ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ אין שטוב? שנעל און גרינג!

הייַנט מיר פּרובירן צו פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ אין שטוב, אָבער אין סדר צו מאַכן עס געשמאַק, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין די נאַטור און אָריגינס פון דעם שיסל. שאַווערמאַ - אַ אַראַביש וואָרט, עס איז אַ פּיטאַ ברויט אָדער פּיטאַ, וואָס איז Stuffed מיט פלייש (רינדערנס, כאַזער, הינדל), דעריבער לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און בשמים זענען שמעקנדיק, ווי אַן אָפּציע - די דערצו פון פריש וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט בלעטער.

ווי אַ הערשן, די פלייש פֿאַר דעם שאַווערמי ראָוסטיד אין ספּעציעל גרילז מיט ספּעציעל טעכנאָלאָגיע. זאַפטיק טענדערלוין סטראַנג אויף אַ שפּייַען דיספּאָוזד ווערטיקלי, עס ראָוטייץ אַרום זייַן אייגן אַקס, וואָס אַלאַוז יוואַנלי ראָוסטיד פלייש. ווי פריינג דין שרעדז פון פלייש שנייַדן זייער שאַרף מעסער, זיי פאַלן אין אַ ספּעשלי צוגעגרייט פּאַן און נוצן צו ייַנוויקלען אין פּיטאַ ברויט אָדער פּיטאַ ברויט. פון קורס, ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ רעכט צו פרעגן די אַראַבס, וואָס איז געווארן אַ פּיאָניר אין דעם אַכטונג, אָבער הייַנט מיר זענען פּריפּערינג קעבאַב הויז מיט בנימצא פּראָדוקטן און אַנקאַמפּלאַקייטיד טעכנאָלאָגיע.

אַזוי, וואָס פלייש איז פּאַסיק פֿאַר שאַווערמי אין שטוב?

אין פּרינציפּ, דעם קענען זיין קיין פלייש וואָס איז צו האָבן אין די פרעעזער, צי עס זייַן אָף אָדער אַ שטיק פון שעפּסנפלייש, ווייַל די פּרינציפּ פון פּריפּערינג פלייש אין קיין פאַל די זעלבע. די פלייש איז שנייַדן אין סלייסיז מיט אַ שאַרף מעסער, Carefully געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ. די פלייש זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און אונדזער שאַווערמאַ - ריספּעקטיוולי, מוזן זיין פֿאַר-מאַרינירן עס, למשל, אין ווייַס ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק, און הינדל פֿאַר די גאנץ מאַרינייד - מייַאָנעז מיט עראַמאַטיק בשמים.

קלייַבן ברויט פֿאַר שאַווערמי

עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט, עס קענען זיין אַ פּראָסט קויפן פּיטאַ אָדער לאַוואַש. דער בעסטער אָפּציע לאַוואַש - ארמאניש, דין.

ווי פֿאַר די סאָוס שאַווערמי ...

איידער איר טראַכטן וועגן ווי צו מאַכן אַ קעבאַב הויז, ערשטער טשעק דיין אַרסענאַל פון בשמים. שטימען צו לייגן אַ אַראַביש שיסל איז אַ געמיש פון מייַאָנעז און קעטשופּ - נודנע, טרייט און כאַקניד. אבער צו דאַמפּ שאַווערמו פּאַסיק ספּעציעל פֿאַר די פלייש סאָוס - אַ ויסגעצייכנט אָפּציע. אַמייזינג, ווי די סאָוס וועט שפּילן די ראָלע פון זיס און זויער סאָוס אָדער גרוזיניש "טקעמאַלי". זיי ונטערשטרייַכן די ויסגעצייכנט דזשויסינעסס און טאַם פון די פלייש פּראָדוקט.

עס איז דער קלאַסיש סאָוס אָפּציע פֿאַר שאַווערמי רעצעפּט עס איז זייער פּשוט. דאַרפֿן מאַסלינע ייל, עטלעכע עגגס, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און זאַלץ. מיט די מיקסער מיר Carefully וויסק זאַלץ מיט עגגס, אַ פרייַעד לייגט די ריזאַלטינג געמיש צו אַ שטראַף כאַבאַרניק קנאָבל. דעמאָלט דעם טאַמיק סאָוס לייגן בוימל אין אַ דין טייַך, פאָרזעצן ביטינג. אין די סוף, איר קענען לייגן דיין באַליבט בשמים און הערבס צו געשמאַק.

ווי צו קאָכן אַ קעבאַב הויז אין אַראַביש?

מיר וועלן דאַרפֿן די ארמאניש לאַוואַש, עטלעכע פריש וגערקע, פּאָמידאָר, פלייש (די סכום דעפּענדס אויף ווי פילע סערווינגז איר דערוואַרטן), פון בשמים דארף פּאַפּריקאַ, צימערינג, מושקאַט, קאַרדאַמאָם, קנאָבל און זאַלץ. צו צוגרייטן די סאָוס צו די שאַוואַרמאַ אין אַראַביש דאַרפֿן זויער מיטל בוימל, גרין ציבעלע, זויער וגערקע, קערי און גרינס (אָדער מאַסלינע) בוימל.

אַזוי, דער פּראָצעס אנגעהויבן. אָוונט שנייַדן אין אַ שטיק פון פלייש אין דין סטריפּס, לייגן עס אין אַ מאַרינייד געמאכט פון עסיק, קנאָבל און גרייטיד בשמים. אין דער מאָרגן, ווען די פלייש איז געזונט מעראַנייטיד, פּרעגלען עס אין גרינס בוימל אויף אַ נידעריק היץ ביז אַ פייַן, שיין גילדענע ברוין. צו די פלייש האט זיך אויסגעדרייט מער זאַפטיק, עס קענען זיין שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, נאָך קאַווערינג מיט שטער.

סאָוס: נעמען אַלע די קרעם און מישן עס מיט דעם קנאָבל, פינעלי געהאַקט זויער וגערקע און פרילינג ציבעלע, לייגן אַלע די בשמים. פאַרשפּרייטן אויף פּיטאַ ברויט סלייסט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ און גיסן די סאָוס ליבעראַלי. Carefully ייַנוויקלען, מאכן זיכער די סאָוס טוט נישט לויפן. געטאן!

הייַנט, מיר געלערנט ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ אין שטוב. אַלעווייַ, די רעצעפּט איז נוצלעך צו איר און איר וועט ביטע זייער ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק מיטאָג אין אַראַביש!