קלעם געמאכט פון apples כינעזיש: בענקשאַפט

וואָס טאָן איך ווילן צו קאָכן די אַרייַנשטופּן פון כינעזיש apples? ניט נאָר apples, און פֿון די, אָווערסעאַס? עס מיינט אַז אַלע די שולד פון בענקשאַפט. עס איז ניט נייטיק צו זאָגן איר אַז גרויס, רויט זייטן מיט הויך-קוואַליטעט apples - דעם דערגרייה פון די נאציאנאלע עקאנאמיע, און יאר, דעם דערגרייה איז ניט אַזוי פיל פון אַ היסטארישן פּערספּעקטיוו. א לאַנג צייַט צוריק געוואקסן אויף דער ערד ווילד ביימער, די פֿרוכטן פֿון וואָס זענען קליין און אָפֿט ניט זייער געשמאַק. עס איז ווייַל פון זיי אונדזער אָוועס געמאכט דער ערשטער דיזערץ. אין ערשטער, רובֿ מסתּמא, עס איז געווען פאַרפרוירן עפּל (יאַמי!), דעמאָלט סטוד, און בלויז הונדערטער פון יאָרן שפּעטער - קלעם.

כינעזיש apples קאָכן עס איז געווארן בלויז אַ פּאָר פון הונדערט יאר צוריק, אין די מיטן פון די eighteenth יאָרהונדערט, ווען די כינעזיש צו אונדזער מדינה געבראכט סאַפּלינגז פון עפּל - ביימער, בלומינג בעאַוטיפוללי אין די פרילינג, מיט פרוכט רייפּאַנינג אין שפּעט האַרבסט, וואקסט אַרויף צו צען מעטער אַרויף. עס איז, אָבער, זאָגן אַז אין זייַן ריין פאָרעם, די apples איז נישט אַפֿילו זייער פיל (שענקען די טאַוטאָלאָגי), און די כינעזיש זיך בעסער גאַנץ אַנדערש ווערייאַטיז, אָבער אונדזער כאָוסטאַסיז גאַט איינער אַמייזינג שיסל פֿאַר פאַרבייַסן.

קלעם געמאכט פון apples האַלב כינעזיש אויף דער באזע פון דיידזשעסטשאַן פון Fruits אין אַ קלאָר סירעפּ. דעריבער, איר מוזן ערשטער צוגרייטן די סירעפּ. צו טאָן דאָס, שטעלן די צוקער און גיסן 1/4 טעפּל פון וואַסער. צוקער קומט פון די כעזשבן פון 1: 1 (צוקער apples). קאַפּאַציטעט פֿאַר קוקינג זאָל זיין גענומען בראָדלי צו ווייניקער באַשעדיקן פרוכט. טאַז איז ידעאַל. סימערד אַדזשאַסטיד פליסיק צו די קאָכן און בוילד אַ ביסל.

אגב, בעשאַס די בוילינג סירעפּ קענען זיין טאַמיק מיט צימערינג אָדער זייַן לימענע, וואַניל און קלאָוועס, מאַראַנץ שאָלעכץ אָדער מאַנדאַרין. דער טעם איז נישט קאַליע, און אַ פאַרשיידנקייַט פון יבערראַשן.

כינעזיש apples זענען געוואשן, בעכעסקעם די שפּרייַזן (שיין, און עס זענען באַקוועם), דאַר, און מאַכן אַ קליין פּינד פֿון די דנאָ, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן פאָרעם ווען האַלב. אין עטלעכע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן פרוכט פֿאַר בלאַנטש אין הייס וואַסער, דעמאָלט דיפּט אין קאַלט וואַסער פֿאַר קאָאָלינג. טרוקן און בלויז דעמאָלט געשיקט צו די ווייַטער קוקינג.

די סירעפּ apples זענען געשטעלט בלויז ווען עס איז געזונט בוילז. ברענגען צו די קאָכן און מליען קאָכן 15 מינוט. דעמאָלט לינקס קולד אין צימער טעמפּעראַטור. בעשאַס קוקינג, זיי פאַרלירן זייער פֿאַרב און ווערן טראַנספּעראַנט. קאַפּאַציטעט איז ניט נייטיק צו דעקן די דעקל צו יוואַפּערייט וידעפדיק פליסיק, אָבער אין קנאַל apples קענען לייגן דרוק, אַז זיי זענען קעסיידער אין סירעפּ און נישט ציטערן.

דער פּראָצעס פון פּאַמעלעך בוילינג פון די קאָאָלינג און סאַבסאַקוואַנט ווערט ריפּיטינג דרייַ מאָל. בעשאַס דעם מאָל, וידעפדיק פליסיק בוילז אַוועק, און די פֿרוכט וועט בלייַבן אין די קעראַמאַל-בונט סירעפּ. נאָך די לעצט קאָכן גרייט קלעם פון apples זעמל אין סטערילע דזשאַרז אין די בוילינג שטאַט.

די שיינקייט פון דעם אַמייזינג פאַרבייַסן אין די בולז-אויג מיט די שפּרייַזן, וואָס קוקן ינקרעדאַבלי אַטראַקטיוו, אָבער דער טעם טורנס אין די געטלעך, און קיין איינער קענען זאָגן אַז ערידזשנאַלי די פרוכט איז געווען אַזוי-אַזוי אויף געשמאַק. דזשאַם כינעזיש apples האַלב אין דער זעלביקער וועג ווי אין די הימלישע, מער ווי די קאַרש, פּראָסט אין די וראַלס און סיבעריאַ. אין סענטראַל אזיע, די קלעם איז האַלב פון די קליין פֿרוכטן פֿון עפּל ביימער מיט די בילן פון פלוים-בונט, flowering גרויס לילאַ בלומען.