"Pinot Grigio" - ווייַן סימבאַלייזד די זומער מיטאָגצייַט

"Pinot Grigio" איז אַ ווייַן מיט אַ גאָר קאָמפּליצירט געשיכטע. זייַן נאָמען איז געגעבן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון וויינז ווייַל פון געדיכט קליין באַנטשאַז, ענלעך צו אַ סאָסנע שישקע. מיר האָבן דעם ווייַנטרויבן ווי אַ סאָרט פון פּינאָט גריז. דאס איז איבערגעזעצט ביי אַ "גרוי לומפּ". אבער קאָליר איז נישט די הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך. פֿאַר סענטשעריז, די אלטע פּינאָט נאָיר פאַרשיידנקייַט (שוואַרץ) האט ריפּיטידלי מיוטייטיד, געבן העכערונג נישט בלויז צו די "גרין", אָבער אויך צו די "בלאַנק" (ווייַס). ווייל געלערנט די דנאַ פון די וויינז, די סייאַנטיס קאָנקלודעד אַז די ווייַנטרויב האט שוין באקאנט זינט די פרי מיטל עלטער אין די Burgundy און שאַמפּאַניער, ווו עס איז געווען געהייסן "פראָמענטאָ".

דורך די ברייט טאָליז פון שווייץ קוטטינגס געקומען צו נאָרדערן איטאליע, ווו זיי גאַט זייער מאָדערן נאָמען - "פּינאָט גריגאָ". די ווייַן פון די קוסט-ווי גרוי-ראָזעווע באַנטשאַז, גראָוינג אויף די דרום סלאָפּעס פון די אַלפּס, איז פריש, מיט אַ ליכט אַראָמאַ פון פערשקע. אַז ס וואָס איר דאַרפֿן אין די הייס זומער נאָכמיטאָג. יטאַליאַנס נוצן עס אַזוי פיל - יונג (4-12 וואָכן נאָך די פערמאַנטיישאַן). זיי האַלטן עס אין שטאָל סיסטערנז, אַזוי אַז די טרינקען בלייבט רעפרעשינג און טוט נישט קלייַבן ווודי הערות פון די באַראַלז.

מיט דער פּאָפּאָט גריגיאָ פּאָפּולערקייַט, די ווייַן איז אויך געפרוווט צו פּראָדוצירן דרום פון לאָמבאַרדי און די ווענעטאָ געגנט - אַרויף צו סיסילי. אבער די קעלט-לאַווינג ווייַנשטאָק, כאָטש יילדינג ברייטהאַרציק ייעלדס, האט ניט ויסמייַדן זיך אַזוי. די ווייַן איז געווען סקאַנטי, מאַנאַטאַנאַס, ינעקספּרעסיוו. עס איז געניצט ווי אַ עסצימער (פֿאַר קוקינג) אָדער אין אַ צונויפגיסן מיט אנדערע ווערייאַטיז צו פֿאַרבעסערן די קאָליר. קייסער טשאַרלעס יוו באפוילן די פּלאַנטינג פון די "פּינאָט גריז" אין אונגארן. עס, די פאַרשיידנקייַט איז גערופן "סורקאַבאַראַט" - אַ "גרוי מאָנק". און שוין פון אונגארן דער וויינער אנגעקומען אין דער געגנט פון סטראַסבאָורג, ווו זי איז געווען קריסאַנד "עלזאַס טאָקאַם".

אין 1711 אין דער דייַטש לאַנד פון די פּאַלאַטינאַט "פּינאָט גריס" אנגעהויבן צו האָדעווען אַ זיכער דזשאָהאַנן סעער רוהלאַנד. אין כּבֿוד פון אים, אַ ווייַנשטאָק און ווייַן זענען דאַבד רולאַנדען. ווי איר קענען זען, "Pinot Grigio" איז אַ ווייַן וואָס האט פילע נעמען. דאַנק צו זייַן ליבע פון אַ קיל קלימאַט, דער ווייַנשטאָק וואקסט געזונט אויף אַ פערלי ברייט טעריטאָריע. עס איז דערוואַקסן אין אוקריינא (קרימעאַ, אדעס געגנט), אין די רעפּובליק פון מאָלדאָוואַ, פון קורס, אין אונגארן, און אַפֿילו אין די יו שטאַטן פון וואשינגטאן, ארעגאן, California. זי אומגעקערט צו די ווייַנשטאָק און צו איר כאָומלאַנד, ווו זי האט שוין פארגעסן, ריפּלייסט דורך "קנאָבל" און "גראַנייד". עס זי פּאַרטיסאַפּייץ אין דער שאַפונג פון באַרימט שאַמפּאַניער וויינז.

טעקנאַלאַדזשיקאַללי, די ווייַן "פּינאָט גריז" איז זייער פלעקסאַבאַל. אין פאַל פון לאַנג פערמאַנטיישאַן, אַלקאָהאָליש ווייַן קענען זיין באקומען. אויב איר שניט שפּעט, ווען די בלעטער אויף די ווייַנשטאָק האָבן שוין פארקערט געל (וואַנדאַגע טאַרדיוו), די בעריז געווינען אַזוי פיל זיסקייַט אַז איר קענען מאַכן פאַרבייַסן און ליקער טרינקען. אין רוסלאַנד, אָבער, עס איז מער פאָלקס ווייַס ווייַן טרוקן "פּינאָט גריגיאָ". צו קויפן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, קלייַבן לאגלען פון לאָמבאַרד אָלטרעפּאָ פּאַוועס, פון די געגנט פון אַלטאָ אַדיגער אָדער פריולי-ווענעזיאַ דזשוליאַ.

דער חילוק אין קלימאַט און סוילז, די צייַט פון כאַרוואַסטינג, די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס זייער אַפעקץ די ווייַן "פּינאָט גריגיאָ". דער פּרייַז פֿאַר די איטאַליעניש פּראָדוקט אין מאָסקווע סטאַרץ פון 600 רובל פּער פלאַש. ין איר וועט געפינען אַ פייַן רעפרעשינג טרינקען מיט אַ ליכט פלאָראַל אַראָמאַ און הערות פון אַ צייַטיק פערשקע. אויב איר קויפן אַ פראנצויזיש פּראָדוקט, איר וועט באַקומען אַ העל, פול-באַדיד פולפילד ווייַן, וואָס איז גוט פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן פון פוי גראַס און אנדערע געשמאַק סנאַקס, ווי געזונט ווי פיש און טשיזיז. קרימעאַן "פּינאָט גריז" איז שיקער פֿאַר פאַרבייַסן צוזאמען מיט פירות און שאָקאָלאַד. אַלסאַטיאַן "טאָקאַי" איז גוט פֿאַר וואַשינג אַראָפּ פאַטי קיילים.