טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון. אַלע מעגלעך פּרובירן רעסאַפּיז טרוקן הייוון

יעדער פאַקטיש באַלעבאָסטע מיט יז און אַפֿילו קאָפּעס בריליאַנטלי מיט קייקס פון קיין קאַמפּלעקסיטי, זיין עס קייקס, פּיצע אָדער מופפין. פון קורס, סטאַרטינג די קוקינג, זי אָפֿט ניצט די טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון. אָבער, יעדער פרוי ווייסט איר ספּעציעל רעצעפּט. נאָך אַלע, אַפֿילו מיט דער זעלביקער פּראָדוקטן, די פּראָדוקציע קענען באַקומען זייער פאַרשידענע רעזולטאַטן, עס אַלע דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די קאַמפּאָונאַנץ פון זיכער טנאָים, די באַלעבאָסטע סקילז און אַפֿילו איר שטימונג. אַזוי, לאָזן ס באַטראַכטן די גרונט רעצעפּט מיט וואָס איר קענען צוגרייטן די געבעקס צו טרוקן הייוון. אויך אַנטדעקן עטלעכע פון די סיקריץ פון זייַן פּראָדוקציע. אבער ערשטער, לאָזן ס געפינען אויס וואָס מער און מער כאַוסווייווז פּרעפערס טרוקן הייוון.

טרוקן הייוון געדריקט קעגן

קוק טרוקן הייוון ווי פּעלאַץ אָדער "וואָרמס" פון פאַרשידענע סיזעס פון זאַמד קאָליר. באַקומען זיי נאָר, ניצן קאַנווענשאַנאַל פּראָצעס דאַר הייוון. די הויפּט מייַלע פון די טרוקן פּראָדוקט - אַ לאַנג פּאָליצע לעבן פון אַרויף צו צוויי יאר. אַפֿילו עפענען אַ פּאַק קענען ליגן לאַנג גענוג אין די פּשוט קיך שאַפע.
צוגרייטונג פון די פּרובירן פון די טרוקן הייוון נעמט ווייניקער צייַט ווייַל עס ריסעס כּמעט טייקעף. דו זאלסט נישט וואַרטן פֿאַר די נאַכט צו נעמען באַקינג, גאַנץ אַ שעה און אַ האַלב. באַקינג פון טרוקן הייוון איז נישט ערגער ווי דער איינער אין די רעצעפּט וואָס געניצט קאַנווענשאַנאַל געדריקט.

ביסל סיקריץ פון געשמאַק טייג

צו צוגרייטן באמת געשמאַק טייג זאָל נאָכגיין בלויז אַ ביסל פּשוט כּללים. דאָ זיי זענען:

1. ויסגעצייכנט קוואַליטעט פּראָדוקטן. פּוטער קייקס מאַכן אַ מילד און גרינס - מער לופט. עס איז בעסער צו ויסמייַדן די נוצן פון מאַרגאַרין ווען פּריפּערינג די טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון.
2. צוקער איז נייטיק צו שטעלן ווי פיל ווי אנגעוויזן אין די רעצעפּט, ניט מער און ניט ווייניקער.
3. מעל מוזן אַנטהאַלטן לפּחות 24% גלוטען און זייַן פון העכער מיינונג, און מילך - די מערסט פריש. דרייען דעם די מעל זאָל זיין צו באַרייַכערן עס מיט זויערשטאָף.
4. פּראָדוקטן איידער נידינג די טייג זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, בעסער היץ מילך צו 35 דיגריז.

וואָס אַנדערש טאָן ניט פאַרגעסן

אין דער צוגרייטונג פון הייוון טייג דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי מישן די טרוקן און פליסיק ינגרידיאַנץ, דעמאָלט דזשענטלי פאַרבינדן זיי, פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון לאַמפּס. נידינג אַלץ איר דאַרפֿן אין אַ צימער מיט פֿאַרמאַכט פֿענצטער: די טייג פון די טרוקן הייוון איז זייער דערשראָקן פון סקיצעס. אויב מעגלעך, ויסמייַדן די נוצן פון אַ ראָולינג שפּילקע, עס איז בעסער צו אויסשטרעקן די פּרובירן מאַסע פון די הענט צו די געבעטן נומער, און שפּריצן מיט מעל. באַקן בייַ די אָפּטימאַל טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז, און אין דער ערשטער 15-20 מינוט איז בעסטער צו ויסמייַדן ווייל צו עפענען די ויוון טיר. איצט אַז איר וויסן די גרונט כּללים פון קוקינג טייג Offers עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר אַלע מאל.

די טייג פֿאַר פּיעס

צו צוגרייטן אַ טייג פֿאַר זיס און סייווערי פּיעס, איר דאַרפֿן וועגן צוויי און אַ האַלב שעה און די דאָזיקע פּראָדוקטן: 20 גראַמז פון טרוקן הייוון (עס ס צוויי באַגס), העלפט אַ ליטער פון פריש מילך, 150 גראַמז פון צוקער, 4 עגגס, 220 גראַמז פון גרינס בוימל (ראַפינירט ), אַ קילאָ פון ווייץ סיפטעד מעל און אַ לעפעלע פון זאַלץ. די וואָרמד צו 35 דיגריז מילך און טרוקן הייוון פאָרשטעלן לעפל צוקער, מישן ביז צעלאָזן. מיר שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה. אין דעם צייַט, אין די רוען וואַרעם מילך, טריינג צו פאָר אַלע די עגגס און וויסק אָדער קאָך מיט אַ גאָפּל. גיסן די צוגעגרייט שוואָם, און דעמאָלט אַדינג זאַלץ, צוקער, פּוטער און מישן ווידער. Carefully אַרייַן די סיפטעד מעל און ניד די טייג. עס זאָל זיין דיק און ניט שטעקן צו הענט. איצט איר דאַרפֿן צו דעקן די טייג מיט אַ טוך, אַזאַ ווי אַ טיי האַנטעך און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, צו די באַטאַרייע. פערציק מינוט שפּעטער, איר וועט באַמערקן אַז עס האט ריזאַן, עס האט צו זיין אַ ביסל צעטרעטן פויסט און לאָזן פֿאַר אן אנדער שעה. נאָך די טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון וועט פאַרגרעסערן אין באַנד איז גענוג, אָנהייבן באַקינג.

פּיצאַ טייג אויף טרוקן הייוון

ווען קוקינג פּיצע הייוון טייג זאָל זיין ראָולד ווי דין ווי מעגלעך, זינט עס וועט נאָך העכערונג צו דער געוואלט גרעב. עס איז ניט גענוג צו ונראָלל דורך באַקינג קענען נאָר "שלינגען" דיין סטופפינג, אויסגעדרייט די פּראָדוקט אין אַ רעגולער שטיקל. אַזוי, צו צוגרייטן די טייג פֿאַר די פּיצאַ, מיר דאַרפֿן דאָ די דאָזיקע פּראָדוקטן: אַ קילאָ פון ווייץ מעל, העלפט אַ ליטער פון פריש מילך און מינעראַל וואַסער, 50 גראַמז פון צוקער, איינער הונדערט גראַמז פון גרינס בוימל, אַ פּאַקאַט פון טרוקן הייוון (11 גראַמז), און אַ ביסל זאַלץ. אין דער וואַרעם מילך צעלאָזן צוקער און הייוון, לאָזן די ברו פֿאַר 20 מינוט. מישן רוען ינגרידיאַנץ, לייגן די שוואָם טייג און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה - צו קומען. דעמאָלט זעמל אויס פון זייַן ראָולינג שפּילקע צו אַ געבעטן גרעב, פאָרעם און פאַרשפּרייטן צוטשעפּען באַליבט סטופפינג. באַקן פּיצאַ מיט הייוון אין אַ טעמפּעראַטור ניט יקסידינג 180-200 ° סי

די טייג פֿאַר פּיצע אין איטאַליעניש

פילע מענטשן וויסן אַז די מערסט געשמאַק פּיצע אין דער וועלט - איטאַליעניש. עס איז מסתּמא אַז די הויפּט סוד פון זייַן געשמאַק - אין די פּרובירן, ווייַל די פילונג קענען זיין לעגאַמרע ווער עס יז. אבער דעם פּיצע, מער דווקא אַזאַ אַ ראַם, קענען איצט קאָכן יעדער באַלעבאָסטע אין דער קיך. מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר די טייג צו טרוקן הייוון פֿאַר איטאַליעניש פּיצע. מיר מוזן נעמען אַ גלאז פון כיטיד מינעראַל וואַסער, דרייַ טעפּלעך פון ווייץ מעל מיל, אַ לעפעלע פון ים זאַלץ, צוויי טיספּונז פון טרוקן הייוון (קיין סליידז), אַ לעפעלע פון צוקער און צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. מעל צו דרייען דעם און מישן מיט די זאַלץ. הייוון איז קאָננעקטעד צו די וואַרעם וואַסער, צוקער און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן פינף מינוט, דעריבער לייגן צו די מעל און זאַלץ, לייגן די מאַסלינע בוימל. ין זיבן מינוט פון הענט ניד די טייג ביז עס ווערט גומע און ניט מער סטיקס צו די הענט. דעקן די שיסל מיט די צוגעגרייט יקער האַנטעך אָדער אַ ריין שטאָף און לאָזן צו צוגאַנג 40 מינוט אָדער אַ שעה. דעם איטאַליעניש פּיצע טייג איז בעסער צו אויסשטרעקן זיין האנט צו האַלטן זיין יידל סטרוקטור. צעטיילן די געבעטן נומער פון ברעקלעך, געבן די געבעטן פאָרעם און גרעב, פּלאָמבירן די סטופפינג און באַקן אין די ויוון ביז האַלב.

גלייַך טייג

ווען די געסט זענען וועגן צו שטעלן פֿיס אויף דער שוועל, און די הויז - פּילקע זעמל, אַ שנעל פּראָבע פֿאַר די שטיקל - וואָס איר דאַרפֿן. ספּעציעל אַז די אויוון פון עס קענען זיין ווי פּיעס און בונס. אַזוי, נעמען צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן: 250 גראַמז פון וואַרעם מילך, דרייַ עגגס, אַ פּאַק פון פּוטער, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער מיט אַ רוק, אַ לעפעלע פון זאַלץ, וואַניל צוקער (פֿאַר זיס געבעקס), אַ פּעקל פון טרוקן הייוון און 700-800 גראַמז פון סיפטעד מעל פּרעמיע (ווייץ). אין דער וואַרעם מילך צעלאָזן הייוון און צוקער. פּוטער צו צעלאָזן אין די מייקראַווייוו ויוון און לייגן די יי מישן. מישן צוזאַמען אַ געמיש פון עגגס און פּוטער און מילך מיט הייוון און צוקער. לייג צו מנוחה פון די ינגרידיאַנץ: מעל, זאַלץ, וואַניל. ניד די טייג. ווען עס איז גרייט, צו פֿאָרמירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן (ביסקאַץ, קייקס און פּיעס) און באַקן אין די ויוון. אַזאַ טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון - אַ גאַדסענד פֿאַר אומגעריכט געסט, ווו איר קענען שטענדיק געפֿינען געשמאַק פריש פּייסטריז.

טייג אויף קעפיר

די אויבן רעסאַפּיז אַנטהאַלטן מערסטנס ענלעך צו דעם זאַץ פון פּראָדוקטן. מיר פאָרשלאָגן איר איינער מער רעצעפּט אויף דער באזע פון וואָס איר קענען צוגרייטן די טייג פֿאַר פּיעס. טרוקן הייוון אין דעם עמבאַדימאַנט דאַרפֿן ניט האָדעווען אין מילך און אין וואַסער, נאָך אַדינג יאָגורט. אַזוי, פֿאַר די רעצעפּט איר דאַרפֿן צו נעמען: אַ פּאַקאַט פון טרוקן הייוון, אַ לעפל פון צוקער, האַלב אַ ליטער פון יאָגורט, אַ יי, אַ ביסל זאַלץ, אַ קילאָ פון ווייץ מעל, דרייַ טייבאַלספּונז פון ייל (גרינס), אן אנדער יי פֿאַר גריסינג פּיעס. אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער צו צעלאָזן די הייוון און צוקער צו שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. איר באַמערקן ווי די טייג ריסעס נאָר אין פראָנט, ממש 7-10 מינוט.

אין צימער טעמפּעראַטור, קעפיר אַרייַן יי, שוואָם, זאַלץ, גרינס ייל און מישן רעכט. דרייען דעם מעל דורך אַ זיפּ, צו אָנזעטיקן עס מיט זויערשטאָף, וואָס וואָלט געבן באַקינג לייטנאַס, שטעלן אין די צוגעגרייט געמיש, ניד די טייג און לאָזן עס פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער אַ שעה צו קומען. אַמאָל אָבמיאַט האַנט און טוען צו בנין די צוקונפֿט פון באַקינג. די רגע יי אין די רעצעפּט אויבן, געניצט פֿאַר די לובריקיישאַן פון פּיעס און ראָללס. עס דארף צו זיין אַ ביסל שלאָגן זיך און ניצן אַ באַרשט צו שמירן קוקינג קייקס פֿאַר 06:55 מינוט ביז האַלב, עס וועט געבן עס אַ פייַן ראָזעווע קאָליר און לאַסטער.

פיללינגס פֿאַר פּיעס דורך ליפּס און גווול

איצט אַז איר וויסן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר טייג אויף דער באזע פון טרוקן הייוון, זאל געזונט זיין אַ קשיא פון וואָס איז צו פּלאָמבירן פּייסטריז.

די ענטפֿערן דערציילט איר דיין האַרץ און ינטוישאַן, ווי געזונט ווי דיין משפּחה ס פּרעפֿערענצן. זיס פּייסטריז אָנגעפילט מיט apples, בעריז, קלעם און אַ דיק קלעם. אין די סייווערי קענען זיין פילונג פון עגגס, רייַז, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, מינסט פלייש און אַפֿילו פיש.

נו, די פּיצע אין אַלע איז ניט אַ פּראָבלעם, לייגן עס אַלע צו געפֿינען אין די פרידזשידער: ווורשט, קעז, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און סמאָוקט. איר קענען טאָן ווי מאָנאָפּיצצו איין מין פון פילונג און קאַץ. און דיפּענדינג אויף ווי דיק די טייג איר ווי, אַזוי איר האָבן עס און טאָן, זעמל אויס מער אָדער ווייניקער, און געבן אים אַרויף. דער רעזולטאַט וועט יבערראַשן און דערפרייען.

סאַמינג אַרויף

געטינג צו די באַקינג, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו חלום און עקספּערימענט מיט פאַרשידענע פּראָדוקטן און פיללינגס פֿאַר פּיעס. גוט טרוקן הייוון וועט צושטעלן איר מיט אַ געשמאַק ערי טייג, און דעריבער די פּיצאַ און קייקס זענען באקומען געשמאַק. חוץ קוקינג זיי טוט נישט נעמען פיל צייַט, און, דעריבער, נאָכגעבן פּייסטריז קרובים און Friends קענען זיין ווי אָפֿט ווי איר ווילן עס. טרוקן הייוון וועט עפענען איידער איר די פּראַספּעקס פֿאַר די פּראָדוצירן פון קולינאַריש מאַסטערפּיסיז אין נאָר אַ ביסל מינוט. ניד די טייג, ניצן נאָר אַ פּאָר פון פּאַקיץ פון הייוון אין דרייַ שעה איר קענען באַקומען די בערגל שמעקנדיק זיס פּיעס, פּיצאַ פֿאַר מיטאָג מיט קיין פילונג, למשל, ענקלאָוזד פּיראָג פֿאַר מאָרגן.