רעצעפּט פֿאַר כאַזער: אין שטוב שטענדיק טייסץ בעסער

זאַפטיק און פלאַוואָרפול כאַזער איז געהאלטן אַ שיסל פון רוסיש קוויזין, אָבער אין פאַקט די מסורה פון ראָוסטינג פלייש מיט בשמים אין אַ גרויס שטיק איז אין פילע קוויזינז פון די וועלט. רובֿ אָפֿט געמאכט פון כאַזער שינקע, ווייַל עס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ווען בייקט עס טורנס ווייך און זאַפטיק. די וואַסט נומער פון מענטשן כאַזער איז פֿאַרבונדן מיט יום טוּב, אַזאַ ווי ניטל אָדער יסטער, אָבער אין פאַקט עס קענען זיין צוגעגרייט אין קיין צייַט - פֿון כאַזער באקומען אַ ויסגעצייכנט פאַרבייַט פֿאַר די ווורשט, למשל, פֿאַר פרישטיק אָדער סאַנדוויטשיז. דו זאלסט נישט טראַכטן אַז עס וועט קער אויס זייער טייַער - דער זעלביקער ווורשט איז פיל מער טייַער.

רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאַזער איז גאַנץ פּשוט: עס נעמט גאַנץ אַ גרויס האַרט שטיק פון כאַזער און בייקט אין די ויוון מיט בשמים, אָפֿט אין שטער. רובֿ אָפֿט, נעמען די כאַזער שינקע, אָבער די פּאַסיק און קיין אנדערע טייל, למשל, אַ פאַטטי און ווייך האַלדז אָדער אַקסל בלייד. געווירץ געניצט דער הויפּט שוואַרץ פעפער און קנאָבל, אָבער קענען נעמען אנדערע פּאַסיק כאַזער, למשל, ערד יאַם בלאַט. עס זענען פילע וועגן פון ווי צו מאַכן אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול בוילד כאַזער.

רעצעפּט פֿאַר כאַזער

מיר דאַרפֿן צו נעמען אַ גרויס שטיק פון כאַזער, זאַלץ, בשמים און קנאָבל. פֿאַר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר-מעראַנייטיד פלייש, אָבער עס איז ניט נייטיק - עס איז און אַזוי עס וועט זיין זאַפטיק און ווייך, און די נאַטירלעך טעם פון די פלייש מעראַנייטינג קענען טייטן. אָבער, די פלייש וועט נאָך דאַרפֿן צו צוגרייטן צו באַקן. צו טאָן דאָס, עס דארף צו זיין איידער די בראָטן כאַזער, רייַבן מיט זאַלץ און בשמים. מיט קנאָבל קענען שפּילן אין פאַרשידענע וועגן: עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו רייַבן די פלייש מיט קראַשט קנאָבל געמישט מיט בשמים, און עמעצער מער ווי עס ווען די פלייש איז לייסט מיט קנאָבל. ספּעציעל געשמאַק באקומען ווען סלייסט אין קוואַרטערס קנאָבל קלאָוועס איידער זיי כאַזער לאַרד, ראָולד אין בשמים. באַסיקאַללי, ביידע פון די מעטהאָדס קענען זיין זייער געזונט קאַמביינד - ערשטער לאַרד שטיק פון פלייש, און דעמאָלט רייַבן עס מיט קנאָבל און רוען בשמים אויסגעקליבן פֿאַר די געלעגנהייַט. אויב די פלייש איז דאַר - איר קענען אָוווערליי עס מיט אַ זייער דין סלייסיז פון בייקאָן: אַזוי באַקומען פיל דזשויסיער.

איידער באַקינג די צוגעגרייט פלייש געלייגט אויס אויף שטער און ענג, אָבער נישט אויך טייטלי אלנגעוויקלט אין עס, פּרעפעראַבלי אין צוויי Layers. בונדלע איז געמיינט צו זיין אַזאַ אַז, אין מינדסטער, די דנאָ האט ניט געווען שניט, אַנדערש ניט נאָר אַז עס וועט אַרויסקומען פון אַלע די זאַפט, אָבער די פּאַן וועט דעמאָלט זיין זייער שווער צו וואַש אַוועק, און די קיך איז געווען אָנגעפילט מיט רויך. אויך, דער שטער טוט ניט אַדכיר צו די פלייש אויך טייטלי, אַנדערש רעלעאַסעד פֿון די כאַזער זאַפט קענען ברעכן דורך די שטער. עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר כאַזער, לויט צו וואָס די פלייש איז געלייגט אויס איז ניט גלייַך אויף די שטער און די סאַבסטרייט פון וועדזשטאַבאַלז, למשל, פון די אַניאַנז און קעראַץ - אַזוי ניט בלויז איז אַ מער זאַפטיק און פלאַוואָרפול, אָבער די פלייש טוט ניט שטעקן צו די שטער. אַנשטאָט פון שטער פֿאַר ראָוסטינג כאַזער, איר קענען נוצן אַ דיק-וואָלד שיסל - אַזוי עס וועט קער אויס מער שטרענג קריספּי סקאָרינקע, אָבער אין דעם פאַל עס וועט האָבן צו קעסיידער וואַסער די זאַפט געזאמלט אין די דנאָ פון די קוקווער, און מאַכן זיכער אַז עס שטענדיק האט גענוג, אַנדערש די פלייש וועט ברענען אַראָפּ.

בייקט בייקט אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור 180 - 200 דיגריז פֿאַר וועגן איין און אַ האַלב שעה. עטלעכע מענטשן בעסער וועלן ניט צו שטערן די פלייש בעשאַס דעם צייַט, און עמעצער טרייז יעדער 20 - 30 מינוט צו גיסן די זאַפט פון פלייש אָדער צעלאָזן פּוטער. אויב בעשאַס דעם מאָל עס געגרינדעט אַ זייער קליין גאָלדען ברוין, און איך וואָלט ווי עס צו זיין מער פּראַנאַונסט ווי מעגלעך נאָך ראָוסטינג אַ ביסל יקספּאַנד די פּעקל אויף שפּיץ און, אויב מעגלעך, אָדער צו אַרייַננעמען בלויז די שפּיץ באַהיצונג, אָבער אין אַ העכער טעמפּעראַטור, אָדער לייגן איבער די פלייש מעטאַל טאַץ און אויך פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז, און נאָך 20 מינוט די פלייש באדעקט אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. עס איז זייער וויכטיק צו העלפן ריטיין נעץ בוילד כאַזער, אַזוי עס איז בעסטער צו PRE-וואָטערד איר זאַפט.

דעם רעצעפּט פֿאַר כאַזער קענען בייַטן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן, למשל, צו נוצן אנדערע טייפּס פון פלייש און בשמים.