ווי צו קאָכן סאָלטאַד לאַקס?

טראַדיטיאָנאַללי, די "מלך" פון מאַשרומז איז געהאלטן צו זיין אַ באָלעטוס אָדער ווייַס, אָבער פילע שוועמל פּיקקערס זענען זיכער אַז די רויטהאָריק קענען אויך פאָדערן די טשאַמפּיאַנשיפּ אויף די קולינאַריש "אָלימפּוס".

דעם העל פונגוס קענען זיין געפונען צווישן יונג פּינעס און אין טענענבוים פאָראַס. אונדזער "העלד" האט אַ מערקווירדיק אויסזען, אַזוי עס איז שיין גרינג צו געפינען אויס. רעדס דיפפערענט אין מאַראַנץ-רויט קאַלערינג מיט קאַנסאַנטריקלי עריינדזשד טונקל קרייזן אויף די סטעם. אויף די בראָך פון די פּאַפּ, די אַנכייטלי מילקי זאַפט איז אַלאַקייטיד. די הוט אין דעם זגאַל פון שוועמל קענען דערגרייכן אַרויף צו 17 סענטימעטער אין דיאַמעטער, בשעת די יונג מאַשרומז אַנדערש פון די אַלט "ברידער" מיט אַ דאָומעד פאָרעם פון די היטל. מיר מוזן געדענקען אַז פֿאַר קולינאַריש צוועקן עס איז מער פּאַסיק פֿאַר יונג פאַנדזשיי, זינט די אַלט רויט-כערד וועט רובֿ מסתּמא ווענדן צו זיין וואָרמי.

זאַמלען דעם מין פון מאַשרומז איז נישט שווער, ווייַל זיי קיינמאָל וואַקסן איינער דורך איינער. ווייל סטאַמבאַלד אויף איין רעדהעאַד, איר קענען בעשאָלעם האַלטן, ערגעץ נירביי עס וועט זייַן זיין "משפּחה".

רויט פיש זענען קלאַסאַפייד ווי ערשטער קאַטעגאָריע מאַשרומז, זיי זענען געגעסן פריש, קאַנד, סאָלטיד און מאַרינאַטעד. הייַנט מיר דערציילן איר וועגן די וועגן פון פּיקלינג די העל מאַשרומז.

דער ערשטער וועג, ניצן וואָס איר קענען באַקומען סאָלטאַד לאַקס, איז גערופן אַ קאַלט אַמבאַסאַדאָר. מושראָאָמס דאַרפֿן צו זיין סדר, קלינד פון די סטאַק מיסט און קלינד ונ דורך. אויב די לעגס זענען אויך לאַנג, זיי דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק. דעמאָלט מיר שטעלן די רויט מאַשרומז אין אַ פּאַסיק שיסל, שטעלן זייער האַץ אַראָפּ. די לאגלען פון מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין פּאַקט טייטלי, די הייך פון יעדער שיכטע וועגן זעקס סענטימעטער. שפּריצן יעדער שיכטע פון סטאַק רעדהעאַד מיט זאַלץ. אויף אַ קילאָ פון מאַשרומז איר דאַרפֿן צו נעמען פון פערציק צו זעכציק גראַמז פון זאַלץ.

ווען אַלע די מאַשרומז זענען געלייגט, אַ ווודאַן קרייַז פון דעם דיאַמעטער איז געשטעלט אויף שפּיץ פון זיי צו דעקן די גאנצע ייבערפלאַך. א מאַסע איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די קרייַז. בכלל, פֿאַר די צוועקן, אַ שטיין וואָס איז ונ דורך געוואשן און סקאַלד מיט בוילינג וואַסער איז געניצט, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ דרייַ-ליטער סלוי פול פון וואַסער אָדער אנדערע פּאַסיק כייפעץ. די הויפּט זאַך איז אַז די לאַסט פּושיז אויס אַלע די לופט אַז פארבליבן צווישן די מאַשרומז. אין אַ פּאָר פון טעג, די זאַפט וועט דערשייַנען אין די קיילים, און די סאָלטאַד לאַקס, צוגעגרייט אין דעם וועג, וועט זיין גרייט בלויז אויף די פערציק טאָג נאָך דער אַמבאַסאַדאָר.

איר קענען נוצן אנדערן אופֿן פון פּריפּערינג דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן, די אַזוי גערופענע "טרוקן" אַמבאַסאַדאָר. די עסאַנס פון דעם אופֿן איז אַז די מאַשרומז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געוואשן, זיי פשוט דאַרפֿן צו זיין ונ דורך קלינד. זינט די רעדהעאַדס וואַקסן אין קאַניפעראַס פאָראַס, זיי יוזשאַוואַלי טאָן ניט האָבן קאַנטאַמאַנאַנץ, אַזוי עס וועט נישט זיין שווער צו ריין זיי. מיר אָנהייבן קוקינג די רעדהעאַדס. צוגעגרייט מאַשרומז לייגן צו די קיילים, פּאָרינג זאַלץ בייַ אַ קורס פון פערציק גראַמז פּער קילאָ פון רויט. קיין אנדערע בשמים זאָל זיין צוגעגעבן, ווי זיי ברעכן אַ יידל אַראָמאַ. נאָך די רעדהעאַדס זענען סאָלטיד, זיי קענען זיין שטעלן אין ריין דזשאַרז, אָנגעפילט מיט פריש צוגעגרייט ראָסל און סטעראַלייזד. האַלב-ליטער דזשאַרז סטעראַלייז האַלב אַ שעה. ליטער - פֿאַר צען מינוט מער. דערנאך די באַנקס זענען ראָולד אַרויף און געשיקט צו סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ. עס איז וויכטיק צו האַלטן די סאָלטאַד ראָזשיקי בייַ אַ פּלוס טעמפּעראַטור, זינט מיט ייַז קאַלט, די מאַשרומז פאַרלירן זייער געשמאַק. אבער סטאָרידזש אין די היץ וועט האָבן אַ שלעכט ווירקונג אויף די קוואַליטעט פון קאַנד עסנוואַרג, ידעאַל באדינגונגען זענען געהאלטן צו 3-5 דיגריז אויבן נול.

גרייט געמאכט סאַלאַטעד לאַקס איז געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן, סיזאַנד מיט גרינס בוימל און פיינלי געהאַקט ציבעלע. זיי קענען זיין געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס און ווינאַיגרעטטעס.

דערצו, כאַרוואַסטיד מאַשרומז קענען אַזוי זייַן געניצט פֿאַר הייס קיילים - שוועמל זופּ, קאַרטאָפל, סטוד פונגי, שוועמל פּילאַף, פאַרשידן קאַססעראָלעס. ניצן סאָלטיד ראָזשיקי און פֿאַר טאַפּינגז אין פּיעס און פּאַטיז. פּיצאַ מיט די מאַשרומז קענען זיין זייער געשמאַק.