קלאַסיש טשיזקייק מיט קרעם קעז אָן באַקינג

זומער היץ ... אין דעם וועטער אַרייַננעמען ויוון נאָר טאָן ניט ווילן. נאָך אַלע, אויב קיך וועט ווערן אַ הייס קראָם סמעלטער. אויף די אנדערע האַנט, איך ווילן צו מייַכל זיך און ליב געהאט אָנעס עטלעכע געשמאַק כאָוממייד דיזערץ. עס איז אַ לייזונג! דעם טשיזקייק מיט קרעם קעז אָן באַקינג. רעסיפּעס פֿאַר אַזאַ קיילים מענטשהייַט האט אַקיומיאַלייטיד אַ פּלאַץ. אן אנדער זאַך איז אַז פּריפּערינג די טשיזקייק (ווי דער נאָמען ימפּלייז) מיט קרעם קעז. אבער דאָ מיר מאָדיפיצירן דער קלאַסיש רעצעפּט און וועט נוצן די הייַזקע. אין דעם וועג מיר און טשיפּער מאָלצייַט, און רעדוצירן זייַן קאַלאָריע צופרידן פון 600 קייקאַל צו 400 פּער געדינט. קלאַסיש קורד טשיזקייק רעפּראַזענץ טאָפּל שיכטע שטיקל. עס אקטן ווי די נידעריקער רעזערוווואַר "טייג", און די שפּיץ - אַ מילד סאָופפלע. שליימעסדיק פאַרבייַסן פֿאַר אַ זומער טיי פּאַרטיי!

די גרונט יסודות פון דער רעצעפּט

די פראנצויזיש גלויבן אַז דער ערשטער טשיזקייק מיט קרעם קעז אָן באַקינג איז געבוירן דאָרט, אין דער פּראָווינץ פון נאָרמאַנדי. בריטיש פּאָלעמיק דעם און טייַנען אַז די רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד אין די קולד טשיזקייק אַלביאָן. וועלכער עס איז געווען, אָבער די פאַרבייַסן, פֿאַר וואָס איר ווילן צו לאַגער אַרויף אויף שעפע פון פעט הייַזקע קעז און קרעם, קען זיין געבוירן בלויז אין די געגנט ווו די גרין אָנ אַ סאָף מעדאָוז אַרומוואַנדערן גרויס כערדז פון פעט קאַוז. אין אַמעריקע, די טשיזקייק איז בייקט, און אין די ישן וועלט, עס קענען זיין צוגעגרייט אָן די נוצן פון די ויוון. צו נעמען די נידעריקער רעזערוווואַר 250 גראַמז שאָרטקאַקע און מאָל עס אין פייַן טשיפּס דורך ניצן אַ ראָולינג שפּילקע אָדער בלענדער. העלפט די פּוטער פּאַקס היץ אַרויף. גיסן ברעקלעך און מישן זיי. שטעלן די מאַסע זיך אַ קייַלעכיק פאָרעם מיט רימווואַבאַל באַמפּערז און רעכט קאַמפּאַקטיד. דעם ראַם איז געניצט פֿאַר אַלע טשעעסעקאַקעס, כולל צו די יו, וואָס זענען דעמאָלט בייקט.

געדאנקען פֿאַר די פּרובירן באַסעס

יקערדיק רעצעפּט (נאָרמאַל שאָרטברעאַד ביסקאַץ און צעלאָזן פּוטער) קענען זיין געענדיקט. בישליימעס מיט קעז שאָקאָלאַד. איר קענען רייַבן די קאַכל אין ברעקלעך, גיסן ייל און מישן. די יזיאַסט אָפּציע - צו נוצן אַ שאָקאָלאַד שפּאָן קיכל. בעריז מיט קורדס - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. שלעפּן עס אויף די שטיקל. א האַנדפול פון בלובעריז אָדער ראַזבעריז אין די שיסל פון אַ בלענדער לייגן און פּערעמעל זיי מיט קיכלעך. דאָ איז אן אנדער געדאַנק באַראָוד פון דער איטאַליעניש פאַרבייַסן טיראַמיסו. סאַוואָיאַרדי קיכלעך (אָדער קיין טרוקן ביסקאַץ) צו טונקען אין די רגע ברוד אָרגאַניק קאַווע מיט ליקער. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ קוואַדראַט פאָרעם אונדזער יקער פֿאַר טשיזקייק. רעצעפּט אָן באַקינג מיט קעז מיטל אַז די שפּיץ פּלאַסט איר האָבן שוין געטאן. שטעלן די קעז סאָופפלע און שטעלן דעם שטיקל צו קילן אין די פרידגע פֿאַר אַ ביסל שעה. בעשאַס דעם מאָל, טאַרנישט קאַווע סאַוואָיאַרדי זאָל אָנהייבן מיט קורד אין אַ שטאַרק פאַרבאַנד.

קעז שיכטע

סקוועעזעד אין אַ גלאז פון זאַפט פון איין לימענע. לייג צו דרייַ טיספּונז פון דזשעלאַטאַן. מיר שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע צו צעלאָזן די קריסטאַלז. דעריבער לייגן 1/4 טעפּל פון צוקער. פאָרזעצן סטערינג ביז צעלאָזן, און עס איז. צוויי טעפּלעך פון וויפּינג קרעם וויסק, ביסלעכווייַז אַדינג 225 גראַמז מאַסקאַרפּאָנע און 250 ג פון קרעם קעז. אין די סוף מיר גיסן אַ זעקל פון וואַניל. פּאַטינג קרימי מאַסע מיט די צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין לימענע זאַפט. אַלע ניד געזונט און פּלאָמבירן די דנאָ שיכטע. די Flip זייַט פון די בלייד פלאַטטען די ייבערפלאַך. אַזוי גרייטן קעז טשיזקייק. קלאַסיש רעצעפּט פון קעז אָן באַקינג קענען פאַרבייַטן צוויי טייַער ינגרידיאַנט פּער פונט פון קעז. אָבער, ער זאָל זיין ווי דרייסט. און איידער ווהיסקינג עס מוזן זיין ראַבד דורך אַ זיפּ. נאָך קאָאָלינג, די שטיקל קענען זיין דעקערייטאַד מיט פּאַודערד צוקער אָדער בעריז.

קאַרש טשעעסעקאַקע קאָאָקיעס און הייַזקע קעז אָן באַקינג

אין פּרינציפּ, קיין רעצעפּט פון דעם פאַרבייַסן נידעריקער דער שטיקל איז פּריפּערינג די זעלבע. מיר צעלאָזן די פּוטער אין אַ פאַן און גיסן זיי מיט קראַמבאַלד קיכלעך. עס דעפּענדס אויף איר און די סומע, אין פאַקט, די גרעב פון דער נידעריקער רעזערוווואַר. אויב איר נאָכפאָלגן די פיגור און איר ווילן צו מאַכן די מערסט ליכט פאַרבייַסן, נעמען 200 גראַמז פון ביסקאַץ פון ווהאָלעמעאַל. אין סדר צו שאַפֿן אַ סטאַביל שיכטע איז גענוג 90 ג פון פּוטער. פיר פון לימענע און מיין שטראַף כאַבאַרניק שנייַדן אַוועק די שאָלעכץ. אין אַ באַזונדער שיסל סקוויזינג זאַפט. פּינטעלע קאָך מיט אַ פּאַק פון הייַזקע קעז ריקאָטטאַ און זעקס ספּאָאָנפולס פון צוקער. איין הונדערט און פֿופֿציק מילאַליטערז פון קוקינג קרעם ווזאָבעם, פאַרבינדן מיט קעז מאַסע. איר דאַרפֿן צו אַרייַנמישנ זיך מיט אַ ווודאַן לעפל! די לימענע זאַפט וועט לייגן דרייַ און אַ האַלב לעפל פון דזשעלאַטאַן און, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, ברענגען צו די טיקאַנינג אין אַ וואַסער וואַנע. פאַרבינדן די צוויי קאַמפּאָונאַנץ, גיסן אויף דעם שטיקל. ווען טשיזקייק שטיין אַרויף לפּחות צוויי שעה אין די פרידזשידער איז אנגענומען פֿאַר דער צוגרייטונג קאַרש סאָוס. פיר הונדערט גראַמז פון בעריז אין סירעפּ בוילד איבער נידעריק היץ ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד צו דריי קוואַרטערס. ווען דער סאָוס איז גאָר קולד, שפּיל עס אויף די שטיקל און דעריבער לייגן אין די פרידגע.

שאָקאָלאַד און טרוסקאַווקע טשיזקייק אָן באַקינג מיט קעז

די יקער פֿאַר פּריפּערינג די שטיקל דער זעלביקער וועג בלויז צו די לעבער דרייַ שאָקאָלאַד באַר. אין האַלב טעפּל פון קאַלט וואַסער ווייקן 30 ג פון דזשעלאַטאַן. בשעת עס סוועלז, רייַבן די 400 גראַמז פון פעט הייַזקע קעז מיט אַ גלאז פון צוקער. היץ אַרויף אויף נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער שאָקאָלאַד באַר מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מילך. שפּיל צו די קורד און מישן בלענדער. שיסל מיט דזשעלאַטאַן שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע און קאָך צו צעלאָזן קריסטאַלז. סעפּאַראַטעלי וויסק 400 ג פאַטטי קרעם. אָן סטאָפּפּינג די מיקסער, לייגן די הייַזקע קעז און גיסן דזשעלאַטאַן. אויף דער באזע פון די קיכלעך מיר שטעלן אַ ביסל פילונג. דוב. אויף קורד שטעלן גאַנץ סטראָבעריז. Carefully גיסן די בעריז רוען סטופפינג. שאַקט פאָרעם אָדער שלאָגן עס אויף די טיש - דעמאָלט דער וידעפדיק לופט באַבאַלז קומען אויס און שטיקל וועט זייַן פלאַך. לאָזן עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.

סטרייפּט טשיזקייק

ווען די יסוד איז גרייט, רייַבן דורך אַ זיפּ פון אַ פונט פון קעז. דער זעלביקער סומע פון סמעטענע ניד מיט 300 גראַמז פון צוקער. לייג צו קרעם קעז. דרייַ הונדערט גראַמז פון בלובעריז אויסשטרעקן אונדזער. העלפט פון קעז געלייגט אויס אין יאַגדע פּיוריי און קאָך. צוגרייטן דזשעלאַטאַן. לייג עס גלייַך אין ביידע פּאָרשאַנז פון קורד קרעם. איצט, אויף דער באזע פון די קיכל אין דרייען פאַרשפּרייטן סאָופפלע פאַרשידענע פֿאַרבן. זינט לילאַ אין זייַן ביניען אַ פליסיק, עס מוזן זיין אין די שפּיץ, אַ פֿאַרמאַכט ווייַס. סטריפּעד טשערניצע טשיזקייק מיט הייַזקע קעז אָן באַקינג באַהאַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר פינף שעה. באַצירן מיט קרעם.

קאַווע טשיזקייק

הייַזקע קעז (400 ג) איז ראַבד דורך אַ זיפּ. צוגרייטן צוויי ספּאָאָנפולס פון קאַווע פון אַ סאַליאַבאַל פּודער און אַ מינימום סומע פון בוילינג וואַסער. לייג צו קרעם קעז גלעזל זויער קרעם, אַ זעקל פון וואַניל און דרייַ ספּונז פון צוקער. פּלאָמבירן עס מיט קאַווע און אַ גלאז פון ליקער (בעסטער בייַליסס). דעם מאַסע וויסק מיקסער פֿאַר צען מינוט. פאַרשפּרייטן אויף דער באזע פון ייל-סאָוקט ביסקאַץ. שטעלן קאַווע טשיזקייק מיט קורד אָן באַקינג אין די פרידזשידער פֿאַר 2-6 שעה. דרייַ העלפט טיילז פון טונקל שאָקאָלאַד אַ הויפּט טשיפּס. באַצירן עס אונדזער פאַרבייַסן. אויב געבעטן, שפּריצן די שפּיץ און זייטן פון אונדזער פאַרבייַסן מיט פּאַודערד צוקער.

טשעעסעקאַקע מיט סוויץ "לאַדיבירד"

ווייקן פֿאַר פילונג 30 ג פון דזשעלאַטאַן אין אַ האַלב גלאז פון קאַלט וואַסער. נאָך 20 מינוט שטעלן די קיילים אין אַ וואַסער וואַנע און קאָך ביז דיסאַלושאַן פון די קריסטאַלז. צו זשעלע איז ניט פאַרפרוירן, לאָזן די קיילים אין בוילינג וואַסער. צוויי הונדערט גראַמז פון "לאַדיבירד" דורך קלאָר די פירמע, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן העלפט אַ גלאז פון מילך. גיסן אַ זעקל פון וואַניל און זעקס ספּאָאָנפולס פון צוקער. פאַן שטעלן אויף פייַער און קאָך ביז דער געמיש איז גלאַט. קלאַפּן 400 ג פון קעז, 200 ג פון פאַטטי קרעם מיט קעראַמאַל מאַסע. גיסן די צעלאָזן דזשעלאַטאַן. וויסק ווידער. מיר גיסן די פילונג אויף דער באזע פון די קיכל. נעם די טשיזקייק פֿון הייַזקע קעז מיט דזשעלאַטאַן (אָן באַקינג, ווי איר קען זען, עס איז גאַנץ פּשוט צו קאָכן) אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.