קערי רעצעפּט מיט רייַז: אין די סרי לאַנקאַן, יאַפּאַניש

צווישן די הויפּט קיילים, געגעסן מיט פאַרגעניגן און פֿאַר לאָנטש און אָוונט מאָלצייַט ספּעציעל איך וואָלט ווי צו דערמאָנען קערי רעצעפּט מיט רייַז. שמעקנדיק בשמים מאַכן די מערסט פּראָסט קאַשע, גלויבט פילע פריש און פעאַטורעלעסס, אַ ספּעקטאַקיאַלער קוגל. און עס איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי אַ זעט פון בשמים ווי קערי קענען ניט נאָר זיין ברענען, אָבער אויך גאַנץ מילד איצט. עס איז נאָר נייטיק צו וויסן ווי צו צוגאַנג קוקינג.

מיר וועלן פֿאַרשטיין די ווערטער

אין אונדזער לאַנד, די קערי רעצעפּט מיט רייַז ימפּלייז די אַבליגאַטאָרי בייַזייַן פון די פלייש קאָמפּאָנענט. אָבער, אין שטוב, אין ינדיאַ און ארומיקע לענדער, קערי - דאָס איז נאָר דער סאָוס. און עס איז פּאַסיק פֿאַר אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים. פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז - בלויז גרינס פֿאַר די מנוחה איז ניט פּראָוכיבאַטאַד צו שטעלן די פלייש. מער אָפֿט ווי ניט הינדל, אָבער איר קענען עקספּערימענט מיט קיין. אגב, עס איז אַפֿילו אַ קערי און רייַז, אַ רעצעפּט וואָס כולל קאַווענע - און עס טורנס אויס ניט בלויז עקזאָטיש, אָבער אויך זייער געשמאַק.

קוקינג די ינדיאַן יויך - ניט אַ שנעל פּראָצעס און טראַבאַלסאַם. א פאַקטיש קערי סטאָרד זייער לאַנג. דעריבער, די ינדיאַן שניט יסוד גערופֿן דאַאַג און טוט נישט פאַרלירן די פּראָפּערטיעס פון די גאנצע צוויי וואָכן, און ערלויבט אים צו ביסלעכווייַז האַנדלען.

כאָוממייד קערי

דעם קערי כולל מער ווי דרייַסיק פון די מערסט פאַרשידענע סיזאַנינגז. גרייט פּודער, סאָלד אין אונדזער סטאָרז - אַ פּאַטעטיק סעמבלאַנס פון דער אָריגינעל. אויב איר ווילן צו ברענגען נאַטירלעך קערי רעצעפּט מיט רייַז און דערפאַרונג דער אמת טעם פון ינדיאַן עסנוואַרג, פּרובירן בייַ מינדסטער אַמאָל צו קאָכן די סאָוס זיך.

מיר נעמען אַ פּלאַץ פון ייל - וועגן העלפט אַ גלעזל. גוט און זונרויז, אָבער עס איז בעסער צו נעמען אַ פיסטאַשקע, פּאַפּשוי אָדער זענעפט. דאס פיר באַלבז געהאַקט ווי פינעלי ווי מעגלעך און ספּאַסיראָוואַט צו טונקל ברוין. זאָל ינוועסטירן פינף קנאָבל קלאָוועס. זיי זאָל זיין קראַשט ערשטער, און דעמאָלט צעהאַקן, נוצן דרוק, מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן. צוזאַמען מיט די קנאָבל איז געשטעלט נאָר פּראַסעסט ינגבער, רעפטל צוויי סענטימעטער. א מינוט שפּעטער, גיסן די געווירץ: ספּאָאָנפול קומין, טורמעריק, רויט הייס פעפער און גאַראַם מאַסאַלאַ פּלוס צוויי - ערד קאָריאַנדער. נאָך 30 סעקונדעס פון פּאָרינג צוויי ברילן פון וואַסער, און פיר פומיגאַטעד און קראַמבאַלד פּאָמידאָר אַדמינאַסטערד צען מינוט שפּעטער. פינף מינוט פון קוקינג צוזאַמען - און דעם קערי איז גרייט. עס קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט און קענען פאָרזעצן צו אַנטוויקלען קערי רעצעפּט מיט רייַז.

קערי לאַנקאַ

דעם ווערסיע האט אַ הויפּט יידל קיילים און געווירציק טעם. נעמען אַ פונט הינדל, פּרעפעראַבלי - בעדרישעק, קערי טורנס זיי רובֿ זאַפטיק. די פלייש איז שנייַדן זייער מיטל-סייזד ברעקלעך, פּאַראַלעל נאַרובאַי פיר קלאָוועס פון קנאָבל און אַ פּאָר פון באַלבז. די טאָפּ איז געשטעלט מיט פלייש קערי צוגעגרייט לויט צו די רעצעפּט דיסקרייבד אויבן. זיין נומער - ווי איר ווי, פֿאַר אַ אָנהייב איר קענען פּרובירן צו גיסן העלפט אַ גלעזל. הינדל איז אויסגעגאסן צו גאָר דעקן די קאָקס מיט וואַסער. צו צוגרייטן עס, אַ נוס אין אַ באַזונדער טאַנק איז ויסגעשעפּט מילך, און די פלייש ברייקס בלענדער און געדריקט. די זאַפט איז דיילוטאַד מיט וואַסער אין די קורס פון איין גלאז פּער קאָקאָסנוס. נאָך סטערינג די תּוכן, טאָפּ פֿאַר האַלב אַ שעה איז געשטעלט אויף די פייַער. ווען פּריפּערינג לאַנקאַן טשיקקען קערי מיט רייַז רעצעפּט דיפפערס בלויז אין טוווע קוויטל. עטלעכע כאַוסווייווז גלויבן אַז עס איז נייטיק צו קאָכן צוזאַמען מיט די פויגל. דעמאָלט פּלאָמבירן Figure required אין דעם קורס פון צייַט ספּעסיפיעד אויף דעם פּעקל. אנדערע - אַז גערשטן איז האַלב סעפּעראַטלי. אין דעם פאַל, די האַלב רייַז איז געשטעלט פֿאַר פינף מינוט איידער רימוווינג פון די פּלאַטע קאַפּאַציטעט אין דער זעלביקער צייַט פּאָרינג קאָקאָסנוס מילך. זייַן required טייל ביקער וועגן 150 מל.

רעצעפּט יאַפּאַניש קערי מיט רייַז

מאָדיפיקאַטיאָן פון ינדיאַן קיילים די יאַפּאַניש האט אַ זייער געשמאַק טעם. א פונט פון הינדל פלייש איז רעלעאַסעד פֿון ביין, פעט און הויט, און דעמאָלט שנייַדן. און פלייש, און ביינער זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר צען מינוט פון בוילינג. געהאַקט ציבעלע פּאָלוקאָלעטשקאַמי, קעראַץ און דרייַ פּאַטייטאָוז - דייסט. וועגעטאַבלעס ראָוסטיד ביז ווייך. אויב איר ווילט, איר קענען מיט זיי פּרעגלען ינגבער און קנאָבל, קראַשט און געמאכט צו טעם. ווען אַלץ איז גרייט, געלייגט הינדל ברעקלעך, גיסן די יויך פון עס און זענען אָנגעפילט מיט די זעלבע קערי סאָוס. עס וועט דאַרפֿן העלפט אַ גלעזל.

אויב איר נוצן אַ שאַפּינג קערי פּאַפּ, דעמאָלט פֿאַר-געמישט צוויי טייבאַלספּונז פון מאַקאַראָנען, לעפל קערי פּודער, די זעלבע סכום פון ערד ינגבער, לעפעלע פון זאַלץ און פעפער. אַלע פון דעם דיילוטאַד יויך הייס.

ווען די צוקונפֿט פון די שיסל סטאַרץ צו קאָכן, די פייַער איז סקרוד, און פּאַן לינקס צו פייַער אַ דריט שעה. באַלד איידער די סוף פון די ינדזשעקטיד האַלב אַן עפּל, גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, אַ לעפל פון האָניק, סוי סאָוס און פּאָמידאָר פּאַפּ. אַ האַלב טעפּל פון רייַז זענען האַלב סעפּעראַטלי. דינען עס קענען אויך סעפּעראַטלי; אויב איר ווילן קהל מילז, מאַסע רייַז אין הינדל פֿאַר פינף מינוט איידער געדינט.