איז עס מעגלעך צו האָבן אַ טייַך מאַסאַלז? ווי צו קאָכן די מאָללוסקס

אויף די באַנקס פון פילע טייכן, קריקס און סטרימז אין טעמפּ טיקאַץ, יעדער קענען צו קלייַבן אַ זיכער נומער פון קלאַמז אין שעלז. אָבער פילע שאלות שטיי וועגן די עדיביליטי, זייער נוציקייט ... און אין אַלגעמיין - וואָס טייַך מאַסאַלז? ווי צו קאָכן זיי אַזוי ווי ניט צו סם און באַקומען פאַרגעניגן פון אַזאַ ומגעוויינטלעך קיילים?

טייך מאַסאַלז: וואָלט נישט באַקומען פּויזאַנד ...

די העפטן עסנוואַרג פון טייַך מאַסאַלז זענען סך מיקראָ-אָרגאַניזאַמז אין אַלע זייַן דייווערסיטי. אזוי, די שעללפיש זענען אַ מין פון פילטער, רייניקן געבוירן סטאַוו. עס איז געגלויבט אַז די בייַזייַן פון מאַסאַלז אין די טייַך ינדיקייץ אַ זיכער ריינקייַט פון זייַן וואסערן. אבער, פֿאַר זיכערקייַט עס איז רעקאַמענדיד צו רעפרען פון עסן די מאָללוסקס, אויב די וואַסער אין זייער וווין מיינט סאַספּישאַס אין אויסזען, קאָלירן און רייעך.

צומ עסן?

צומ עסן זענען כּמעט קיין טייַך מאַסאַלז. איר קענען עסן און די וואס זענען געגאנגען אויף די טייַך, און יענע וועמענס וווין איז אַ זומפּ, און יענע וואס לעבן אין דער אָזערע - רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז די וואַסער אין די סטאַוו איז געווען פריש און ריין. און איינער מער פּרירעקוואַזאַט: דערינג צו פאַרנוצן עסנוואַרג פון די שעללפיש זאָל זיין דווקא און שטרענג אַדכיר צו די טעכנאָלאָגיע פון זייער צוגרייטונג, זינט (ווי לעבעדיק נאַטירלעך Filters) טייַך מאַסאַלז אָנקלייַבן אַ פּלאַץ פון פּריקרע און גאַנץ שעדלעך צו דעם גוף. אזוי, ימפּראַפּער צוגרייטונג פון טייַך מאַסאַלז קענען פירן צו טראַגיש קאַנסאַקווענסאַז.

פֿאַר-פּראָדוקט צוגרייטונג

מאַסאַלז קענען זיין אַסעמבאַלד ינדיפּענדאַנטלי, קען זיין פּערטשאַסט אין אַ פאַרפרוירן שטאַט (שעלד און ונברושעד). פאַרפרוירן עסנוואַרג זאָל זיין דעפראָסטעד. מאַסאַלז זאָל זיין ונ דורך געוואשן, און יענע אין די שאָל, - Free פון שמוץ, זאַמד און דעבריס אין אַלע די גרוווז, פלאָסס ביי די קנופּ פון די וואַלווז זאָל ווערן אַוועקגענומען.

דורך דעם וועג, אַלע די שעלז האָבן ניט אָפּענעד נאָך די ערשטיק היץ באַהאַנדלונג, זאָל זיין דיספּאָוזד פון אָן באַדויערן - די פּראָדוקט ין איז נאָך פלאַוועד.

ווען פּראַסעסינג איז געווען אָפּענעד נאָך טערמאַל "טריטמאַנץ" (קוקינג, פריינג און אַזוי אויף. ען) מאָללוסק שעלז ינערלעך אָרגאַנס זענען יוזשאַוואַלי אַוועקגענומען, כאָטש עס זענען פאַנס אַז פאַרנוצן דעם נאַש לעגאַמרע.

אַלע פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק!

ימאַדזשאַן אַז בעשאַס די דרויסנדיק פאַרווייַלונג פּלוצלינג דיסקאַווערד די טייַך מאַסאַלז. ווי צו גרייטן זיי נאָר, רילייאַבלי און געשמאַק? די געוואשן, פּילד שעללפיש וויסט זאָל זיין סאָוקט אין אַ געמיש פון וואַסער און עסיק (וואָס יענער מוזן זיין 2 מאל מער) און אַ לייַטיש סומע פון זאַלץ. דעם מאַרינייד שלייַם און רייעך צעשטערן שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז. אין 20-30 מינוט איר זענט גרייט צו קאָכן - בראָטן זיי אויף די גרילל איבער די פייַער. די אָפּענעד מאַסאַלז געפּרעגלט לייטלי ספּרייד מיט ייל און לייגן עטלעכע זאַלץ. נו, אויב סטאָוד באַקפּאַק אָדער מאַכנ אַ פּיקניק קאָרב בנימצא כריין "וואַסאַבי" און אַ פּאָר פון באַנדאַלז פון קיין גרינערי - דאָס איז די גאנץ געווירץ פֿאַר דעם שיסל.

מוססעל זופּ

דעם זופּ קאָכן געזונט אויף דער נאַטור פון די פרעשלי קאַט שעללפיש - אויב זיי גיסן אין די הייס זוניק שטעלע נאָך 10 מינוט, זיי זענען אַ ביסל עפענען. עס בלייבט צו אַרייַנלייגן אַ מעסער אין די פאַרלייגן, דרייען און עפענען די שאָל. שנייַדן פון די מאַסאַלז פֿיס - און עס איז די גרעסטע נאַש. די מערקווירדיק און ביידע מאַרינע און טייַך מאַסאַלז. ווי צו קאָכן אויף - ניט מער אַן אַרויסגעבן. צוגעגרייט פלייש זאָל זיין געוואשן לפּחות דרייַ מאָל אין ריין וואַסער. פֿון פּוריפיעד פילייטשיקאָוו מאַסאַלז האַלב רינדערנס-טיי, ווו איינער פון די קלאַמז האָבן צו 2 פּאַרץ וואַסער. בשמים קענען לייגן קיין, און פּרעפעראַבלי מער. די יויך זאָל זיין האַלב פֿאַר לפּחות 20 מינוט, אַזוי אַז די היץ געהרגעט אַלע מעגלעך פּעסץ און פּעראַסייץ. זיי זאָגן דעם זופּ איז אַ שאַרף סערדזש פון ווייטאַלאַטי.

בייקט טייַך מוססעל

עס זענען פילע אָפּציעס פון ווי צו גרייטן מאַסאַלז טייַך. רעסיפּעס בייַטן ווי די פּראַסעסינג מעטהאָדס און די קוואַליטעט פון די פּערטשאַסט רוי מאַטעריאַלס - מאַסאַלז קענען ווערן געניצט אָדער נישט פּוריפיעד, קליין און מיטל. אבער גענוג פון די ליריקס, עס ס 'צייַט צו אַרבעטן.

נעמען אַ ביסל ברעקלעך פון שאַללאָץ, וואַשן און פינעלי צעהאַקן פינעלי. שאָלעכץ און קוועטשן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, פּאַרמאַזאַן קעז (100 ג) רייַבן, צעהאַקן שטראַל פּעטרעשקע.

דער טיף פּאַן (דאַווקע מיט אַ געדיכט דנאָ) קאָכן וואַסער, גיסן גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן, לייגן געהאַקט ציבעלע און נידעריקער מאַסאַלז. קאָכן אויף מאַקסימום היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, באדעקט, און דעריבער צו באַקומען, אַראָפּנעמען איין (!) פאַרלייגן אויף אַלע דעם אַטטעמפּטעד שעלז.

אין אַ באַזונדער שיסל מישן די צוגעגרייט קעז, קנאָבל, פּעטרעשקע, פעפער-דריט לעפל טשילי פּודער און העלפט אַ קילאָ פון ווייַס ברויט ברעקלעך, לייגן 3 פאַרבייַסן ספּונז פון מאַסלינע ייל און מישן ונ דורך.

אויף באַקינג זינקען לייגן אַראָפּ מאַסאַלז, יעדער איינער פון זיי צו פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ° C ויוון פֿאַר 15 מינוט.

סטעאַמעד מאַסאַלז טייַך

דאָ פּאַסיק און שעלד און פאַרפרוירן, און די שעלז פון טייַך מאַסאַלז. ווי צו קאָכן זיי אין דער סאָוס? אַז איז דער אַרויסגעבן מיר זענען איצט געגעבן ספּעציעל אכטונג. קילאָ מאַסאַלז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, פליסן די, שטעלן אין די פּאַן, דעקן גלאז פון ווייַס ווינאַ- "ביסקאַט" (פאַרטרעטער ראָזעווע אָדער עפּלזאַפט) און מליען וועגן 10 מינוט.

סעלדעריי, אַ מיטל-סייזד ציבעלע, פריש ראָוזמערי און טיים, פינעלי געהאַקט. סעלדעריי און אַניאַנז פּרעגלען ביז דורכזעיקייַט אין גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי - מאַסלינע), דעריבער לייגן צו די געהאַקט הערבס און מליען פֿאַר 2-3 מינוט.

צוויי יי יאָוקס צו פּאָונד מיט אַ גלאז פון זויער קרעם און גיסן צו די מאַסאַלז, דעריבער לייגן פאַרטיק זאַזשאַרקו, 1/4 לעפעלע פון רויט הייס פעפער, זאַלץ צו געשמאַק, זאַפרען און מישן ונ דורך. ווייַטער איר דאַרפֿן צו מליען די שיסל איבער מיטל היץ ביז טיקנינג, רעגוליאַרנאָפּאָמעשיווייַאַ און ניט לעטינג די שיסל מליען.

די מאַסאַלז מיט סאָוס איז גוט פריעס.