ריגאַ ברויט: אַ רעצעפּט פֿאַר די ברויט מאַשין

אין דעם אַרטיקל מיר וואָלט ווי צו רעדן וועגן די באַרימט ריגאַ ברויט. מיסטאָמע אַלעמען האט געהערט וועגן דעם פּראָדוקט. עס האט שוין ווערן אַ פאַקטיש סאָרט. איצט, פילע בייקעריז פּראָדוצירן דעם ברויט. אבער איר וויסן אַז אויב איר זענט נישט אַ טוישעוו פון די באַלטיק שטאַטן, עס איז קוים אלץ פּרובירן צו פאָרשטעלן ריגאַ ברויט. אבער, דאָס איז לייכט רעמאַדיד, ווייַל עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זיך אין שטוב, צו אָפּשאַצן די ווונדערלעך געשמאַק.

ריגאַ ברויט. רעצעפּט גאָסט

ינגרידיאַנץ:

1. קאָרן מעל - 445 ג
2. קאָרן סאָורדאָוגה - '15
3. מאַלץ (ליכט פערמענטעד קאָרן, אָבער ווייץ קענען אויך זיין געניצט) - 35 ג
4. וואַסער - 330
5. לעפעלע קומין.
6. זאַלץ.
7. ווייץ מעל - '60
8. מאַלאַסאַז (דעם פינצטער צוקער שטעקן) - 20 ג

צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה ברויט

ווי קענען קאָכן ברויט ריגאַ? דער רעצעפּט האט אַ ביסל שוועריקייט. די פאַקט אַז מיר האָבן ניט סאָלד סידאַד קאָרן מעל. און פֿאַר מאכן עס אַזאַ אַ דאַרפֿן. און ווייַל עס וועט האָבן צו זייען זייער אייגן. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ זיפּ מיט די קלענסטער ייגל. איר קענען, למשל, נעמען די זייַער פֿאַר קאַווע גראָונדס. נאָר איצט האָבן צו דרייען דעם דורך די קליין פּאָרשאַנז.

איר מאָלצייַט איז צעטיילט אין צוויי טיילן. עס סיפטעד קאָרן מעל און Bran. ווייַטער צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט.

אַזוי, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן: 15 גראַמז פון רובֿ הייוון, 45 גראַמז פון סידאַד מעל, 30 גראַמז פון וואַסער. כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו מישן און לאָזן צו ברויצונג פֿאַר זעקס שעה אין אַ וואַרעם אָרט.

וועלדינג

צו צוגרייטן ריגאַ ברויט (רעצעפּט פֿאַר ויוון), מיר נאָך דאַרפֿן וועלדינג. עס מוזן ווערן געטאן אין שטייַגן, עס איז מעגלעך סיימאַלטייניאַסלי מיט זויערטייג. צו נעמען וועלדינג: 120 גראַמז פון מעל (סידאַד), 35 גראַמז מאַלץ, קומין פּודער, 230 גראַמז פון בוילינג וואַסער. מעל און קימל זאמען צו מישן און גיסן בוילינג וואַסער, קאָך. ווייַטער מאַלץ איז צוגעלייגט און די געמיש איז געווען לינקס פֿאַר דרייַ שעה אין 60 דיגריז. וועלדינג זאָל באַקומען ווי אַ זייער שייגעץ טייג. עס איז נייטיק צו היץ די ויוון צו דער געוואלט טעמפּעראַטור און צו באַפרייַען צו די טיי בלעטער. בשעת עס זאל זיין עס איז, עס ביסלעכווייַז אַקווייערז אַ זיס געשמאַק און אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי. עס זאָל קיל ביסלעכווייַז צו 30 דיגריז. דורך די צייַט עס ערייווז און זויערטייג.

ווי צו קאָכן די ברו?

צו באַקן אַ פאַקטיש ריגאַ ברויט (רעצעפּט מיט שלי וועט העלפן איר צו האַנדלען מיט די טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע), און אויך דאַרפֿן די טייג. ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג: מאַכן קאָנטאַקט וועלדינג און סאָורדאָוגה, סידאַד 30 גראַמז פון מעל. אַלע פון דעם מישן געזונט און לאָזן צו ברויצונג פֿאַר פיר שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז.

טייג זאָל העכערונג לפּחות צוויי מאָל. אין דער זעלביקער צייַט עס וועט האָבן אַ Fruity אַראָמאַ און אַ אָנגענעם זיס-זויער טעם.

ווי צו ניד טייג

נאָך אַלע פון די פּריפּעראַטאָרי טריט, איר קענען בעשאָלעם מאַך אויף צו דער נידינג. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

1. מיר האַלב טייג.
2. 250 גראַמז פון קאָרן מעל (סידאַד).
3. 60 גראַמז פון מעל.
4. 30 גראַמז פון מאַלאַסאַז.
5. זאַלץ.
6. וואַסער.

אַלע דאַרפֿן צו מישן און ברענגען צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. די טייג זאָל האָבן אַ מין פון דיק גו בייזש. אויב איר באַשליסן צו באַקן ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט, עס איז נישט יעדער איינער פון זיי צו קאָפּע מיט אַ ענג געוועב. אַזוי איך וועט האָבן צו טאָן דורך האַנט, לאַנג ווימעשיווייַאַ ביז מונדיר.

ארבעטן ייבערפלאַך זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט מעל. ווייַטער, לייגן אויס די טייג און פאָרעם די לאַבן, פּאָדסיפּייַאַ גאַנץ אַ ביסל פון קאָרן מעל. די טייג זאָל ניט זיין צו אָוווערלי טאַקקי, אָבער אויף די פאַרקערט, זאָל זיין ווייך און קנעטיק. ווייַטער לאַבן מוזן שטיין אויף דער קאָנווערסיאָנס, נאָך וואָס עס איז געווען וועטטעד מיט וואַסער און געשיקט צו זייַן בייקט אין די ויוון. טכילעס, די ויוון איז העאַטעד צו 250 דיגריז, צו געבן די טייג און נאָך פינף מינוט באַטעס טעמפּעראַטור אַרויף צו 220 דיגריז. אין דעם מאָדע, די ברויט איז בייקט פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט. איידער רימוווינג די פאַרטיק פּראָדוקט פון די ויוון, עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט וואַסער אַמאָל מער. צו ברויט שאָון, איר קענען שמירן די אַרויס פון זייַן זשעלע, אָבער ניט דאַווקע. דאָ און גרייט אונדזער ריגאַ ברויט. דער רעצעפּט שריט דורך שריט (מיט שלי) דעמאַנסטרייץ די פּראָצעדור. מיר האָפֿן אַז עס וועט העלפן איר קאָפּע מיט די קוקינג.

ריגאַס ברויט, ניט ענלעך אנדערע קאָרן פּראָדוקטן געזונט גענוג און איז שנייַדן אין די פאָרעם פון היץ. אָבער לעסאָף עס ריפּענס וועגן אַ טאָג, דעמאָלט גאָר ונפאָלד זייַן טעם און אַראָמאַ.

ריגאַ ברויט. פּשוט רעצעפּט ברויט פאַבריקאַנט

די ברויט קענען זיין האַלב ניצן אַ ברויט מאַשין, וואָס זייער סימפּליפיעס דעם פּראָצעס.

ינגרידיאַנץ:

1. קאָרן מעל (סידאַד) - 430 גראַמז.
2. צוויי טיספּונז פון טרוקן הייוון.
3. ווייץ מעל - 75 גראַמז.
4. האָניק - 2 טבספּ. ל.
5. זאַלץ.
6. מאַלץ (געחתמעט מיט 80 מל פון בוילינג וואַסער) - 4 טבספּ. ל.
7. ערד קומין - 1 טבספּ. ל.
8. גרינס ייל - 2 טבספּ. ל.
9. וואַסער - 260 מל.

אופֿן פון צוגרייטונג ניצן ברעאַדמאַקערס

ריגאַ ברויט, די רעצעפּט פון וואָס מיר פאָרשלאָגן, איז האַלב זייער נאָר דורך ניצן אַזאַ קיך אַסיסטאַנט, ווי די ברויט פאַבריקאַנט.

נידינג עס קענען זיין געטאן דורך "פּיצאַ" פּראָגראַם. די צייַט עס וועט נעמען וועגן פופצן מינוט. אַמאָל די טייג איז גרייט, קערן אַוועק די ברעאַדמאַקער און געבן עס אַרויף. עס וועט נעמען העלפט אַ שעה. פֿאַר עס וועט זיין נייטיק נאָך דעם צייַט אַרייַננעמען די פּראָגראַם "ברויט." ווען וועט דער מיקסינג פּראָצעס, עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן ווי איז די טייג. אויב עס איז סטאַק צו איין ברעג אָדער אַניוואַן, איר קענען באַקומען עס מיט נאַס הענט און געבן די געבעטן פאָרעם, און דעריבער שטעלן אין אַ קאַנטיינער. אויף די שפּיץ טייל איר קענען מאַכן אַ ביסל קאַץ מיט אַ מעסער, אַנדערש די ברויט זאל פּלאַצן בעשאַס באַקינג. נאָך מיר ווענדן אויף די ברויט פאַבריקאַנט און וואַרטן ביז די גרייט פּראָדוקטן. די ברויט איז גענומען אויס און שטעלן אין די קיל רעשעטאָטשקי, אויף שפּיץ פון זייַן ייַנוויקלען די לתונט האַנטעך.

ווי איר קענען זען, עס איז זייער גרינג צו קאָכן די ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט ריגאַ. דער רעצעפּט איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר ביגינערז כאַוסווייווז, אַפֿילו מיט קיין דערפאַרונג אין די באַקינג פון ברויט.

ריגאַ פּשוט רעצעפּט ברויט

מיר ווילן צו פאָרשלאָגן אנדערן רעצעפּט ריגאַ ברויט אין די ויוון.

ינגרידיאַנץ:

1. קאָרן מעל - 130 ג
2. זאַלץ.
3. א לעפל פון האָניק.
4. וואַניל.
5. הייוון (אין דעם רעצעפּט ניצט דאַר) - צפּ.
6. געשלעכט לעפל ייל (גרינס).
7. וואַסער - 185 מל.
8. ווייץ מעל - 250 ג
9. Paul לעפל קומין.

צו צוגרייטן ברויט ריגאַ, איר דאַרפֿן צו וואַרעם וואַסער און קאָך די הייוון און צוקער. לאָזן דעם געמיש אויף פֿאַר צען מינוט, דעריבער לייגן די זונרויז ייל און האָניק. PRE-דאַרפֿן וועלט ביידע טייפּס פון מעל דורך אַ זיפּ. די טרוקן געמיש איז מוסיף זאַלץ און קומין. דעמאָלט אַרייַן די פליסיק ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. ווייַטער, פאַרלייגן עס אין אַ שיסל, פֿאַר-גריסט, דעקן אַלץ מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר קאָנווערסיאָנס. ין אַ שעה, איר דאַרפֿן צו ריפּיטידלי אָבמיאַט טייג.

פון די טייג צו פאָרעם ברויט, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט. עס איז דיזייראַבאַל פון די שפּיץ צו מאַכן קאַץ. די פּראָדוקט איז שטעלן ווידער אין דער קאָנווערסיאָנס, דעמאָלט איר קענען באַקן ברויט. ריגאַ ברויט אין דעם רעצעפּט קענען זיין האַלב ניצן אַ ברויט מאַשין.

וואָס ער אַזוי גוט?

ריגאַ ברויט - אַ פלאַוואָרפול ווייץ-קאָרן געבעקס, וואָס האט לאַנג קאַפּטיווייטיד פילע מענטשן מיט זייַן געשמאַק. פון קורס, הייַנט איר קענען קויפן אָן קיין פּראָבלעמס אין די קראָם, אָבער נאָך עס איז נישט די ברויט וואָס איז בייקט אין די באַלטיק שטאַטן. אָבער, אונדזער באַלעבאָסטע האט לאַנג זינט געלערנט צו באַקן עס אין שטוב, ניט נאָר אין די ויוון, אָבער אַפֿילו אין די ברויט מאַשין. ריגאַ ברויט איז גוט ווייַל עס גייט גוט מיט אַלע די לעגאַמרע ערשטער קאָרסאַז, ווי געזונט ווי די רגע. רימאַרקאַבלי פּאַסיק פֿאַר סאַנדוויטשיז.

אין אַלגעמיין, דעם ברויט איז בייקט כאַרט. דעם מיטל אַז ער איז פּריפּערינג צו אויס פון פאָרעם, און אויף די באַקינג בויגן אין די פאָרעם פון אַ שטעקן. ריגאַ ברויט קימל האט יידל אַראָמאַ און אַ אָנגענעם זיס-זויער טעם. ער האט דין סקאָרינקע און טעמפּ סערעדינקאַ.

פון קורס, צו צוגרייטן די פאַקטיש ריגאַ ברויט, בעכעסקעם אַלע סטאַנדאַרדס שווער. נאָך אַלע, ווי מיר האבן שוין אנגעוויזן, עס איז אויף די טיי בלעטער. און ווייַל די באַלעבאָסטע זענען מער פּשוט רעסאַפּיז, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר בעקערייַ. מיר באַקומען אַ זייער גוט אנדער ברירה צו די באַרימט אָריגינעל.

עקספּערץ זאָגן אַז, אַמאָל איר פּרובירן דעם הלעבושעק קיינמאָל פאַרגעסן זייַן ומגעוויינטלעך טעם און אַראָמאַ.

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר ברויט מאַשין

ריגאַ צו צוגרייטן ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט, פּאָניאַדאָביאַציאַ די דאָזיקע פּראָדוקטן:

1. קאָרן מעל - האַלב גלעזל.
2. צוויי טיספּונז פון הייוון.
3. ווייץ מעל - 3 טעפּלעך.
4. פּוטער - 3 טבספּ. ל.
5. אַ האַלב טעפּל פון וואַרעם וואַסער.
6. פינצטער האָניק - אַ ¼ גלעזל.
7. לעפל קומין.
8. זאַלץ.
9. א לעפעלע פון צוקער.

ניצן אַ ברויט מאַשין פאַסיליטאַטעס באַלעבאָסטע קוקינג פּראָצעס. מיקסינג זאָל ווערן געטאן מיט די פּראָגראַם "פּיצאַ". עס נעמט וועגן פופצן מינוט. נאָך וואס, די ברויט פאַבריקאַנט קענען זיין סוויטשט אַוועק. די טייג זאָל שטיין פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן צוויי שעה. בעשאַס דעם מאָל, עס איז זיכער צו העכערונג. איין און אַ האַלב צו צוויי שעה צו אַרייַננעמען אַ פּראָגראַם פֿאַר קאָרן ברויט. ברעאַדמאַקער וועט ניד די טייג. ווען וועט דער פּראָגראַם, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן דעם סטאַטוס פון די פּעקל. און בעסטער פון זיך מיט נאַס הענט פאָרעם די צוקונפֿט פון די ברויט.

איידער באַקינג, עס איז נייטיק צו שמירן די וואַרעם מילך און שפּריצן מיט קימל זאמען. ווייַטער קומט די קוקינג פּראָצעס. אַז ס אַלע.

רעצעפּט אַדאַפּט פֿאַר ברויט מאַשין

אויב איר פרעגן פֿאַר, עס איז גאַנץ מעגלעך צו צוגרייטן דיין אייגן ברויט ריגאַ. די רעצעפּט פֿאַר די ברויט מאַשין עפּעס Simplified קאָרעוו צו דער אָריגינעל רעצעפּט לויט צו גאָסט, אָבער פּייסטריז צו שעפּן אַפֿילו די בומבלינג אָנהייבער.

ינגרידיאַנץ:

1. ווייץ מעל (העכער מיינונג) - 320 גראַמז.
2. קאָרן מעל - 155 גראַמז.
3. וואַסער - 330 מל.
4. ונפערמענטעד מאַלץ - 20 גראַמז.
5. הייוון (שנעל טרוקן) - 15 גראַמז.
6. צוקער.
7. זאַלץ.
8. קומין - 20 גראַמז.

צוגרייטונג מוזן אָנהייבן מיט סטימינג מאַלץ. ווייַטער, אַלע פּראָדוקטן מוזן ווערן געשטעלט אין די ברויט דורך לימעד. פֿאַר יענע וואס האָבן אַ פּראָגראַם פֿאַר די קאָרן ברויט, איר קענען נוצן עס, און ווער עס טוט נישט, איר קענען קאָכן ברויט ווי נאָרמאַל פֿאַר ווייַס.

באַקינג טורנס נידעריק, אָבער טעמפּ, אַ ביסל פייַכט, זייער שמעקנדיק און געשמאַק.

דער טעם פון די ברויט ריגאַ

מיט זייַן אַרסענאַל אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר ברויט, איר קענען עקספּערימענט מיט עטלעכע ינגרידיאַנץ און דערגרייכן די געבעטן רעזולטאַט. די פאַקט אַז, לויט צו די רעזידאַנץ פון באַלטיק, איצט אין לאַטוויאַ ריגאַ פילע בייקעריז טראגט ברויט. און יעדער פּעקל האט זייַן אייגן געשמאַק. פון קורס, עס זענען אין פּראָדוקטן און עפּעס אין פּראָסט. אפֿשר אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג די פאַרשידענע ינגרידיאַנץ זענען געניצט, געמאכט טוישן און געשמאַק. גאָר רעפּראָדוצירן דעם היים בעקערייַ טעכנאָלאָגיע איז אוממעגלעך. ריגאַ ברויט האט אַ העל זיס-זויער טעם. צו דערגרייכן אַ ענלעך טעם אין שטוב באדינגונגען, נוצן מאַלץ אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק. עטלעכע רעסאַפּיז לייגן האָניק פֿאַר זיסקייַט. אין אַלגעמיין, מיט אַ יקערדיק רעצעפּט קענען יעדער צייַט עקספּעראַמענטינג מיט אַדאַטיווז.

רעצעפּט ריגאַ ברויט מיט גערשטן מעל

ריגאַ ברויט באקאנט שווער און צייַט קאַנסומינג פּראָצעס פון קוקינג. מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער ווערסיע פון זייַן קוקינג, אַדאַפּט פֿאַר די ברויט מאַשין.

ינגרידיאַנץ:

1. וואַסער - 340 גראַמז.
2. גרינס ייל - 3 טבספּ. ל.
3. זאַלץ.
4. מאַלאַסאַז - 3 טבספּ. ל.
5. לעפל מאַלץ.
6. סידאַד קאָרן מעל - 250 גראַמז.
7. לעפל פון הייוון.
8. לעפל קומין זאמען.
9. ווייץ מעל (העכער מיינונג) - 180 גראַמז.
10. גערשטן מעל - 90 גראַמז.
11. הייוון - אַ לעפעלע.

כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו פאַלן שלאָפנדיק אין די ברויט מאַשין עמער. ברויט קענען זיין בייקט אין די "גלוטען-פּאָטער". די שפּיץ פון די פּראָדוקט קענען שמירן די וואַנטיים מאַלץ און שפּריצן מיט קימל זאמען. דער סדר פון בוקמאַרקס ינגרידיאַנץ אין די ברויט פאַבריקאַנט מוזן זיין נאכגעגאנגען לויט צו די ינסטראַקשאַנז סאַפּלייד מיט די אַפּלייאַנסיז. פאַרשידענע Manufacturers עס זאל זיין אַנדערש, אַזוי איידער קוקינג לערנען אַנאָטאַציע צו דיין נס מאַשין.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

ווי איר קענען זען, אונדזער פּראָפּאָסעד Simplified רעסאַפּיז פֿאַר ברויט מאַשין איז ניט ווי שווער צו פּלאַן ווי דער אָריגינעל רעצעפּט. אַזוי אויב איר ווילן איר קענען קאָכן ברויט אויף איינער פון זיי. טאָמער עקספּעראַמענטינג, איר וועט קענען צו באַקומען נעענטער צו דעם געוואלט רעזולטאַט און באַקומען דעם רובֿ שמעקנדיק און געשמאַק קאָרן ברויט.