמאָלט רירנדיק עס צו די קאַלט ייבערפלאַך (ברעט, אַ טיש, אַ מעסער בלייד, אַ טעלער). אויב די שטעקל "סטרעטשיז די פאָדעם" מיטל סאָוס מיט באַלסאַמיק עסיק איז גרייט. "די פאָדעם" זאָל זיין טאָרן אין אַ דיסטאַנסע פון 1-1.5 סענטימעטער, אָבער אויב עס האלט צו שלעפּן אויף, דעמאָלט דעם סאָוס אָווערקאָאָקעד. צו ויסמייַדן ערראָרס, איר דאַרפֿן צו אָפט ריפּיטינג דעם פּרובירן.

צו צוגרייטן די סאָוס מיר מאַכן דראָינגז פון די שישקע קאָנווערט פון פּאַרמעט פּאַפּיר, גיסן די סאָוס דאָרט, פאָלדעד דעם ברעג פון די שישקע, Carefully שנייַדן אַוועק די "נאָז". שפּריץ פֿאַר באַפּוצונג באַלסאַמיק סאָוס איז גרייט.

באַלסאַמיק סאָוס - רעצעפּט 2

ינגרידיאַנץ:

• מאַסלינע ייל - 6 גרויס ספּונז;
• מינסט קנאָבל - לעפעלע;
• צוקער - 1/2 לעפל (צו געשמאַק פיל ווי מעגלעך);
• זאַלץ - 1/4 לעפעלע (זאל זיין דיספּענסט מיט סאָלץ);
• באַלסאַמיק עסיק - 2 טייבאַלספּונז.

צוגרייטונג:
1. שטעלן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ סלוי מיט אַ דעקל. שטארק טרייסלען. סאָוס צוגעגרייט.
2. באַלסאַמיק סאָוס איז בעסטער געדינט טשילד, זאָל זיין געטרייסלט איידער נוצן. דער סאָוס וועט טעם בעסער אויב איר טאָן עס פֿאַר העלפט אַ שעה איידער מילז.

באַלסאַמיק סאָוס - רעצעפּט 3

דעם סאָוס איז גאנץ מיט פלייש קיילים פון קאַלבפלייש, רינדערנס, לאַם, עס וועט געבן די פלייש אַ ריר פון שאַרפּנאַס און פּיקוואַנסי.

פּראָדוקטן:

• באַלסאַמיק עסיק (שערי, Modena) - 2 טייבאַלספּונז;
• פּעטרעשקע, סעלדעריי, פעננעל. אַלע צוזאַמען - 1 בינטל;
• Feathers אַניאַנז אָדער קנאָבל - אַ ביסל;
• מעל - 1 גרויס לעפל;
• בוווילאַן קוב - האַלב;
• וואַסער - ¾ גלעזל.

צוגרייטונג:
מישן אַלע ינגרידיאַנץ חוץ גרינז, קאַלט. טאָפּ מיט דער אינהאַלט צו היץ צו מליען. קאָכן, סטערינג קעסיידער ביז בוילינג. שטעלן אין די סאָוס פון פינעלי געהאַקט הערבס, מישן געזונט. דער סאָוס זאָל ינפוסע אַ ביסל מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין fed.