העכט פעסט און טרוקן פלייש, וואָס, ווי קיין אנדערע, פּאַסיק פֿאַר פיש קייקס. דעם פּרעדאַטער פון אונדזער טייכן און לאַקעס זענען פילע באוועגט אין יאָג פון רויב, און זייַן פּאַפּ איז כּמעט ניט פעט. דעריבער, דער העכט איז געהאלטן אַ דייאַטערי פיש. אבער, עס איז אַ קליין פּראָבלעם - רייעך. דעם סאַלווד דעם זעט פון בשמים וואָס טאַם די סטופפינג. אַז איז וואָס די הויפּט שיסל פון דעם פיש - העכט קוטלעץ. רעצעפּט מיט אַ photo of די פאַרטיק שיסל, לייענען און קוקט אונטן.
אַוועקגענומען "זאָק" צומ גליק, די הויט פון דעם פיש. אויך, עס זאָל ניט האָבן פּראָבלעמס מיט טינינג, דאס הייסט סעפּערייטינג די פלייש פון די ביינער. די קאָפּ און Fins זענען אויף די אויער, דער ינסידעס - די קאַץ. איידער איר קאָכן די העכט קוטלעץ, פעלנדיק פיללעץ דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָל אין אַ בלענדער. זינט דעם פיש איז גאַנץ טרוקן, עס איז נייטיק צו לייגן די סטופפינג עפּעס זשירנענקאָגאָ. דעם קען זיין פּוטער, קעז ווערייאַטיז, לאַרד. באָנדינג לייזונג פֿאַר מיטבאָלז זענען רוי עגגס און פּוכיק און ווייך פּיצל סטופפינג געבן אַ ווייַס בולקע סאָוקט אין מילך אָדער קרעם.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים. ראָוזמערי, מושקאַט געמיש פּעפּערז עלימינירן פּריקרע רייעך. די העכט קוטלעץ אויך צוגעגעבן געהאַקט ציבעלע. עס קענען זיין שטעלן אין מינסט רוי אָדער פֿאַר-געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. פון די ריזאַלטינג מאַסע צו פֿאָרמירן פּאַטיז, ברעדיד אין מעל און פּרעגלען. ברענגען אַ שיסל ביז געטאן אין פאַרשידענע וועגן, און נישט דאַווקע אין אַ סקילאַט. פּאַטיז קענען ווערן געלייגט אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ און בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 C ביז די סקאָרינקע.
די יזיאַסט וועג צו קאָכן אַ העכט קוטלעץ - פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. אבער עס איז מעגלעך צו קאָמפּליצירן זייַן אַרבעט, און צו מאַכן די שיסל מער שמעקנדיק. די גרינס ייל (פעט-נוצן ווייניקער פעט) פּרעגלען פינעלי פּאָסעטשענני קנאָבל - 1-2 סלייסיז. ווען עס בראַונז, צו יבעררוק עס מיט אַ סלאַטיד לעפל צו אַ טעלער מיט בייקאָן. אין די רוען פעט פּרעגלען די קוטלעץ. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט לימענע זאַפט. צו אים קומט ווי אַ זייַט שיסל פון בוילד פּאַטייטאָוז - דער הויפּט דעם יונג מיט קראָפּ.
אויף די יום טוּב טיש, איר קענען פאָרלייגן אָריגינעל העכט קוטלעץ "כּמעט אין קיִעוו". סקראָללס דורך אַ פליישמילכל 300 ג פון פיש פיללעץ און 200 ג פעט הייַזקע קעז. לייג די צוויי עגגס, פינעלי געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער. נעמען אַ קליין קוואַנטיטי פון מינסט פלייש, מאָלדינג דעם שטיקל דערפֿון. אין זייַן צענטער שטעלן אַ קליין שטיק פּולד אויס פון די פרעעזער פּוטער. די שרייטל איז געווען אלנגעוויקלט אין אַ ווורשט און קאַלאַפּסיז אין די מעל, דעמאָלט ברעדיד אָדער אָוט שנייעלעך. פּרעגלען אין קנאָבל בוימל.
איר קענען קאָכן בורגערס ווי העכט קווענעללעס מיט סאָוס. מאַכן אַ סטופפינג מיט קעז, בייקאָן און סאָוקט אין מילך, ווייַס ברויט. זייַן צייַט מיט מושקאַט, בשמים "צו פיש", זאַלץ. דעמאָלט איר קענען גיין צוויי וועגן. אָנהייב: קאַלאַפּסיז אין מעל, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, געלייגט אין אַ פאַן און פּלאָמבירן סאָוס וואָס איז צוגעגרייט פון בראַונד ציבעלע, סטוד טאַמאַטאָוז, אַדינג יויך. די רגע וועג איז מער ראַפינירט. ראַ פּאַטיז געלייגט אין אַ גריסט סאָטיי פּאַן, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און לימענע. דעקן מיט פּאַפּיר, וילד, און דעקן. מיר שטעלן אין אַ הייס ויוון פֿאַר 10 מינוט. קוקינג סאָוס: פיש יויך האָדעווען טיש ווייַן, לייגן די קאַפּערס. פּלאָמבירן די סאָוס מיטבאָלז און וואַרעם אַרויף ווידער.