ווי צו קאָכן מאַסאַלז?

ווי צו קאָכן מאַסאַלז? גיכער אָדער שפּעטער דעם אַרויסגעבן איינער וואונדער. מאַסאַלז זענען אַ שעללפיש געגעסן. מילז מיט זיי זייער נערעוודיק, בפֿרט רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּראָטעין אין פלייש, פעט און קאַרבאָוכיידרייץ. דערצו, מאַסאַלז - דער מקור פון פּראָטעין, פּרעסן, פאָספאָרוס, ווי געזונט ווי פאַרשידן וויטאַמינס, רעינפאָרסינג מענטש ימיונאַטי. אין פאַקט, עס איז אַ פּראָדוקט פון וואָס קענען זיין האַלב פילע פאַרשידענע קיילים: דאַמפּלינגז, סאַלאַדס און פּילאַף. איר קענען אויך פּרובירן צו קאָכן זופּ פון מאַסאַלז אָדער קלאַמז קאָכן Stuffed פּעפּערז. א נידעריק קאַלאָריע פלייש סאַגדזשעסץ זייַן דיעטע.

אויסזען און טעם פון אַ שיסל, ערשטער פון אַלע, דעפּענדס אויף דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג. באַטראַכטן די סימפּלאַסט מעטהאָדס - פריינג און קוקינג.

פּשוט מעטהאָדס פון קוקינג. רובֿ אָפֿט געפּרעגלט מאַסאַלז, ווי אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטור שאָל די מאַסאַלז גילוי, דעמאָלט זייַן פלייש קענען זייַן געגעסן. ווי צו בראָטן ונ דורך מאַסאַלז און ווי לאַנג - אַ פּריוואַט ענין.

אויב מיר רעדן וועגן קוקינג מאַסאַלז, זאָל קלאר דעלינעאַטע די סטאַגעס פון דעם פּראָצעס. מוזן ערשטער באַרשט בריסאַלז מיט פּראָסט שעלז, מאַסאַלז דעריבער לייגן אין אַ פּאַן און לייגן וואַסער. די וואַסער זאָל דעקן זיי אַ ביסל, זינט די אַנטפּלעקונג פון די שעלז, מאַסאַלז מעלדונג פון אַן נאָך פליסיק. נאָך די אָנהייב פון קאָכן, מוססעל זאָל זיין האַלב פֿאַר עטלעכע מינוט. פֿאַר אַ טעם, יוזשאַוואַלי לייגן ציבעלע, ווייַן, קנאָבל און אַזוי אויף. פליסן די וואַסער און הנאה די האַלב מאַסאַלז!

ווי צו קלייַבן די מאַסאַלז? אויב איר ווילן צו לערנען פון דעם עסנוואַרג יקסעפּשנאַלי גוט, איר זאָל ערשטער טראַכטן ניט וועגן ווי צו צוגרייטן מאַסאַלז, און ווי צו קלייַבן זיי ריכטיק! בעסער גאַנץ, טייטלי פֿאַרמאַכט שעלז. באַמערקונג אויך אַז די שאָל זאָל ניט זיין צו ליכט אָדער אויך שווער (יבעריק שטרענגקייַט ינדיקייץ די בייַזייַן פון אַ גרויס סומע פון זאַמד אין די זינקען, נישט גענוג - אַז שעללפיש שוין ליפעלעסס). לעבן מאַסאַלז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 טעג נאָך קויפן. אין די פרידזשידער, זיי זענען יקספּאַנדיד אין אַ איין שיכטע און זענען באדעקט מיט אַ פייַכט שטאָף. אן אנדער אַספּעקט אַז דראָז ופמערקזאַמקייַט - שאָל קאָליר. עס קענען זיין גרין, בלוי, שוואַרץ, דיפּענדינג אויף די מיינונג פון די פּראָדוקט.

אויב די מאַסאַלז זענען געזאמלט דורך האַנט. ווי צו קאָכן די מאַסאַלז, וואָס זענען געזאמלט פּערסנאַלי? איידער האט דעם קשיא, מיר ציען דיין ופמערקזאַמקייַט צו וואָס פּונקט איר דאַרפֿן צו זיין זיכער אַז די וואַסער אין די שעללפיש גראָוינג געגנט ריין. אין די פעלד פון מיינונג זאָל ניט זיין אַ פּלאַץ פון מעלדונג פון ווייסטוואָטער, קאַנסטראַקשאַן פּראַדזשעקס, שיפּינג. די סאַפעסט אָרט - זאַמד באַרס, Reefs, מוססעל באַנקס. א פּריפּערינג אַזאַ מאָללוסקס ווי געזונט ווי סטאָרז.

ווי טאָן איך ריין די מאַסאַלז פון די שעלז? מוססעל שעללס פּוריפיעד פֿון אַלדזשי, סלאַדזש און זאַמד אונטער קאַלט וואַסער ניצן אַ מעסער. נאָך באַזייַטיקונג פון די פֿעדעם, וואס זענען געווען אַטאַטשט צו די שטיצן שעללפיש זאָל וואַרפן עפענען די זינקען, ווי זיי עסן ענימאָר. אויב די זינקען איז אַ ביסל אַדזשאַר, צאַפּן אויף עס - אויב איר לעבן קלאַם, פֿאַרמאַכט שאַטערז.

וואָס צו קאָכן מאַסאַלז? ווי צו קאָכן מאַסאַלז - איז פאַרשטיייק. אבער אין עטלעכע קיילים איר קענען נוצן דעם SEAFOOD? צווישן די מערסט פאָלקס קולינאַריש סאַלושאַנז - מאַסאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז און ריסאָטטאָ מיט מאַסאַלז.

מאַסאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז. בוילד מאַסאַלז קאָננעקטעד מיט זויער קיוקאַמערז און פעפער. דעם אויך צוגעגעבן סלאַוו, קנאָבל, זאַלץ, לימענע זאַפט, בשמים און סאָוס. דער אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער פֿאַר קוקינג ונ דורך געמישט און סיזאַנד מיט גרינס ייל.

פּילאַף מיט מאַסאַלז. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַסאַלז. דערנאך, Julienne קעראַץ געפּרעגלט אין פּוטער, נאכגעגאנגען דורך דערצו פון פינעלי געהאַקט אַניאַנז און רייַז. כל דאָס איז אויסגעגאסן צוויי ברילן פון וואַסער (איינער אין וואָס די האַלב קלאַמז). צו דער זאַץ איז צוגעגעבן צו פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און בשמים צו טעם. פּילאַף איז האַלב איבער מיטל היץ. אין נאָר אַ ביסל מינוט איידער דער רייַז איז צוגעגעבן צו די מאַסאַלז.

גוט גליק אין דיין קולינאַריש ינדעווערז!