רעצעפּט Aleksandra סעלעזנעוואַ. "זיס מעשיות"

רעצעפּט Aleksandra סעלעזנעוואַ וועט העלפן די וואס ווילן צו ביטע ליב געהאט אָנעס היים-געמאכט קייקס, אָבער טאָן נישט וויסן פּונקט ווי צו שפּילן. אין דעם פּראָגראַם "זיס מעשיות" קאָנפעקטיאָנער שריט דורך שריט ווייזט איר ווי צו קאָכן ויסגעצייכנט עסנוואַרג, יקספּליינינג די סאַטאַלטיז צוזאמען דעם וועג. אין דעם אַרטיקל מיר וועט געבן עטלעכע דיטיילד רעסאַפּיז פון דער שעף.

וועגן די מחבר

אלעקסאנדער סעלעזנעוו - באקאנט אין רוסלאַנד און אין אויסלאנד געבעקס שעף. איז אַן אַבסאָלוט מייַסטער צווישן confectioners אין אונדזער לאַנד, האָלדער פון די וועלט קאַפּ אין קוקינג (לוקסעמבורג). מחבר פון ביכער, ראַדיאָ און טעלעוויזיע פּריזענטער. הייַנט איז די אַריבערפירן פון "זיס מעשיות" אויף דער טעלעוויזיע קאַנאַל "היים".

עס איז באקאנט פֿאַר בעת דער זעלביקער פּשוט און גרינג קאַנווייז צו דעם ציבור אַלע די סאַטאַלטיז פון קוקינג סלאָזשנאָסאָטשינעננאָגאָ דיזערץ. דער הויפּט פאָלקס ינטערפּריטיישאַן פון זייַן יקאָניק רעסאַפּיז פֿאַר קייקס פֿאַר געסט, כולל "פּראַג", "נאַפּאָלעאָן" און אַזוי אויף.

אויף אַריבערפירן

ווי דערמאנט פריער, די טראַנסמיסיע איז אויף די וועג "היים", און איז אַ פולשטענדיק וואַרשטאַט. סעלעזנעוו אַלעקסאַנדר אַנאַטאָלעוויטש דערציילט וויוערז ווי צו אַרבעטן מיט ביסקאַט, בלאָז, זאַמד און הייוון טייג, ווי וויפּינג קרעם, איז קאַנסידערינג אָפּציעס פֿאַר פאַילורעס און דערקלערט ווי צו ויסמייַדן זיי אין די צוקונפֿט.

דאַנק צו זיין אַרבעט, פילע ספּעקטייטערז האט די געלעגנהייט צו גיין ווייַטער פון די פּערטשאַסט סוויץ און אָנהייב פּריפּערינג דיין משפּחה אַליין. ספּעציעל ווערטפול איז די פאַקט אַז קאָנפעקטיאָנערי סקילז קענען נישט שטיין די וואָרט "וועגן", און ריקווייערז מאַטיקיאַלאַס, ספּעציעל אין ערשטער.

קרויט פּיעס סעלעזנעוואַ Aleksandra

פילע כאַוסווייווז טראַכטן עמעס הייוון טייג זייַן אַטשיללעס פּיאַטע, קאַמפּליינינג אַז עס איז דערגרייכט אויך שווער, אָנ שום פון ליגהטנעסס. הייוון קייקס אויף דעם רעצעפּט וועט קער אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן. די דאָזיקע פּראָדוקטן זענען דארף.

טייג:

• טרוקן הייוון - 10 גראַמז;
• מעל - 500 גראַמז;
• צוקער - 75 גראַמז;
• מילך (1) - 200 מל;
• מילך (2) - 50 מל;
• זאַלץ - 10 גראַמז;
• עגגס - 2 ברעקלעך;
• יי יאָוק - 1 שטיק;
• ווייך פּוטער - 65 גראַמז.

פילונג:

• ספּראַוץ - 0.5 פון קאָפּ;
• פּוטער - 25 ג;
• גרינס ייל - 25 גראַמז;
• מילך - 250 מל;
• בוילד יי - 1 פּיסי;
• גרין ציבעלע - 10 גראַמז;
• פּעטרעשקע - 10 ג;
• קראָפּ - 10 ג;
• זאַלץ און פעפער - צו טעם.

קוקינג?

ערשטער פון אַלע, צוגרייטן די טייג.

היץ די מילך (1), לייגן די 1 טבספּ. ספּאָאָנפול פון צוקער אויס פון די גאַנץ נומער און הייוון. קאָך, דעקן און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט ביז די היטל פון פּינע.

לייג די הייוון האט קומען אַרויף צו די עגגס, זאַלץ, רוען צוקער און קאָך. דרייען דעם די מעל, געמישט.

לייג צו ייל צו די טייג, קנעאַדעד ביז מונדיר. מאַסע באַקומען ווייך און גומע.

שטעלן די טייג אין אַ גריסט שיסל, דעקן מיט אַ קיך האַנטעך און לאָזן צו קומען צו אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1.5-2 שעה. וואָג פאַרגרעסערן לפּחות 2 מאל. דעם רעצעפּט Aleksandra סעלעזנעוואַ גיט אַ דזשאַנעריק פּרובירן, אויב איר ווילן איר קענען נוצן ווי אַ פילונג וועלכער איר ווילן.

איצט עס ס 'צייַט פילונג.

פֿאַר איר פינעלי פּיצל די קרויט.

היץ אַ טיף סקאָווראָדע אין ביידע טייפּס פון בוימל.

פּרעגלען קרויט פֿאַר 2-3 מינוט.

גיסן די מילך אין די קרויט און קאָכן איבער אַ פייַער ונטער דער דורכשניטלעך אַרויף ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. קיל.

פינעלי צעהאַקן די יי, ציבעלע און הערבס, קאָך אין די קרויט. זאַלץ און פעפער צו טעם.

דעקן די פּאַן באַקינג פּאַפּיר.

פּרעהעאַט ויוון צו 180 סי

פּאַנטש טייג קומען אַרויף און זעמל אויס אין אַ רעקטאַנגגיאַלער שיכטע 5 מם דיק.

שטעלן די טייג אין דעם צענטער פון די סטופפינג. די פּראָגראַם "זיס מעשיות" פּראָצעס איז געוויזן מער קלאר.

שנייַדן די טייג אין סטריפּס אויף די זייטן און וויוו זיי צו פֿאָרמירן אַ צאָפּ.

שטעלן די פּיראָג אויף אַ באַקינג בלאַט, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן גיין פֿאַר 20 מינוט.

נאָך קאָנווערסיאָנס שמירן די שטיקל מיט אַ געמיש פון יאָוק און מילך (2) איז שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר איין האַלב שעה.

אויב געבעטן, איר קענען מאַכן פּיעס אַ לאַ קאַרט אָנשטאָט פון איין גרויס שטיקל.

גרייט שטיקל, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן קיל ביז וואַרעם, דעמאָלט דינען.

"פּראַג" שטיקל. רעצעפּט Aleksandra סעלעזנעוואַ

שטיקל "פּראַג" אין די מעמעריז פון פילע מענטשן איז דער צענטער פון אַלע די מערסט געשמאַק. אַזאַ ימפּרעססיאָנס זענען פון קינדשאַפט, און קיין סלאָזשנאָסאָטשינענניע מאָדערן דיזערץ זענען נישט ביכולת צו טייטן זיי. קאָנפעקטיאָנער Offers צו קאָכן "אַז" די שטיקל זיך.

ביסקאַט:

• עגגס - 4 ברעקלעך;
• צוקער - 100 גראַמז;
• . וואַניל צוקער - 1 צפּ;
• מעל - 80 גראַמז;
• קאַקאַאָ - 1 טבספּ. לעפל;
• פּוטער - 25 גראַמז.

קרעם:

• יאָוקס - 2 ברעקלעך;
• וואַסער - 67 מל;
• קאַנדענסט מילך - 135 גראַמז;
• . וואַניל צוקער - 1 צפּ;
• קאַקאַאָ - 20 גראַמז;
• פּוטער - 225 גראַמז.

סירעפּ:

• צוקער - 80 גראַמז;
• וואַסער - 100 מל;
• קאָניאַק - 30 מל.

גלייז:

• אַפּריקאָס קלעם - 50 גראַמז;
• פעט קרעם מינדסטער 33% - 135 גראַם;
• ביטער שאָקאָלאַד - 200 גראַמז.

באַפּוצונג:

• סטראָבעריז - 200 גראַמז.

צוגרייטונג

שטיקל קאַלקיאַלייטיד אויף אַ דיאַמעטער פון 22 סענטימעטער.

פּרעהעאַט ויוון צו 180 ⁰ סי

צעשמעלצן פּוטער און קיל.

שאָץ פאָרעם די באַקינג פּאַפּיר.

וויסק די עגגס אין אַ פּוכיק פּינע, ביסלעכווייַז פּאָדסיפּייַאַ צוקער.

דרייען דעם מעל צו יי מאַסע מיט קאַקאַאָ דזשענטלי קנעאַדעד רידל אַפּווערדז.

גיסן אין די ביסקאַט מאַסע פון ייל, קאָך ווידער.

גיסן טייג אין צוגעגרייט פּאַן און אָרט אין ויוון.

באַקן ביז אַ ציינשטעכער אויף אַ טרוקן מוסטער.

ביסקויט לאָזן צו קיל גאָר און דעמאָלט אַראָפּנעמען עס פון די פורעם, דער עסנוואַרג ייַנוויקלען פילם און האַלטן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר עטלעכע שעה.

פֿאַר די קרעם, מישן די יי יאָוקס, וואַסער, קאַנדענסט מילך און וואַניל צוקער. שטעלן אויף פייַער און קאָכן ביז דיק, קעסיידער ינטערפערינג. קיל.

פּוטער, שלאָגן ביז ווייַס. לייג צו קאַקאַאָ, שלאָגן ווידער. אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיקסער און סלאָולי לייגן די מילך סירעפּ. איר זאָל האָבן שטאַרק בלאַנק קרעם. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז אַ ייל קרעם איז מערסט אָפֿט געניצט אלעקסאנדער סעלעזנעוו. רעסיפּעס פון קייקס, וואָס ער Offers די וילעם אין דער ערשטער אָרט האָבן לינקס צו די געסט, און עס איז געווען ייל אין הויך שאַצן.

צו מישן די סירעפּ מיט צוקער וואַסער, ברענגען צו בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן קאָניאַק.

שוואָם שטיקל, שנייַדן לענגטווייז אין 3 טיילן.

נידעריקער דער שטיקל נאָר ווייקן די סירעפּ און שטעלן 1/3 פון די קרעם. גלאַט אויס, דריקן די רגע קאָרזש.

ווידער אַ ביסל ווייקן ביסקאַט, שטעלן 1/3 פון קרעם, האַלטן די רוען קאָרזש.

רוען קרעם יוואַנלי שמירן די זייטן פון די שטיקל.

היץ די אַפּריקאָס קלעם און יוואַנלי שמירן זיי צו די שפּיץ פון דעם שטיקל. יא, רעסאַפּיז Aleksandra סעלעזנעוואַ ניט אַרויסגיין פֿון אינטערנאַציאָנאַלער סטאַנדאַרדס - און די אַוסטריאַן "סאַטשער" איז געניצט דעם אופֿן פֿאַר די יסאָלאַטיאָן פון שוואָם שטיקל פון די גלייז.

שטעלן אויף אַ קאַלט פּרעפאָרם און דינגען די גלייז.

פֿאַר די גלייז, ברענגען צו אַ קאָכן די קרעם, גיסן זיי געהאַקט שאָקאָלאַד און קאָך ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די יענער.

גיסן איר אַ שטיקל, טריינג צו דעקן עס פון ביידע אויבן און פון די זייטן.

ווידער ויסשטעלן די קעלט - די ייסינג זאָל זיין קיל.

גאַרניש מיט בעריז און דינען.

רינגס קעז

רינגס קורד - יסענשאַלי די זעלבע ווי עקלאַירס, די בלויז חילוק איז אין די פילונג און פאָרעם קייקס. זיי זענען ליב געהאט דורך פילע, אָבער ווען איר פּרובירן צו שפּילן "די זעלבע טעם" פילע פאַסעד מיט די פּראָבלעם - עס געווען אַז עפּעס איז געווען פעלנדיק. און דעמאָלט איך קומען צו די הילף פון אלעקסאנדער סעלעזנעוו. רעסיפּעס פון קייקס און פּייסטריז אין זייַן דורכפירונג זענען ביכולת צו קריק די טעם פון קינדשאַפט.

טשאָוקס געבעקס :

• מילך - 100 מל;
• וואַסער - 100 מל;
• פּוטער - 80 ג;
• עגגס זענען קליין - 4 ברעקלעך;
• זאַלץ - 1/4 צפּ ;.
• . צוקער - 1 צפּ;
• מעל - 120 גראַמז.

קרעם:

• . וואַניל צוקער - 1 צפּ;
• פעט הייַזקע קעז איז ניט ווייניקער ווי 9% - 260 גראַם;
• פּוטער - 140 גראַם;
• קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
• קאַנדענסט מילך - 50 גראַמז;
• פּאַודערד צוקער - 75 גראַמז.

ינקרעמענטאַללי

רעפּראָדוצירן דעם רעצעפּט Aleksandra סעלעזנעוואַ נייטיק טריט - טאָן ניט פּרובירן צו פאַרבינדן עטלעכע קאַסעס.

פּרעהעאַט ויוון צו 220 ⁰ סי

שאָץ באַקינג באַקינג פּאַפּיר.

מישן אין אַ סקילאַט בוימל, וואַסער, מילך, זאַלץ און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן מעל און געשווינד קאָך די טייג. קאָכן די מאַסע ין 1-2 מינוט, ביז עס הייבט צו ווערן געזאמלט אין אַ שטיק.

אַ ביסל קיל די טייג און אָנהייבן צו פאָר איינער יי אין עס, יעדער מאָל ווימעשיווייַאַ געזונט ביז גלאַטיק.

די פאַרטיק טייג פאַרשפּרייטן אין אַ געבעקס זעקל, אָצאַדיט אויף באַקינג די פּרעפאָרם אין די פאָרעם פון רינגס און באַקן פֿאַר 15 מינוט.

נידעריקער ויוון טעמפּעראַטור צו 180 ⁰ C און באַקן פֿאַר 15 מינוט.

פאַרטיק רינג באַזייַטיקן פֿון די פּאַן און קיל גאָר.

פֿאַר די קרעם, שלאָגן די פּוטער ביז ווייַס, לייגן די פּאַודערד צוקער, וואַניל צוקער, קאָניאַק און קאַנדענסט מילך. קאָך דזשענטלי קעז. קרעם צוגעגרייט.

רינגס פון קאַסטערד, שנייַדן צוזאמען.

אויף דער נידעריקער טייל פון די רינג קוועטשן קרעם, שטופּן די אויבערשטער חלק פון די פּרעפאָרם. שפּריצן שפּיץ מיט פּאַודערד צוקער און דינען.