רעסיפּעס קוקינג אַ טערקיי אין די ויוון

טערקיי, בייקט אין די ויוון, שמעקנדיק און גאָלדען ברוין, געוויינטלעך מיר מיטאַרבעטער מיט די גרויס יום טוּב, אַזאַ ווי ניו יאָר אָדער ניטל. עס איז אין אַזאַ מאָומאַנץ פון קוקינג אַ טערקיי אין די ויוון איז אַ זייער פאַראַנטוואָרטלעך פאַך, און צעלאָזן די פלייש קענען ניט זיין אין קיין פאַל, אַ טערקיי צעלאָזן לייכט, ספּעציעל טרוקן אַרויף. אין דעם פאַל, די פלייש איז טרוקן און שווער, און עס עס וואָלט זיין זייער שווער און פרוסטראַטינג, אַזוי אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין ניט בלויז עטלעכע ינדיק רעסאַפּיז אין די ויוון, אָבער די סאַטאַלטיז פון קוקינג.

כּמעט אַלע רעסאַפּיז פֿאַר טערקיי אין די ויוון פֿאָרשלאָגן סטופפינג עס אין פאַרשידן מיקסטשערז. זייער רעסאַפּיז מיר וועלן דיסקוטירן שפּעטער, אָבער איצט לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון אַזוי אַז עס בלייבט זאַפטיק און ווייך. צו דעם סוף, עס איז דיזייראַבאַל צו באַקן די טערקיי איז נישט נאָר די פּאַן, און אין די שטער אָדער אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. איר קענען אויך נוצן אַ דיק-וואָלד שיסל - דאָס איז פּאַסיק פֿאַר די גרייס פון די קוקווער הייַנט איז גאָר זעלטן, אָבער געפינען עס איידער עס איז געווען ניט אַזוי שווער. אויב איר ראַטעווען מער אַלט פּרעסן פּאַץ - דאָס איז די מערסט עס. אין די דנאָ איר דאַרפֿן צו שטעלן קליין ווודאַן סטיקס צו די פלייש איז נישט בערנט, און גיסן אַ ביסל וואַסער. וואַסער קענען גיסן אויף די באַקינג בלאַט, אויב מעגלעך בראָטן פויגל אין אַ פּאַן אָדער שטער איז נישט אַז די ויוון שטענדיק ריטיינז גענוג נעץ. עס איז אויך אַ גוט וועג צו - מיד העאַטעד ויוון צו אַ מאַקסימום טעמפּעראַטור, און עס האַלטן די פויגל בעערעך 20 - 30 מינוט, און דעמאָלט פּאַמעלעך אַראָפּ צו אַ פּאָזיציע פייַער 180 דיגריז. בעשאַס דעם מאָל, די פויגל געשווינד פּראָפּעטשעציאַ אַרויס, און די זאַפט וועט ניט לויפן אויס אָדער יוואַפּערייט. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז עס איז נישט בערנט צו די טאַץ, נאָר אַדינג וואַסער. אַדדיטיאָנאַללי עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג שטער. די מערסט פּראָסט לעצטנס שוץ מיטל פלייש פון דרייינג ויוון איז באַקינג אין די אָרעם. אויך, כּמעט אַלע ינדיק רעסאַפּיז אין די ויוון פֿאָרשלאָגן ראַבינג עס מיט פּוטער צו גילדענע ברוין.

איצט רעסאַפּיז טערקיי אין די ויוון. באַטראַכטן די קלאַסיש ווערסיע, וואָס איז נאָך געניצט דורך אונדזער גראַנדמאַדערז, און מער מאָדערן, קאָראַספּאַנדינג צו מערב טראדיציעס און טרענדס.

פֿאַר דער ערשטער אופֿן איז גענומען ביז האַלב בוילד רייַז געמישט מיט געפּרעגלט אַניאַנז און בשמים. עטלעכע כאַוסווייווז זענען צוגעגעבן צו דעם געמיש איז אויך דאַר פרוכט, רובֿ אָפֿט, רייזאַנז, אָבער איר און אנדערע. נעמען העלפט גלעזל פון רייַז, צוויי אַניאַנז, זאַלץ און שוואַרץ פעפער. איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון ברעקלעך פון יאַם בלאַט קאַשע און פּוטער. די ריזאַלטינג געמיש איז דארף צו פּלאָמבירן די טערקיי, אָבער ניט צו ענג, ווייַל די געשטאַלט וועט פאָרזעצן צו פאַרגרעסערן אין גרייס און קענען ברעכן דורך די פויגל. לאָך טייטלי טייטאַנד און סוטורעד. אין דעם פּראָצעס, עס טורנס אויס געשמאַק, ניט נאָר בירדס אָבער אויך צו גאַרניש עס, ווייַל רייַז איז ימפּרעגנייטאַד מיט די זאַפט און טורנס נאָר ויסערגעוויינלעך.

אין דעם מערב, אַ פאָלקס רעצעפּט איז ווי גייט: פֿאַר די פילונג איז גענומען גרויס ציבעלע, סעלדעריי סטאָקס שטראַל, אַ גרויס מער, זיס פעפער איינער, אין עטלעכע קאַסעס - אַ זויער-זיס עפּל. פון בשמים דארף פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, זאַלץ. עס וועט אויך דאַרפֿן אַ גלאז פון קיין יויך. וועגעטאַבלעס קראַשט קיובז אָדער נאָר שנייַדן אין גרויס שטיקער, אָף ראַבד בשמים און זאַלץ, ביידע אַרויס און ין. טערקיי Stuffed מיט וועדזשטאַבאַלז, די לאָך איז געווען געחתמעט און סעוון אַרויף.

טערקיי איז בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-190 דיגריז. קוקינג צייַט דעפּענדס אויף זייַן גרייס. די דורכשניטלעך איז 2.5 שעה פֿאַר אַ טערקיי אין נאָרמאַל סיזעס, אויב אַ גרויס פויגל - עס איז נייטיק צו לייגן אַ שעה. אַלע דעם מאָל די פויגל, אויב עס איז צוגעגרייט נישט אין די אַרבל אָדער שטער, גóרזנאָ וואָטערד זאַפט פון די פּאַן אָדער וואַסער.