שאַנק רינדערנס רעסיפּעס

פּרובירן צו צוגרייטן דעם ינגרידיאַנט ווי רינדערנס שאַנק. רעסיפּעס באקומען די אָריגינעל, פּשוט און שנעל. שאַנק פלייש איז גוט, ווייך און זייער געשמאַק. דעריבער, מילז מיט ינגרידיאַנץ קענען זיין קאַנסומד טעגלעך.

ברייזד שין פון רינדערנס אויף די ביין

דעם שיסל איז בייקט אין די ויוון. באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר צוויי סערווינגז. איר דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

1. רינדערנס שאַנק ביין - 2 פּקס.

2. שאַללאָץ - 1 פּיסי.

3. ווייסע אַניאַנז - 1 פּיסי.

4. קנאָבל - 1 קלאָווע.

5. גרויס קעראַץ - 1 פּיסי.

6. סעלדעריי - 1 שפּרייַזן.

7. רויט ווייַן - 1 טבספּ.

8. רינדערנס יויך - 4 טייבאַלספּונז.

9. רויט טאַמאַטאָוז - 0.5 קג.

10. Fresh ראָוזמערי - 1 ספּריג.

11. דאַר באַסיל - 1 צפּ ..

12. אָרעגאַנאָ - 1 צפּ ..

13. זאלץ - צו טעם.

14. מילך - 2 טבספּ.

15. מאַסלינע בוימל.

צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן אַ ביסל פון פלייש צעשיידט פֿון די ביינער. צו באַקומען קייַלעכיק פאָרעם, און פאָדעם לינק. פלייש זאַלץ און ליבעראַלי שמירן מיט מאַסלינע ייל. שאַנק פּרעגלען אויף אַלע זייטן.

קעראַץ און אַניאַנז זענען צוויי מינים פון אַרבאַטרערי שנייַדן. לייג די וועדזשטאַבאַלז און סאָטיי פֿאַר שאַנק. ווען די ציבעלע איז ווייך, דעריבער לייגן די ווייַן יויך (קענען זיין ריפּלייסט מיט וואַסער). ליקווידס דאַרפֿן גענוג צו דעקן רובֿ פון די פלייש.

טאָמאַטאָעס רייַבן דורך אַ זיפּ, פּאָמידאָר זאַפט זאָל זיין אויסגעגאסן אין דעם טאַנק, ווו די שאַנק זענען. דעקן און מליען פֿאַר 30 מינוט איבער נידעריק היץ. דעריבער לייגן אַלע די בשמים און הערבס, וואָס זענען אין די רעצעפּט. מליען ביז האַלב פלייש. עס זאָל זיין ווייך און מילד.

טיפּיקאַללי, רינדערנס שאַנק איז פּריפּערינג פֿאַר וועגן צוויי שעה. אויב די פליסיק יוואַפּערייץ געשווינד, איר דאַרפֿן צו גיסן מער ווייַן, וואַסער אָדער יויך. עס קען זיין סאַפּלייד מיט פּאָלענטאַ (קאַשע געמאכט פון פּאַפּשוי גריץ) אָדער מיט בוילד פּאַטייטאָוז.

ברייזד שאַנק באָונלאַס

דעם רעצעפּט איז גרינגער צו פֿריִערדיקע, אָבער עס נעמט צו פיל צייַט. צו צוגרייטן די עסנוואַרג, נעמען צוויי רינדערנס שאַנק, צעטיילן זיי פֿון די ביינער, שווענקען געזונט און שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.

פּרעגלען די פלייש איבער הויך היץ ביז גילדענע ברוין. לייגן עס אין אַ פּאַן. איצט צעהאַקן די גרין אַניאַנז, אָבער נישט קליין. די לענג פון די פּאַס זאָל זיין לפּחות 3 סענטימעטער. קאַרראָץ שנייַדן אין סלייסיז. צעהאַקן די ינגבער, קנאָבל און שטערן אַנאַס. נעמען אַלע די ינגרידיאַנץ צו דיין לייקינג. זיי וועט געבן די שיסל טאַם און אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק.

אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, שטעלן די פלייש. לייג צו 1 טבספּ. רויט ווייַן, 1 טש. ל. עסיק און רינדערנס יויך (וועגן 3 סט). עס איז נייטיק אַז די פליסיק קאָווערס די פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

איצט אַלץ מיט זאַלץ, דעקן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוויי שעה. אבער, דאָס איז נאָר אויב די פלייש איז יונג. מאל עס וועט נעמען מער צייַט. ווען די פלייש קענען זיין לייכט פּירסט מיט אַ ציינשטעכער, עס ס גרייט.

ביסלעכווייַז, די פליסיק איז רידוסט. רינדערנס שאַנק אָן ביין ווערט מער ווייך, ווייך און זאַפטיק. ווען די פלייש איז האַלב, באַזייַטיקן עס, קיל און בעאַוטיפוללי שנייַדן אין קרייזן אָדער סעמיסירקלעס.

שאַנק, בייקט אין די ויוון

אָפּטיילן די פלייש פון די ביין. וואַש עס און טרוקן עס. זאַלץ, פעפער ליבעראַלי שמירן די שאַנק און מאַסלינע בוימל. שטעלן אין אַ שיסל, לאָזן פּראָמאַרינועציאַ. נאָך 20 מינוט לייגן 3 טבספּ. ל. סוי סאָוס און 2 טבספּ. ל. האָניק. לאָזן שאַנק אויף מאַרינאַ.

מינווייל, שנייַדן אין גרויס שטיקער קעראַץ, גרין אַניאַנז, קנאָבל. איר קענען לייגן הייס פּעפּערז. דעריבער נעמען אַ באַקינג בויגן, לייגן אויף זיין שטער. שטעלן צוריק די פלייש און גיסן די וועדזשטאַבאַלז אַז איר האָט צוגעגרייט אין שטייַגן. דעקן די ינגרידיאַנץ מיט שטער. אָרט אין אַ ויוון בייַ 250 דיגריז. באַקן פֿאַר 1.5 שעה.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי טשעק די פלייש. העלפט אַ שעה שפּעטער, עפענען די שפּיץ שטער צו די פלייש בראַונד. ווען וועט נעמען 30 מינוט, דרייַ די שאַנק אויף די אנדערע זייַט.

די גאַנץ פלייש בייקט וועגן 3 שעה. ידעאַל מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.

קוקינג עצות

ווען סאַלעקטינג פלייש שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די שנייַדן. אויב די קאָליר איז טונקל ברוין אָדער גרוי, שאַנק סאַבסטאַנדערד אָדער אַלט כייַע. די פלייש זאָל זיין העל רויט אין קאָלירן אָן קיין ספּאַץ. אויב איר ווילן צו רינדערנס שאַנק איז געווען זייער זאַפטיק און ווייך, עס מוזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ. אַפֿילו אין די קעלט פלייש איז געשמאַק.

צו געבן אַ ספּעציעל קאָליר און טאַם, שאַנק איר דאַרפֿן צו ווייקן די ציבעלע אין פֿעדערן און סאַלין, וואָס זענען צוגעגעבן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים.

איידער איר באַקן פלייש אין די ויוון, פּרעגלען עס אין אַ פּאַן. דעמאָלט עס טורנס שאַנק ניט בלויז פלאַוואָרפול, ווייך און מילד, אָבער אויך מער זאַפטיק. ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קנאָבל, ינגבער און טשיללי, דרוק ערידזשאַנאַליטי און סייווערי.

פּרעזענטירונג

דורך דעקערייטינג די קיילים דאַרפֿן צו זיין שעפעריש, ווייַזן פאַנטאַזיע און עקספּערימענט. נעמען טשילד רינדערנס שאַנק, שנייַדן עס דייאַגאַנאַלי רינגס און קייַלעכיק פּלאַטעס לייגן.

אויף אַ שיסל, שטעלן אַ סאַלאַט בלאַט אויף עס אַ ביסל געהאַקט ברעקלעך פון שאַנק. סעפּאַראַטעלי, קאָכן די זיס און זויער סאָוס, וואָס צוגעגעבן אַנאַנאַס און לימענע זאַפט. גיסן זיי אין אַ קרייַז שיסל, אָבער איר קענען לייגן אַ ביסל דראָפּס. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין טייסץ און פּרעפֿערענצן.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די גרינז ווייַל עס עמפאַסיזעס ניט בלויז די טעם, אָבער אויך די שיינקייט פון די קיילים. גרעענס קענען זיין געהאַקט און ספּרינגקאַלד איר פלייש. אויב איר טאָן ניט ווי, דעריבער לייגן אַ ביסל בלעטער פון פּעטרעשקע אָדער גרין אַניאַנז, ספּאַרזשע. פּלוס, באַצירן די שיסל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פאַרביק גלאָק פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. וועדזשטאַבאַלז קענען אויך שטעלן אַ טעלער אין אַ קרייַז.

זייַן שעפעריש, עקספּערימענט, און קרובים, ליב געהאט אָנעס וועט אָפּשאַצן דיין קולינאַריש סקילז.