קלעם פון דאַנדעליאָנס - זוניק נעקטער פון געזונט

דאַנדעליאָן פּראָסט - דעם איז טאָמער די מערסט באַקאַנט און פּראָסט ווילדפלאָווער אין רוסלאַנד. עס וואקסט כּמעט אומעטום חוץ, טאָמער, די נאָרטהערסטע ברייט, און רעכט צו זייַן אַנפּריטענשאַסנאַס און ווייטאַלאַטי, עס פילז ויסגעצייכנט ביי ביידע וואַלד גלייד און אין די שטאָט פלאָווערבעד. און ווי פיל צייַט און מי פאַרברענגען זומער רעזידאַנץ אויף דעם געראַנגל מיט דעם "בייזע" ינוויידער פון בעדז און בלום בעדז, אָבער בלויז אָן פיל הצלחה. אבער וואָס מיר האָבן לאַנג געוויינט צו באַטראַכטן אַ "ווידעד", אין פאַקט - אַן יניגזאָסטאַבאַל פאָנד פון נאַטירלעך וויטאַמינס, מינעראַלס (למשל, קאַלסיום), שפּור עלעמענטן, פלאַוואָנאָידס און יקערדיק אָילס. אין קוקינג און אין כאָומיאָופּאַטי די גאנצע געוויקס איז געוויינט - פון רוץ צו בלומען. פון פריש גרינז צוגרייטן ווונדערלעך סאַלאַדס, קרויט זופּ, אָקרושקי. דאַנדעליאָן שורש האט לאַנג שוין געניצט אין מעדיצין ווי אַ היילן פֿאַר פילע, פילע יילמאַנץ.

פריש דאַנדאַלייאַן בלעטער, פון קורס, איז זייער נוציק, אָבער אַ פאַקטיש נאַש וואָס קענען פאַרווייַלן אונדז דעם זוניק בלום - אַ דאַנדאַלייאַן האָניק. צוגרייטן עס פון די בלאָוינג געל קעפ, יוזשאַוואַלי אין מייַ, ווען די דאַנדייאַן בלאַסאַמז רובֿ אַקטיוולי. אין אויסזען און געשמאַק, עס טאַקע ריזעמבאַלז אַ פאַקטיש האָניק בין - די זעלבע לאַגזשאַדלי-וויסקאַס, זיס, גילדענע קאָליר, מיט אַ העל פלאָראַל אַראָמאַ. אבער עס איז נישט בלויז באַרימט פֿאַר זייַן קולינאַריש מידות קלעם פון דאַנדעליאָנס. די Benefits פון דעם געשמאַק פּראָדוקט האט לאַנג אַפּרישיייטיד דורך נוטרישאַניסס און האָמעאָפּאַטהס. עס איז געניצט ווי אַ נאָך טעראַפּיוטיק און פאַרהיטנדיק אַגענט פֿאַר פילע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך - טשאָלעליטהיאַסיס, טשאָלעסיסטיטיס, העפּאַטיטיס; ווי געזונט ווי מיט נעפאָלליטהיאַסיס און וראָליטהיאַסיס; פֿאַר די נאָרמאַליזיישאַן פון די טיירויד דריז. ינדיספּענסאַבאַל דאַנדעליאָן האָניק פֿאַר קאָולדז - אין פאַקט, דורך זייַן פּראָפּערטיעס, עס איז זייער נאָענט צו נאַטירלעך האָניק.

און דאַנדאַלייאַן קלעם - אַ פאַקטיש ליבע טרונק! אבער, לויט צו פאָלקס גלויבן, פֿאַר עס טוט נישט פּאַסיק אויף דער ערשטער פאַראַנען וועג בלומען, און ספּעשלי געזאמלט אויף די לעצטע דאנערשטאג פון מייַ, די נומער פון מאַלטאַפּאַלז פון דרייַצן (אַ בעקער ס טוץ). עס ס גענוג צו מייַכל דיין האָניק, האַלב פון זיי, דיין "געליבטער" צו שטענדיק "פּינפּוינט" איר ליבע.

און צו צוגרייטן אַ "קלעם פון ליבע" איז נישט אַזוי שווער און אַפֿילו יניקספּיריאַנסט אין קולינאַריש משפּחה האָסטעססעס. אבער ערשטער איר דאַרפֿן צו געפינען אַ שטיל און ריין אָרט צו זאַמלען דאַנדעלינגז, ווי ווייַט ווי מעגלעך פון די שטאָט, ראָודז און ריילווייז. דאָס איז אַ זייער וויכטיק צושטאַנד - אַז די געזאמלט רוי מאַטעריאַלס זענען ווי ריין ווי מעגלעך, ווייַל וואַשינג די בלום קעפ איידער קוקינג איז העכסט אַנדיזייראַבאַל, ווייַל דעמאָלט רובֿ פון די נוציק שטויב און נעקטער וועט פשוט ווערן געוואשן. עס איז בעסטער צו שניט אין דער מאָרגן, אויף אַ זוניק טאָג, ווייַל אין נודנע און רעגנדיק וועטער די דאַנדעליאָן טוט נישט עפענען זייַן בלומען גאָר.

צו גרייטן קלעם פון דאַנדאַנדיאַנז עס איז דיזייראַבאַל רעכט נאָך זאַמלונג אַז קעפ האט נישט האָבן צייַט צו פּאָדוויאַט און צו פאַרלירן אַ טייל פון נוציק פּראָפּערטיעס. געזאמלט בלומען מוזן זיין קערפאַלי אויסגעשטעלט, קלענזינג פון סאָרינעס און ינסעקץ, שנייַדן אַוועק די גרין קרייַטעכץ און סטעם.

די פאַסטאַסט און יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר קלעם

400-450 געזאמלט דאַנדאַלייאַן קעפ, גיסן 400-450 מל פון וואַסער און שטעלן אויף פייַער. נאָך קלעם בוילז, רעדוצירן דעם פייַער און, סטימינג, קאָכן עס פֿאַר וועגן פינף מינוט. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ און דריינאַדזש די ריזאַלטינג יויך ונ דורך. אין די דאַנדאַלייאַן זאַפט צוגעגרייט אין דעם וועג, גיסן פיר טעפּלעך פון צוקער און קאָכן ווידער. קאָכן, סטימינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, צען מינוט. אַלץ, האָניק איז גרייט! עס בלייבט צו קילן עס און גיסן עס אין דזשאַרז. האַלטן די גרייט-געמאכט קלעם פון דאַנדאָנשאַנז פּרעפעראַבלי אין די פרידזשידער.

Classic Recipe

געזאמלט בלום קעפ (400-450 ברעקלעך) זענען געשטעלט אין אַ פאַן, גיסן אַ ליטער פון וואַסער, לייגן די זאַפט פון איין לימענע (אָדער אַ לעפעלע פון סיטריק זויער), אויב געוואלט, איר קענען לייגן עטלעכע קאַרש בלעטער פֿאַר טאַם. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר אַ טאָג צו באַשטיין. אין די סוף פון די צייַט, די דעקאָקטיאָן איז געפילטערט פון די פּעטאַלז, 800 ג פון צוקער זענען מוסיף צו אים און ווידער בוילד, סטערינג, העלפט אַ שעה צו אַ שעה - דיפּענדינג אויף ווי דיק האָניק איז געוואלט צו באַקומען. די ריזאַלטינג קלעם איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז.

קלעם מיט פּעטאַלז

זייער געשמאַק רעצעפּט, אָבער, פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט האָבן צו טינקער, אָבער ווי אַ רעזולטאַט, די קלעם וועט האָבן אַ מער רייַך טעם און אַראָמאַ. פֿאַר זייַן צוגרייטונג עס וועט זיין נייטיק צו זאַמלען 400-450 ברעקלעך. בלומען. ערשטער פון אַלע, די קעפ פון דאַנדעלאַנד זאָל זיין "גאַטיד", וואָס איז, קלינד פון פּעדיסעלס, געלאזן איין פּעטאַל. שטעלן די טראַנספערד בלומען אין אַ ינאַמאַל פאַן, גיסן אַ ליטער פון קאַלט וואַסער, שטעלן אויף פייַער און קאָכן איבער אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. נאָך דעם מאָל, אַראָפּנעמען די אַרייַנשטופּן פון די טעלער, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר אנדערן 6-8 שעה. דעמאָלט גיסן איין קילאָ פון צוקער אין אַ פאַן און שטעלן אויף פייַער, סטערינג, ביז די זאַמד איז גאָר צעלאָזן. צו מאַכן די פאַרבייַסן סאַפטער געשמאַק, איר קענען לייגן לימענע זאַפט אָדער אַ לעפעלע פון סיטריק זויער, און קאָכן די קלעם פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה.

קלעם פון דאַנדאַנדיאַנז קענען אויך זיין געניצט ווי אַ פרייַ פאַרבייַסן, עס וועט זיין אַ ווונדערלעך דערצו צו פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, הייַזקע קעז אָדער פילונג און ימפּרעגניישאַן פון קייקס ווען באַקינג קיין קאַנפעקשאַנערי.