דאַלמאַ - ווי צו צוגרייטן עס אין שטוב?

מזרח שיסל דורך אַ אופֿן ענלעך צו דער צוגרייטונג פון פּראַקעס איז דאַלמאַ. ווי צו קאָכן אַ שיסל ווי אַז? דעם ווייַנטרויב בלעטער Stuffed מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז. עס ס אויך אַ מעאַטלעסס און וועגעטאַריער טייפּס פון דאַלמאַ. טאָן אין שטוב איז גרינג צו מייַכל, אָבער אויב איר ווילן צו שיסל עס איז געווען עכט, עס איז נייטיק צו באַטראַכטן פֿעיִקייטן אַז עס האט אין אנדערע לענדער.

צוגרייטונג פון דאַלמאַ אין פאַרשידענע אומות

אין דזשאָרדזשאַ, דעם שיסל מאכט אַ שאַרף און געווירציק, אַדינג אַ גרויס נומער פון בשמים, אַזאַ ווי פּאַפּריקאַ, סעלדעריי, קנאָבל, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, טאַרראַגאָן. אַרמעניאַ איז פיל מער יידל טעם דאַלמאַ. קאָכן קענען זיין פון דאַר פלייש מיט טיים, מאַרדזשאָראַם, מינץ. דאַר עמבאַדימאַנט ינוואַלווז סטופפינג עגפּלאַנץ, טאַמאַטאָוז און פּעפּערז מיט רייַז און הערבס. אַזערביידזשאַן דאַלמאַ טאן אַפֿילו מיט פיש פילונג. גריכנלאנד איז באַרימט פֿאַר זייַן וועגעטאַריער רעצעפּט דאַלמאַ, עס באדינט אַ סאָוס פון לימענע און מאַסלינע ייל, געגעסן טשילד.

די ברירה פון ווייַנטרויב בלעטער

אויב איר נעמען די יונג, איר וועט זיין מער ווייך דאַלמאַ. ווי צו קאָכן די בלעטער איידער סטופפינג? פריש נייטיק געטובלט אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די גרויס וועינס. סאַלטעד בלעטער געשטעלט אין הייס וואַסער פֿאַר סאָוקינג. אלנגעוויקלט די בלאַנק זייַט facing ינווערד. קאָכן דאַלמאַ דאַרפֿן אין אַ פּאַן, פּאַטינג עס צווישן ראָוז פון פרוכט (קווינס, עפּל), דאַר Fruits (דאַר אַפּראַקאַץ, דאַר פּיטשאַז), אַניאַנז. דינען מיט סאָוס באזירט אויף פערמענטעד מילך פּראָדוקטן.

דאַלמאַ. ווי צו קאָכן עס אויף דער קלאַסיש רעצעפּט?

קאָטלעט פיר גראַמז פון פלייש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער ניצן אַ זייער שאַרף מעסער. אַראָפּנעמען די וועינס און פֿילמען. לייג צו דערט גראַמז פון פעט. צוויי הונדערט גראַמז פון ציבעלע, געהאַקט אין קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער (איר קענען פאַרבייַטן אָלוויקאָווים) ביז טראַנספּעראַנט. דערנאך לייגן די טורמעריק, קומין פּודער און אַ לעפעלע פון שוואַרץ פעפער. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען אויך וואַרפן פריש מינץ און דאַר סילאַנטראָו. נאָך סטערינג די פּאַן שטעלן פלייש און מליען איבער זייער נידעריק היץ, מאכן זיכער אַז עס איז נישט געגאנגען צו לאַמפּס. דעריבער לייגן צו איינער הונדערט גראַמז פון צעהאַקן קייַלעכיק רייַז, בוילד ביז האַלב. אין דעם פאַל, די קרופּ אין דאַלמאַ וועט אַלאַקייט קראָכמאַל - עס וועט פירן צו די אַבזאָרפּשאַן פון דזשוסאַז רעלעאַסעד פֿון די פלייש און אַניאַנז. אזוי עס ריטשאַז דער געוואלט געוועב און נעץ שיסל. אויף די צוגעגרייט ווייַנטרויב בלעטער לייגן אויס סטופפינג, זעמל אַרויף אין אַ זעמל. פּאָרשאַנז זאָל זיין קליין - וועגן די גרייס פון אַ גראָבער פינגער. אויב איר נאָכפאָלגן דעם הערשן, די שיסל וועט זייַן יוואַנלי שולע. שטעלן אין אַ פאַן אָדער קעסל, וואָס מוזן זיין ברוד דאַלמאַ. ווי צו קאָכן עס דעמאָלט? דעקן די שיסל, גיסן די יויך (עס איז באַקוועם צו קאָכן די ביינער לינקס איבער פון די פלייש). שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און שטעלן די קעסל אויף מיטל היץ. מאַכן זיכער אַז די זופּ טוט נישט קאָכן איבער. אויב די ווייַנשטאָק בלעטער, פון וואָס פּריפּערז דאַלמאַ, פריש, קאָכן דאַרפֿן אַ האַלב שעה, און אויב זיי זענען זויער, דעמאָלט ניט מער ווי איין שעה. נאָך רימוווינג פון היץ צו קיל, און די שיסל זאָל ברו. דאַלמאַ וועט ביסלעכווייַז אַרייַנציען אַ טייל פֿון דער יויך. דינען מיט פּיטאַ ברויט און פון ונסוועעטענעד יאָגורט סאָוס (מיט רויט הייס פעפער, קנאָבל און מינץ).