רעצעפּט פֿאַר סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש - וואַרעם אַפֿילו אויף די פלאָקן!

מיסטאָמע אַלעמען ווייסט ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז מיט פלייש. און אַלע פון דעם איז באקומען אין פאַרשידענע וועגן, כאָטש די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע ווי אַלעמען אַנדערש. דאס איז אַ זייער נאָרמאַל שיסל וואָס וואַרמס די נשמה און דעם גוף, פּונקט ווי ווייַן. גאָר נערישינג, ווי זיי זאָגן - נאַזשאָריסטאָ, אָבער פֿאַר די הונגעריק און פאַרפרוירן עסנוואַרג אַזאַ מענטשן איז נאָר יראַפּלייסאַבאַל. די שטאַרקייַט פון דעם שיסל איז אין די פּאַשטעס. אבער, אַפֿילו די סימפּלאַסט רעצעפּט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, איר קענען ופהייבן די דערצו פון פאַרפרוירן גרין פּיז, סעלדעריי, טאַמייטאָוז אָן זאמען און הויט און Worcestershire סאָוס, ווי מיר האבן.

רעצעפּט פֿאַר סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש

וואָס מיר דאַרפֿן

פיר הונדערט גראַמז פון רינדערנס, זעקס גרויס פּאַטייטאָוז, פיר קעראַץ, סעלדעריי, ציבעלע, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל, זאַלץ און ערד פעפער, צוויי טאַמאַטאָוז. לאַגער אַרויף אויף רינדערנס יויך, לייגן צו עס ווי איר דאַרפֿן - עסנוואַרג אין אַ קעסל מוזן זיין באדעקט מיט פליסיק. ווייַטער, לעפל Worcester סאָוס, דרייַ בוכטע בלעטער, האַלב אַ גלאז פון פאַרפרוירן פּיז.

ווי עס אַלע טאָן - דער ערשטער בינע

אַלע שנייַדן אין גרויס: אַניאַנז, קעראַץ, פלייש, סעלדעריי. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די שיילן, אַראָפּנעמען די זאמען און וידעפדיק זאַפט. בעסער נוצן פון די קעסל. היץ די גרינס בוימל, געשווינד פּרעגלען די אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז און פלייש - נאָר אַלע אין אַמאָל, סטערינג קעסיידער. שפּריצן מיט מעל, ינווערטיד עטלעכע מאל, לייגן דעם יויך, Worcestershire סאָוס, דעקן מיט דעקל, פאַרמינערן די היץ און מליען ביז דעמאָלט, ביז די פלייש איז ווייך. איר זאלט דאַרפֿן אַ שעה אָדער מער, דיפּענדינג פון די קוואַליטעט פון דיין רינדערנס.

ווי צו טאָן עס - די רגע בינע

איצט לייגן די סעלדעריי, פּאַטייטאָוז, און ווען עס בוילז - פּיז. בלאַנקינג דעקל. מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, טייל מאָל גלאַנסינג איבער די מדרגה פון די פליסיק און קאָך. נאָר איידער רימוווינג פון דער הרובע, איר קענען שפּריצן מיט הערבס. זייט זיכער צו לאָזן שטיין אין אַ פֿאַרמאַכט שטאַט מיט 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט דער טעם פון עסנוואַרג וועט פֿאַרבעסערן דראַמאַטיקלי. אונדזער רעצעפּט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש איז נישט פּונקט ווי אַלע די אנדערע! ער איז קלאר בעסער - די טאַם פון דעם שיסל איז פּולד אין דער קיך אַלע די באוווינער פון דער קוואַרטאַל ין אַ ראַדיוס פון צען קילאָמעטערס!

בשעת די פלייש טושילאָס, מיר לאַזעד

מיר געמאכט קאָלעסלאַוו. וואָס? ערשטער, צו פאַרבעסערן די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט (מיר האָבן צו קיצער עסנוואַרג איז נישט גרינג!), און פריש קרויט דאַווקע ימפּרוווז אַפּעטיט, צווייטנס שאַרף ביסל סאַלאַט איז זייער גוט מיט סטוד פּאַטייטאָוז, און אין זיך איז געשמאַק. און דעריבער, די רעסאַפּיז פון סאַלאַדס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמפּלאַמענטיד דורך כּמעט אַלע די רעסאַפּיז פון פלייש. מיט בילדער אין קוקבוקס איז נאָר קלאָר ווי דער טאָג.

דאָ קרויט

קלענערער פּיצל די קרויט, רייַבן די קעראַץ אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, צעהאַקן די ציבעלע, שפּריצן עס אַלע אין אַ בעקן מיט זאַלץ און פעפער, איז איצט אַ גוט מאָל הענט. ווי מיין באָבע זאָגן, "פּאָזשאַמקייַטע" קרויט ווי עס זאָל. גיסן לימענע זאַפט און גרינס בוימל. איר קענען לייגן צו אַלע פון יענע בשמים וואָס איר ווי, ווי געזונט ווי גרינז, apples, קראַנבעריז אָדער זשורעכלינעס. און דאָס איז די קשיא וואָס פון די צוויי קיילים וועט זיין חרובֿ בייַ די טיש מיט גרויס פאַרגעניגן: דער איינער אַז געפֿינט די רעצעפּט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, קרויט אָדער געפֿינט דורך אונדז - טערפּקע און קראַנטשי. אבער, זיי זענען יעדער אנדערע ס פּנימער. און זיי כּמעט קענען נישט לעבן אָן יעדער אנדערע.

און אַז ס ניט אַלע

עס איז נייטיק אַז די טיש איז געווען אין ווינטער שעפעדיק. עס איז דעריבער נייטיק ניט בלויז צו גראָבן אין די ווייַן קעלער, אָבער אויך אין די סטאָרעראָאָמס: שורלי עס יגזיסץ אַ פאַס מיט זויער ריזשיקאָוו, באַנקס מיט פּיקאַלז, טאַמאַטאָוז, קאַבאַק. מעטשיטע אַלץ צו סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, איר וועט זען ווי עס איז וואַרעם און יום טוּב!