א פּשוט רעצעפּט און בודזשעט פליאָנדרע

פליאָנדרע קענען זיין קאַט בשעת פישערייַ אין די שווארצע ים. די היגע מינים האט אַ קוואַליטעט רייעך און אַ פּראַנאַונסט טעם פון ייאַדיין, אַזוי איידער טערמאַל פּראַסעסינג פון פיש זאָל זיין געהאלטן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די מילך. אבער פליאָנדרע קאַט אין די אַטלאַנטיק און אין די מעדיטערראַנעאַן ים, אין די פּריפּעראַטאָרי פּראָוסידזשערז זענען נישט דארף. עס האט אַ פריש אַראָמאַ פון פרעשלי שנייַדן וגערקע. די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן דעם פלאַך פיש מיט צוויי אויגן אויף איין זייַט - באַקינג. אין גלענצנדיק יסאָלאַטיאָן, אָדער מיט וועדזשטאַבאַלז, סאָוס און קעז "היטל", אָדער אין די לאָך אין די שטער - די רעצעפּט פליאָנדרע אין די ויוון איז ניט שווער און דער רעזולטאַט וועט געבן איר אַ געשמאַק און סאַטיספיינג מאָלצייַט. ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין און קישקע די קאַרקאַס, אַראָפּנעמען די Fins און קאָפּ, אַ גוט שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט רעפראַקטאָרי סאָטיי פּאַן גריסט מיט בוימל און עס האלט די ווייַס זייַט אַרויף גרייטיד זאַלץ פיש פליאָנדרע. דער רעצעפּט ריקווייערז איידער דייווינג אין די ויוון שפּריצן קוגל מיט ייל און דעקן די דעקל. די ויוון זאָל שוין זיין פּרעהעאַטעד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. בעשאַס באַקינג, טייל מאָל וואַסער די פיש דאַרפֿן צו זאַפט געגרינדעט. אין פּאַראַלעל, מאַכן דעם סאָוס. אין אַ סקילאַט ברוין ייל אויף די לעפל האַלב לעפל פון מעל. קליין דורך קליין, אַזוי אַז קיין לאַמפּס, לייגן אַ גלעזל פון זויער קרעם. זאַלץ, פעפער סאָוס און געהאלטן אין אַ וואַסער וואַנע. מיט בייקט פליאָנדרע אַראָפּנעמען די הויט, גיסן די סאָוס און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט.

אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר פליאָנדרע - פּרעגלען די פיש אין זענעפט. צו שנייַדן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז, באַרשט זיי אויף ביידע זייטן פון דעם Dijon פּראָדוקט און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דינגען דערווייַל וועדזשטאַבאַלז. צוויי קעראַץ צעהאַקן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, צוויי אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, און דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל - קליין ברעקלעך. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל מיט צוקער ספּונז פּער מינוט איידער סוויטשינג אַוועק די פייַער פּאַן צו גיסן צוויי ספּונז 9% עסיק. ווייַטער פליאָנדרע רעצעפּט פּריסקרייבז ברעדיד פיש מעל און געפּרעגלט ביז עס ראָזעווע קאָליר. עס קענען ניט זאַלץ - נאָך מאַסטערד האט געטאן זייַן אַרבעט. דעריבער לייגן די ברעקלעך פון טורבאָט אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אויף שפּיץ פון די פיש, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און באַקן פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט אין די ויוון.

און דאָ ס אן אנדער איינער, אַ מעדיטערראַנעאַן רעצעפּט פליאָנדרע - פֿאַר אים איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף מאַראַנץ זאַפט. פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון פיש זעמל אין מעל און פּרעגלען אין מאַסלינע (ערלויבט און זונרויז) בוימל. נאָך די פאָרמירונג פון סקאָרינקע פליאָנדרע גיסן זאַפט, מליען אַ ביסל מינוט. לייג צו אַ נויט פון ראָוזמערי נעעדלעס, שוואַרץ פעפער. ווי אַ גאַרניש פֿאַר פיש אַזאַ גאנץ בוילד רייַז מיט זאַפרען. פֿאַר די וואס זענען אויף אַ דיעטע, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פליאָנדרע אין מוניטש. שנייַדן אין סלייסיז די פיש קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע לעפל, פּרעגלען די מעל לעפל צו ראָזעווע. דעמאָלט גיסן אַ ביסל יויך אין וואָס די האַלב פיש און לייגן צוויי טעפּלעך פון ביר. בוילד סאָוס, און לעסאָף אנגעטאן מיט זייַן זאַפט פון האַלב אַ לימענע, צוקער און זאַלץ. רעקאָממענדעד זייַט קיילים - בוילד פּאַטייטאָוז. צו אים לייגן פליאָנדרע, גיסן אַלע די ביר סאָוס.