ווי צו קאָכן הינדל זופּ פון גיבלעץ?

הינדל זופּ, טאָמער איינער פון די מערסט פּראָסט ערשטער קיילים. דאס איז נישט חידוש, ווייַל קאָכן הינדל יויך פיל פאַסטער ווי יויך פון קיין אנדערע פלייש, און די בוילד הינדל פלייש איז געשמאַק. אין דערצו, דייאַטערי הינדל זופּ איז זייער נוצלעך פֿאַר וויקאַנד מענטשן - עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז אין די פּאָסטן-אָפּעראַטיווע צייַט, צו אַרייַן אַ נאָרמאַל דיעטע, קרובים פון די פּאַציענט זענען געבעטן צו ברענגען אים פרעשלי בייקט הינדל יויך.

ווי צו קאָכן הינדל זופּ?

אויב איר ווילן צו קאָכן אַ דייאַטערי הינדל זופּ, איר נאָר דאַרפֿן צו שאָלעכץ אַוועק די פאַטי הויט פון הינדל, לייגן וואַסער און מיד ווי באַלד ווי עס בוילז, פליסן, אָן באַדויערן דעם וואַסער. דעמאָלט דער הינדל זאָל זיין רינסעד און שייַעך-אָנגעפילט מיט וואַסער, נאָך וואָס עס איז שוין לעצט צו קאָכן אַ דין יויך ביז די פלייש איז גרייט, וואָס איר קענען שפּעטער זופּ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז (אָן ראָוסטינג). פון קורס, צו צוגרייטן דייאַטערי זופּ, איינער זאָל נישט קלייַבן פאַטי לעגס, עס איז בעסער אויב זיי זענען פליגל און בכלל די שפּיץ טייל פון הינדל קאַרקאַס.

אבער אויב אַלץ איז אין סדר מיט געזונט און איר ווילן צו קאָכן אַ רייַך זופּ, איר קענען לייכט קאָכן הינדל זופּ, נישט פון די הינדל זיך, אָבער פון זייַן גיבלעץ. צי איר געדענקען ווי דער העלד פון וויסאָצקי, וואס ליב געהאט דעם פֿילם, נאָוסטאַלגיקאַללי געחלומט: "אָה איך וואָלט ווי אַ זופּ, אָבער מיט גאַץ ..."?

צו הינדל גיבלעץ, אויב איר טאָן ניט וויסן, איר קענען אַרייַננעמען די האַרץ, לעבער, סטאָמאַטשס, ווי געזונט ווי הינדל קאָומז, סערוויקס און לעגס (ניט טייז און טיביאַ, ניימלי פּאָז מיט פינגער) און עס איז נישט וויסט - עס ס אַלע זייער געשמאַק, שטאַרק, רייַך יויך!

אַזוי ווי צו קאָכן דעם זייער "זופּ מיט גיבלעץ"?

פון קורס, אויב איר קויפן שוין גאַטיד הינדל אין די קראָם, מיר דאַרפֿן פּסוילעס איז נישט דאָרט, אין דעם זינען, די ווילידזשערז גרינגער - אַ הינדל קאָאָפּ אין האַנט, אָבער אויך די בירגערס אין ספּעשאַלייזד הינדל דיפּאַרטמאַנץ קענען שטענדיק געפֿינען אַ פּעקל מיט הינדל לעבער, הערצער, סטאַמאַקס, און ביידע ינדיווידזשואַלי און אין זאַמלונג. פּאָז און נעקס פון הינדל זענען אויך פארקויפט, זיי זענען ביליק, ניט ענלעך אנדערע אָפּאַל. און סקאַלאַפּס זענען בכלל אַ נאַש, וואָס איז זייער נוציק, ספּעציעל פֿאַר מענטשן. אַזוי טאָן ניט יבערנעמען אַז הינדל גיבלעץ זענען נאָר "קאַץ עסנוואַרג".

אַזוי, ווי צו קאָכן אַ הינדל זופּ פון דרויב?

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו סאָרט אַלץ אויס, קוק בייַ די לעבער פֿאַר די בייַזייַן פון בייל ינקלוזשאַנז - נאָר אָפּלייגן אַזאַ ברעקלעך, זינט דעמאָלט איר וועט נישט באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג, נעמען בלויז ריין אָנעס, קערפאַלי וואַש זיי און שטעלן זיי סעפּעראַטלי אין וואַסער אַזוי אַז די בלוט גייט אויס. אַראָפּנעמען די וועינס און פילמס פון די הערצער, גיסן איבער די סטאַמאַקס מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די אויבערשטער שאָלעכץ פון זיי און ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער, דעריבער זיי וועלן דערגרייכן פאַסטער ווען זיי קאָכן, און שאָלעכץ און סקאַלאַפּ איבער די פייַער, שאָלעכץ אַוועק די אויבערשטער שאָלעכץ, קלאָז שנייַדן.

כל די גיבליץ, אַחוץ פֿאַר די לעבער, זענען אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער, נישט צו פיל וואַסער. די לעבער זאָל זיין וועלדעד סעפּעראַטלי, זינט עס איז צוגעגרייט די פאַסטאַסט פון די צייַט - וועגן 10-15 מינוט, בשעת עס דאַרף צו זיין אין בוילינג וואַסער, און ניט אין קאַלט וואַסער, ניט ענלעך אנדערע גיבלעץ. די לאָנגעסט האַלב סטאָמאַטשס, הערצער און סקאַלאַפּס - אויב די הינדל (אָדער הינדל) איז "ניט צו יונג," עס וועט נעמען וועגן אַ שעה און אַ האַלב, און 35-45 מינוט איז גענוג צו מאַכן דעם יויך גרייט. יאָ, ווען רימוווינג די פּינע פון די בוילינג יויך, לייגן אַ פּילד ציבעלע, און נעענטער צו די מיטן פון די קוקינג, יויך זאַלץ און לעסאָף לייגן די לעבער.

דער יויך איז אַטאַטשט צו די הינדל לעגס - ווען אַזאַ אַ יויך איז פאַרפרוירן, עס קענען ווענדן אין זשעלע, וואָס איז זייער נוצלעך פֿאַר דזשוינץ.

און ווי צו קאָכן הינדל זופּ באזירט אויף יויך - עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס. דעם קען זיין די געוויינטלעך לאָקש זופּ היים, אָבער איר קענען מאַכן אַ מעהודערדיק זופּ מיט Stuffed הינדל נעקס.

ווי צו קאָכן הינדל זופּ מיט סטאַפט קוואַסאַנץ?

דער יסוד דאָ איז די זעלבע - פארווארפן יויך פון גיבלעץ. א מינס איז צוגעגרייט פון די זייער גיבלעץ און קעראַץ דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל וואָס איז אויך האַלב אין יויך, אַלץ איז סטאַפט אין די הויט אַוועקגענומען פון הינדל ס סקינס, געמישט מיט אַ קליין סומע פון מעל, סאָלטיד, פּעפּערד, סוטשערד, און געפּרעגלט אין ייל אין אַ סקאָווראָדע, אויף ראָללס און איז צוגעגעבן שפּעטער אין הינדל זופּ, סאַרען מיט פּאַטייטאָוז, און איר קענען צוגרייטן און בעבל זופּ (בינז נעמען ווייַס). א פּלאַץ פון סיזאַנינגז אין אַזאַ אַ זופּ זאָל נישט זיין צוגעגעבן, אַזוי ווי נישט צו דערשטיקן דער הונגער פון הינדל, דער בעסטער זאַך איז אַ שוואַרץ פעפער, געזונט, פריש הערבס אויף די פּודער.

עס זאל ויסקומען אַז קוקינג הינדל דרויב זופּ נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט - דאָס איז צומ טייל אמת, אָבער מיר ראַרעלי קאָכן ומגעוויינטלעך סופּס, אַזוי פּרובירן - איך האָפֿן ניט באַדויערן עס און איר וועט ווי עס!

Bon appetit!