מאַרינאַטעד דאָרש

אַלעמען ווייסט די Benefits פון קיין SEAFOOD: פיש, שרימפּ, יאַמ-גראָז, אאז"ו ו צווישן די מאַרינע פיש איז ספּעציעל פאָלקס דאָרש. דאָרש פלייש איז זייער געשמאַק און נערעוודיק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - אַפפאָרדאַבלע. דאָרש סאַרנע כּולל אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, אַזוי עס איז אויך רעקאַמענדיד צו נוצן אין קוקינג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז דעם פיש איז אַ ביסל דרייש, און דעריבער די מערסט צונעמען לייזונג וואָלט זיין צו טעקע אַ דאָרש מעראַנייטיד אָדער מיט סאָוס. צוגרייטונג פון דעם עמבאַדימאַנט איז ניט דער הויפּט שווער, דער נאָר זאַך וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג - דעם מאָל. איינער פון די הויפּט אַדוואַנטאַגעס קיילים "זויער דאָרש" איז אַז עס קענען דינען ביידע ווי הייס סנאַקס און קאַלט.

דאָרש מעראַנייטיד קענען זיין צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן מיט די דערצו פון פאַרשידענע בשמים, אַזאַ ווי קלאָוועס, אָדער לעאַפס, אָבער ראַגאַרדלאַס פון די ינגרידיאַנץ געניצט, אַ העפטן אין די שיסל נאָך בלייבט פיש.

דער ערשטער ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון קיילים "דאָרש מעראַנייטיד" נעמט אָרט אין עטלעכע סטאַגעס. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען דאָ:

דאָרש (קענען ווערן געניצט ווי פריש פיש און פאַרפרוירן)

זאַלץ, פעפער

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שיסל פֿאַר מיטאָג, די פיש זאָל אָנהייבן פּריפּערינג דעם טאָג. צו טאָן דאָס, שנייַדן די דאָרש אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און פאַלן זיי אין די מאַרינייד וואָס פיש זאָל ווייקן פֿאַר 5 שעה, בשעת אין אַ קיל פּלאַץ. דעם מאַרינייד איז האַלב זייער נאָר און געשווינד. איר וועט דאַרפֿן פֿאַר דעם אָפּציע:

250 מל פון וואַסער (פּרעפעראַבלי פּוריפיעד אָדער בוילד)

200 מל פון 3% עסיק

1 סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע שורש.

קאָכן וואַסער און עסיק, צו לייגן צו דער געמיש געהאַקט פּעטרעשקע רוץ און סעלדעריי. דערנאך, די מאַרינייד זאָל ווערן קיל און נידעריקער דער פיש אין עס. נאָך אַלע פּרילימאַנערי טריט וועט זיין געטאן, וועט די פיש פּרעגלען אויף הויך היץ (פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט). דאָרש מעראַנייטיד געדינט מיט צוגעגרייט סאָוס פֿאַר די פיש, וואָס קענען זיין קונה אין אַ קראָם אָדער אַ כאָוממייד סאָוס.

די ווייַטערדיק רעצעפּט טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט און געשמאַק וועט ניט מוידע זייַן צו קיין אנדערע אופֿן פון קוקינג דאָרש. פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן:

דאָרש פיללעץ, 1 קג,

2 אַניאַנז,

2 גרויס קעראַץ,

2 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ,

50 אַז. מעל

הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ)

זאַלץ און שוואַרץ פעפער (פּרעפעראַבלי פּיז).

איר מוזן אָנהייבן פּריפּערינג אַ פיש פּראַסעסינג. אויב איר זענען ניצן פאַרפרוירן דאָרש, עס איז ערשטער טאָד אין צימער טעמפּעראַטור. פיללעט דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך, און דעמאָלט אַ ביסל זאַלץ און לאָזן עס ווייקן אַ ביסל מינוט. מיר מוזן איצט זעמל דאַטע, פּאָרטיאָנעד פיש ברעקלעך אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן איבער הויך היץ ביז לייטלי גאָלדען סקאָרינקע.

די ווייַטער שריט אין די שאַפונג פון דעם שיסל וועט צוגרייטן די מאַרינייד. עס געמאכט עס זייער גרינג, און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, שנעל גענוג. פֿאַר אים, איר דאַרפֿן צו רייַבן די קעראַץ, צעהאַקן האַלב רינגס אַניאַנז און פּרעגלען אַלץ אין זונרויז בוימל, דעמאָלט פּאַן צו דעם גאַז סטאַנציע צו לייגן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט זאַלץ אין אַ גלאז פון וואַסער.

אויב אייער בנימצא קיין קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, זיי קענען זיין לייכט ריפּלייסט דורך קאַנד טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָדער פּראָסט פּאָמידאָר זאַפט. דעמאָלט ברוין די ברעקלעך פון פיש זאָל ווערן געלייגט אין אַ טיף שיסל, גיסן אויף שפּיץ פון די דאָרש האַלב מאַרינייד. ברענגען צו אַ גרייטקייַט פיש איר קענען אין אַ פאַן אויף דער הרובע, קאָכן אַלץ פֿאַר 5 מינוט און אין די סוף לייגן פינעלי געהאַקט גרינז. דורך אַדינג פעפער, פּעטרעשקע און קראָפּ, שטעלן די שיסל פֿאַר 10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון.

און דאָרש מעראַנייטיד גרייט. גאַרניש פֿאַר דעם שיסל, עס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן אַ גרינס. אַדדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים אָדער טשאַנגינג די מאַרינייד ינגרידיאַנץ ווען מעגלעך צו שאַפֿן אַ יינציק און יינציק שיסל, ינפיניטעלי וווילגעפֿעלן אָנעס.