קוקינג פלייש אין די ויוון

פלייש - איז אַן אלטע פּראָדוקט, וואָס איז געניצט דורך מענטשן. זיין ברייט קולינאַריש נוצן גייט צוריק פילע טויזנטער פון יאָרן.

אָבער, די פלייש מוזן זיין אונטערטעניק צו די ריכטיק באַהאַנדלונג אַז טוט נישט פאַרמינערן זייַן קוואַליטעט.

הייַנט עס זענען פילע מעטהאָדס פון זייער עפעקטיוו טערמאַל באַהאַנדלונג פון פלייש.

רינדערנס איז בעסטער האַלב אין די ויוון, האט אים אלנגעוויקלט אין אַ טאָפּל שיכטע פון שטער עסנוואַרג ביז אַהער בוסטלעס איר לאַרד און סיזאַנד מאַרינייד פֿאַר 2-3 שעה. אַזאַ קוקינג פלייש אין די ויוון איז פּאַסיק צו די פאַרפרוירן פלייש וואָס איז נישט פֿאַר-דעפראָסטעד. דעם אופֿן גיט אַ הויך קוואַליטעט קיילים נישט זייער הויך קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס.

אָווינע מיט אַ גענוג הויך צופרידן פון קאַנעקטיוו געוועבן (פראָנט), אָדער נאָר ניט געפֿיטערט, בעסער דישן מעטאַל טיף שיסל מיט אַ גרינס בוימל מיט די דערצו פון אַ גרויס סומע פון וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, פּיז, פּאַטלעזשאַן - אין קיין קאַמבאַניישאַנז), אָדער באַקן אין פֿאַרמאַכט לאַטקאַ אין די ויוון מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און שטענדיק מיט וועדזשטאַבאַלז. אַזאַ קוקינג פלייש אין די ויוון וועט מאַכן עס ווייך און מילד.

אויב מיר רעדן וועגן קוקינג די פלייש אין די ויוון, איר זאָל באשטימט דערמאָנען די רעסאַפּיז פון פלייש אין די ויוון אין שטער. מיר רעקאָמענדירן צו קאָכן כאַזער, בייקט אין שטער

איר וועט דאַרפֿן 100 גראַמז. כאַזער - 10 ג. זויער קרעם, קנאָבל, פעפער, זאַלץ - צו טעם

אופֿן:

עס איז נייטיק צו נעמען אַ שטיק פון כאַזער און רייַבן מיט קנאָבל, זאַלץ און מילד שוואַרץ פעפער. ייַנוויקלען די צוגעגרייט פלייש אין שטער און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר באַקינג. ווילינגנאַס פון פלייש איז באשלאסן דורך אַ פּאַנגקשער מיט אַ גאָפּל אָדער אַ מעסער: אויב די כאַזער איז גרייט, דער קלאָר זאַפט איז רעלעאַסעד. אין סדר צו באַקומען רויט סקאָרינקע, דער שטער זאָל זיין דיפּלויד, פלייש באַשמירן קרעם און שטעלן ווידער אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. דינען דעם פלייש מיט אַ גרין סאַלאַט. קוקינג פלייש אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט, נעמט אַ מינימום פון קראַפט, און דער רעזולטאַט איז יוזשאַוואַלי ויסגעצייכנט.

אויב איר קאַט גאַנץ האַרט פלייש, עס איז בעסער צו זיין PRE-מאַרינירן. מאַרינאַטעד פלייש אין די ויוון וועט זיין מער ווייך.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ שיסל פון ענגליש קוויזין גערופֿן זונטיק בראָטן.

די הויפּט קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל שטייט, פון קורס, פלייש. רובֿ אָפֿט עס איז כאַזער, רינדערנס, הינדל אָדער לאַם. צו באַקומען ראָזעווע אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, די פלייש זאָל זיין אלנגעוויקלט מיט דין סטריפּס פון בייקאָן, וואָס אַבזאָרבז אָנטייל אין קוקינג די פלייש דזשוסאַז און ווערט גאַנץ קרוכלע, בשעת רוען מילד. ווי אַ זייַט שיסל צו בראָטן איז יוזשאַוואַלי געדינט ראָוסטיד אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק.

אן אנדער וויכטיק קאָמפּאָנענט, אָן וואָס עס איז אַנטינגקאַבאַל זונטיק בראָטן - אַ פלייש סאָוס אָדער יויך גערופֿן, נאָר, יויך. די יקער פֿאַר די יויך סאָוס אַ זאַפט סאַקריטאַד דורך פלייש בעשאַס ראָוסטינג. אַפֿילו דעם סאָוס לייגן געפּרעגלט אָדער געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.

טעם בוקיי פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש וועט זיין ברייטער אויב עס איז געענדיקט דורך די ריכטיק קאַמפּאָונאַנץ.

כאַזער: סטופפינג פון אַניאַנז און סאַגע, ענגליש זענעפט אָדער עפּל סאָוס.

רינדערנס: כריין סאָוס, ענגליש זענעפט, יאָרקשער קוגל.

לאם: רויט קורראַנט זשעלע און מינץ סאָוס.

זינט דער צוגרייטונג פון די פלייש אין די ויוון, אויסדערוויילט דער רינדערנס.

צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

1 קג פון רינדערנס טענדערלוין, 20 מל פון רויט ווייַן, מאַסלינע בוימל, Worcestershire סאָוס (1 טבספּ.), טיים, ראָוזמערי, קנאָבל, פעפער, זאַלץ - צו טעם.

איידער איר אָנהייב קוקינג די פלייש אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז נייטיק צו מאַכן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, נעמען אַ ביסל Worcestershire סאָוס, 200 מל פון רויט ווייַן, פינעלי געהאַקט קנאָבל, ראָוזמערי ספּריגס, מאַסלינע ייל, טיים. שטעלן סאָלטאַד און פּעפּערד פלייש אין די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 2 שעה (קענען זייַן מער אויב צייַט פּערמיץ). דעמאָלט מעראַנייטיד פלייש מוזן ייַנוויקלען שטער (שטייַגן עס איז מעגלעך צו פאַרשפּרייטן פּוטער), היץ ויוון צו 180 ° C מיט באַקינג, וואָס זענען געגאנגען צו זייַן בייקט פלייש. דעמאָלט איר שטעלן די פלייש אויף די הייס באַקינג בויגן און אָרט אין ויוון. אין סדר צו מאַכן עס פּאַסירן ווייך און זאַפטיק, עס מוזן זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד זאַפט אַז וועט שטיין אויס פון עס. פלייש קענען באַקומען אַ פּאָר פון שעה.

איצט מאַכן דעם סאָוס יויך, פֿאַר וואָס מיר וועט דאַרפֿן:

זאַפט, וואָס איז געווען ייסאַלייטאַד פון די פלייש בעשאַס ראָוסטינג, 400 מל פון יויך (בוווילאַן קיובז קענען ווערן געניצט), ציבעלע, מער, פעפער, זאַלץ.

מישן די פלייש דזשוסאַז מיט יויך, פעפער, זאַלץ, און שטעלן די געמיש צו יוואַפּערייט אויף די פייַער ביז עס איז 1/3 פון די אָריגינעל באַנד. אַניאַנז און קעראַץ מיר וועלן שנייַדן אין האַלב רינגס, און שטעלן אין די גאַנץ וואָג. נאָך די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן צו האַלב, עס איז נייטיק צו טיקאַן די סאָוס געוויינטלעך סיפטעד מעל, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל.

איצט די פלייש איז שנייַדן אין דין סלייסיז, גיסן די סאָוס ערנסט אין סאָסערז און געדינט אין די טיש מיט בוילד און ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז.