ארמאניש גרייט - די רעצעפּט. ווי צו קאָכן אַ קייַלעכיק ארמאניש גרייט

וואָס איז גרייט? עס איז סאַנאַנאַמאַס מיט גרעסטער. אין אַרמעניאַ, דעם קייַלעכיק שטיקל מיט אַ יידל קרימי וואַניל טאַם ניט בלויז ענדזשויז געצויגן פּאָפּולאַריטעט, אָבער אַפֿילו זיך איינגעשריבן די פאָלק ריטשואַלז, ווי מיר האָבן - אַ לאַבן. מיט איר חתונה פייַערן, פייַערן די ניו יאר. די קאַלע זאָל ברענגען צו דעם הויז פֿון די חתן וואָגן גהאַץ. א דעצעמבער 31 די באַלעבאָסטע לייגט איידער באַקינג די טייג מאַטבייע. אויב קאַטינג די שטיקל מעסער רירט עס, ווייַטער יאָר וועט זיין ומגליקלעך. אָבער אויב עמעצער וועט באַקומען אַ שטיק פון אַ מאַטבייע, עס וועט זיין מאַזלדיק. געשמאַק באַקינג ארמאניש גרייט געווארן באַרימט סאָוויעט טעלעוויזיע. זי עסט "אַטלעט, מיטגליד פון די קאָמסאָמאָל און נאָר שיין" נינאַ אין די פילם "אַרעסטאַנט פון די קאַוקאַסוס".

זייַן גרייט נאָענט צו גאַניידן

ווי דעם געבעקס האט ווערן אַ מין פון נאציאנאלע סימבאָל, עס זענען פילע פון זייַן רעגיאָנאַל ווערייאַטיז. און די מענטשן פון יעדער מדינה ווינקל פאַרזיכערן אַז זייער גרייט (נאָך עס איז גערופֿן קיאַטאַ) די מערסט-דעם רובֿ געשמאַק. די פּראָדוקט איז געמאכט פון אָפּאַרנאָגאָ און פּשוט הייוון טייג, זיס און סייווערי פיללינגס, אַנדערש שאַפּעס: קייַלעכיק, אין די פאָרעם פון ראָללס און אַזוי אויף. די טעכנאָלאָגיע פון מיקסינג און פילונג סאַנוויטשט אויך האט זייַן רעגיאָנאַל קעראַקטעריסטיקס. דעריבער עס איז שווער צו זאָגן פֿאַר זיכער ווי צו קאָכן די ארמאניש גרייט. נאָך אַלע, אין דעם לאַנד עס איז אַפֿילו אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר די פויל - פֿון די פאַרטיק בלאָז געבעקס. אויב מיר נעמען ווי אַ יסוד די פאַקט אַז די קלאסישע קיאַטאַ - עס איז די הויפּטשטאָט, יערעוואַן, דעריבער לאָזן ס קוק אין דעם רעצעפּט ערשטער.

ארמאניש גרייט קייַלעכיק

אין יערעוואַן, עס איז צוגעגרייט בעזאָפּאַרנים וועג. אַלע הויכפּונקט איז די פאַרבייַסן אַז ניצט אַ פּלאַץ פון פּוטער, וואָס איז אַ קאַרב אין די טייג, מאכן עס ניט מער ריזעמבאַלז די הייוון און פלאַקי. צוויי טעפּלעך פון מעל וועלט דורך אַ זיפּ אין אַ שיסל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און האַלב אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע. אַראָפּנעמען פון די פרעעזער פּאַק (250 ג) פּוטער געשווינד דרייַ גרייטיד אין מעל. געגרינדעט אַ מין פון טשיפּס איר ווילן צו שאַפֿן אַ גליטש און טאָן עס אין די שפּיץ פון די נאָרע. עס פּאָרז אַ גלאז פון יאָגורט. אַזוי גערופֿן ארמאניש נאַשאַנאַל פערמענטעד מילך פּראָדוקט. יאָגורט קענען פאַרבייַטן די געוויינטלעך פעט יאָגורט. מישן די טייג, פאָרעם אַ בולקע, אַ ביסל ניד, טיילן אין דרייַ גלייַך פּאַרץ. ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען זיי און באַזייַטיקן די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר 40 מינוט.

קוקינג סטופפינג

ווי שוין אנגעוויזן, עס איז אַ זיס און געזאָלצן ארמאניש גרייט. רעצעפּט יערעוואַן קיאַטי ינוואַלווז פילונג פון וואַניל (לעפל), פּאַודערד צוקער (האַלב טעפּל) און צעלאָזן פּוטער (80 ג). די ינגרידיאַנץ, שלאָגן מיט אַ מיקסער ביז ווייַס. דעמאָלט מיר באַקענען די מעל - ווי פיל ווי איר וואָלט פֿאַר אַ גלאַט און קרומבלי מאַסע. מיר גענומען אויס אַ שטיק פון טייג, זעמל עס אין אַ לאַטקע, שמירן צעלאָזן פּוטער. פאַרלייגן עס אין פיר אָדער פינף מאל, יעדער צייַט ניט פאָרגעטטינג צו שמירן. מיר קערן אַוועק די זעמל, שנייַדן אין ברעקלעך און דעמאָלט זעמל אויס אין אַ לאַטקע. איר מיטן לייגן אויס די פילונג, זאַסטשיפּיוואַעם ענדס און זעמל אויס ווידער. אין די סוף, מיר זאָל גיין קייַלעכיק שטיקל אין העלפט אַ סענטימעטער דיק. דעם יערעוואַן גרייט פאַרשידענע פֿון גיומרי: זי האט די פאָרעם פון זעמל.

באַקינג

קאַרפּעטעד באַקינג פּאַרמעט פּאַפּיר. צו שטעלן אונדזער שטיקל. אין עטלעכע ערטער, מאכן פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל צו פאַרמייַדן בליסטערינג. איר קענען נאָך צולייגן ווייווי פּאַטערנז אויף די ייבערפלאַך, צו פאָרעם אַ שיין עדזשינג. צו קאָנסאָלידירן די קינסט באַפּוצונג, לובריקאַטעס די שפּיץ פון שטיקל מיט יי יאָוק. ויוון כיטיד אַרויף צו 200 ° סי ווי פיל זאָל זיין בייקט ארמאניש גרייט? רעצעפּט נאָך 10 מינוט אַדווייזיז אַראָפּרעכענען טעמפּעראַטור צו 180 ° C און וואַרטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען די פּראָדוקט וועט ווערן גילדענע ראָזעווע כיו.

פּוטער ארמאניש גרייט: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

אין אַרצאַך, קאַראַבאַך און וואַנאַדזאָר הייוון טייג פֿאַר דעם פאַרבייַסן איז געמאכט שוואָם אופֿן. ערשטער כיטיד מילך אָדער וואַסער צו 35 ° סי צעלאָזן די הייוון אין פליסיק און לייגן העלפט פון די גאַנץ סומע פון מעל. קומען זייער טייג. עס שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר צוויי שעה. דעמאלט, אין די ברו סאַקווענטשאַלי אַדינג צוקער, וואַניל, מילך, און זאַלץ. גיסן די מעל. מעסים לפּחות 10 מינוט, און דעמאָלט ווידער שטעלן די טייג אין היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די פילונג. מיר 'ווע שוין באדעקט ווי צו מאַכן זיס ארמאניש גרייט. רעצעפּט פון לענינאַקאַן וועט העלפֿן אונדז מאַכן אַ קולינאַריש פּראָדוקט מיט אַסידיק קעז (הייַזקע קעז). סטופפינג קענען זיין ראַבד אין די טייג מיט בוימל. יעדער צייַט, אויסגעדרייט אַ לאַטקע, ניט נאָר שמיר עס מיט פעט, אָבער אויך לייגן אַ ביסל פון קעז. דעמאָלט גרייט וועט דערמאָנען בולגאַריש באַניצאַ. און עס איז מעגלעך צו פאַרשפּרייטן די פילונג, אין כאַטשאַפּורי: שטעלן אין די מיטן פון די ברעג אויף די שרייטל זאַסטשיפּיוואַעם. עס איז אן אנדער אופֿן פון מאָלדינג די גהאַץ. זעמל אויס די טייג אין אַ לאַטקע. מיר שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ. פאַרלייגן די טייג אין אַ זעמל און ווידער ווייל אָפּגעהיט ניט צו ברעכן, זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אָדער ענגשאַפט הענט. עס דאגות אַזוי גרייט וועגן האַלב אַ שעה, ערשטער אויף אַ מעסיק היץ, און דעמאָלט אויף נידעריק.

ניטל אָדער חתונה רעצעפּט

נאָרמאַל פילונג פֿאַר גהאַץ גערופֿן אין האָריז אַרמעניאַ. עס איז געמאכט פון פּוטער - צעלאָזן אָדער אָלטערנאַטיוולי, פאַרפרוירן, וואַניל, צוקער און מעל. אבער אין די טעג פון הויפּט יום טוּב אין האָריז קענען ווערן צוגעלייגט רייזאַנז, קראַשט וואָלנאַץ, געצוקערט מאַראַנץ שאָלעכץ. זינט אַזאַ אַ שלעכט פילונג איז ראַבד אין די טייג און קענען אָנמאַכן עס צו ברעכן, אנדערש שייפּט און יום טוּב ארמאניש גרייט. רעצעפּט אַדווייזיז Carefully סאַנוויטשט פּוטער הייוון באַזע קאָך שוואָם אופֿן. דיק מיט אַ ראָולינג שפּילקע צו ונראָלל גומע טייג אין אַ גרויס קוואַדראַט אָדער גראָדעק גרעב פון ניט מער ווי דרייַ מילאַמיטערז. צוגרייטן אַ יום טוּב האָריז. ביז אַהער שטעלן אין די פרעעזער 80 גראַמז פון פּוטער. פּראָסעעם אין אַ שיסל 120 גראַמז פון מעל געמישט מיט איין און אַ האַלב טעפּלעך פון פּאַודערד צוקער. מיר אויך לייגן וואַניל און לעפל. צו דעם געמיש איז געווען געשווינד פּאָטראָ פאַרפרוירן בוימל. ריין הענט אָנהייבן צו קאָמפּרעס עס אַלע ביז עס Forms עפּעס ווי אַ פּיצל. מיר מוזן שפּילן געשווינד, ביז די פּוטער איז צעלאָזן. לייג די געצוקערט פרוכט, רייזאַנז, בייקט קראַשט ניסלעך, שאָלעכץ. ניד האָריז. אויב עס איז נישט קרומבלי, לייגן די מעל. סטופפינג פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך "לאַטקע" יוואַנלי. גאַטאַ מיר ווענדן אין אַ ענג זעמל. שנייַדן די ווורשט סלייסיז מונדיר אין ברייט דייאַגאַנאַלי. שמירן זיי מיט אַ געמיש פון יי יאָוק און מילך. זעמל ברעקלעך פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, געלאזן צווישן 3-4 סענטימעטער פון פּאָטער פּלאַץ. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ° C ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

"לאַזי" גרייט

עס ס די שליימעסדיק רעצעפּט פֿאַר די וואס קענען ניט אָדער טאָן ניט ווי צו קאָכן. עס איז דעם ארמאניש גרייט בלאָז געבעקס. עס מוזן ערשטער זייַן טאָד אין צימער טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען סעללאָפאַנע ראַפּער. Carefully ונווראַפּ דעם פּעקל, שנייַדן אַוועק אַ שטיק פון עס. די אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל פּודער, פאַרשפּרייטן עס אויף די בלאָז געבעקס. זעמל אויס אין אַ גראָדעק. מיר שטעלן און יוואַנלי צעשיקט איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די סטופפינג. קערן אַוועק זעמל, שנייַדן אין ברעקלעך. שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, לובריקאַטעס די שפּיץ פּראָדוקטן יאָוק. באַקן אין אַזאַ גרייט 180 ° סי