ווייַן פון דעם טאָרן, געמאכט אין שטוב, איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו ווייַנטרויב

די דרייַ איז די ווילד אַנסעסטער פון די פלוים. אָבער, אויב די אונגעריש און די רענקלאַדע זענען גרויס און זיס פירות, וואָס זענען באַגריסן אויף די טיש ווי אַ פאַרבייַסן, קליין בעריז, טאָרן פון שטעכיק בושעס, זענען כּמעט ינעדאַבאַל. זיי האָבן אויך פילע אַסטרינדזשאַנץ און טאַננינס, אַזוי דער בלויז וועג צו נוצן זיי אויף די פאַרם איז צו מאַכן אַ ליקער-טינער אָדער היים-געמאכט ווייַן. ניט ווי קאַלטיווייטיד פּלאַמז וואָס טאָן נישט האָבן אַראָמאַ, "ווילד" האט אַ כיינעוודיק און רייַך בוקיי. דעריבער, די ווייַן פון דערנער אין שטוב בלעטער קיין ערגער ווייַנטרויב אַלקאָהאָליקער געטראַנק.

ווען ארבעטן מיט אַ ווילד פלוים, מיר טרעפן צוויי פראבלעמען:

• ווו צו באַקומען די באַקטיריאַ פון ווייַן פערמאַנטיישאַן;
• ווי צו באַקומען גענוג זאַפט.

די דרייַ איז אַ פלייש וואָס איז פלעשי, און קיין ענין ווי מיר דריקן עס, אַ דיק צאָן וועט קומען אויס. ווייַנטרויבן פון טעכניש ווערייאַטיז געבן שעפעדיק זאַפט, חוץ אין דעם וואָרט שוין אין אַ אָווועראַבאַנדאַנס זענען פערמאַנטיישאַן באַקטיריאַ. דעריבער, ווייַן פון די טאָרן אין שטוב זאָל זיין צוגעגרייט ניצן אַ אַנדערש טעכנאָלאָגיע ווי די טראדיציאנעלן אַלקאָהאָליקער געטראַנק פון די ווייַנשטאָק.

בעריז פון ווילד פלוים זאָל זיין געזאמלט זייער צייַטיק, ווייך, אָבער נישט פון די ערד. ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן זיי - אַזוי איר עלימינירן יענע ווייניק באַקטיריאַ וואָס האָט געזעצט אויף דער הויט. נאָך כאַרוואַסטינג, די בעריז קענען זיין צעלאָזן פֿאַר 2-3 טעג אַזוי אַז די פונגוס מאַלטאַפּלייס אין אָפּטימאַל באדינגונגען פֿאַר עס. עטלעכע יניקספּיריאַנסט מענטשן רעקאָמענדירן אַדינג צו די ווייַן פון דערנער אין שטוב ברויט הייוון. דעם, פון קורס, וועט פאַרשטאַרקן פערמאַנטיישאַן. אָבער, דעם אופֿן וועט ווירקן דער שמעקן פון די טרינקען אין אַ נואַנס וועג - עס וועט זיין די מערסט דיפּרעסינג וועג צו געבן אַ שמועס.

בערי טאָרנס מאָלן צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע און לייגן וואַסער אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1-10. נאָך דעם, די קאַנטיינער מיט די דיילוטאַד פּיוריי איז פארמאכט מיט גאָז צו ויסמייַדן די ינגרידיף פון וואַספּס און פליעס און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט ביז די ערשטער וואונדער פון פערמאַנטיישאַן. ווען אַ "היטל" און באַבאַלז דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, שפּאַנונג די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך אַ טעמפּ ייגל. מיר וואַרפן אויס די צעקוועטשן (אָדער מיר פרירן עס מיט אַ גאָרטן), און מיר אַריבערפירן דעם מוזן אין אַ פלאַש. לייג צוקער. אויב איר ווילן צו באַקומען טרוקן ווייַן פון אַ טיסאַל אין שטוב, אַ ליטער פון פליסיק וועט דאַרפֿן 200 גראַמז פון ראַפינירט צוקער. פֿאַר סעמיסוועעט און פאַרבייַסן, ריספּעקטיוולי 300 און 350 גראַמז פון צוקער. סטיראַטלי גערודער די קריסטאַלז אין די זאַפט.

דער פלאַש איז אָנגעפילט צו דרייַ חדשים פון דעם באַנד, ווייַל בעשאַס פערמאַנטיישאַן עס וועט זיין שעפעדיק פּינע. שטעלן היים ווייַן פון דערנער אונטער אַ וואַסער טראַפּ פֿאַר אַ חודש און אַ האַלב אין צימער טעמפּעראַטור. ווען די גאַז באַבאַלז זענען נישט צו שטיין אויס, מיר באַזייַטיקן דעם מוזן פון דעם אָפּזאַץ, וואָס איז, קערפאַלי פילטער אויס און גיסן אין געחתמעט שיפן. דו זאלסט נישט זיין דיסקערידזשד אויב די פליסיק נאָך בלייַבן ווינטיק, ווי אויב מיט אַ האַזע. דאס איז די געוויינטלעך פאַרמאָג פון פלוים און טאָרן ווייַן.

אַליינ - קלעראַפייז די טרינקען גאָר סלאָולי און רילאַקטאַנטלי. אפילו מיט אַ דרייַ-יאָר יקספּאָוזד, ער גיט אַ דין קאָוטינג אויף די דעקאַנטאָר. אויך סלאָולי די ווייַן ריפּענס. נאָר נאָך אַ ביסל חדשים די טרינקען ווייזט אַ געווירציק און טאַרט אַראָמאַ. דער טעם ווערט פול נאָך זעקס חדשים. קראָם לאגלען אין אַ קיל אָרט (קעלער) אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע ביז ווינטער. אָבער, די אמת ענדזשוימענט פון די טרינקען וועט זיין געגעבן צו איר נאָך אַ יאָר ס ענערגיע. איצט איר וויסן ווי צו מאַכן ווייַן פון די דרייַ. פּרובירן צו פאַרבינדן עס מיט טשעריז אָדער וויבורנום, ווייַנטרויבן.