קוקינג פיש קייקס: די רעצעפּט און זייַן וועריאַנץ

צווישן די ריזיק פאַרשיידנקייַט פון פיש קיילים, פיש קייקס נעמען שטאָלץ פון אָרט, און קענען זייַן געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס.

מיט קרוכלע, זאַפטיק, שמעקנדיק, געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס אָדער אָן זיי - אַזוי קענען זיין פישקאַקעס.

דער באַגריף פון "צעהאַקן", פון קורס, ינווענטיד דורך די פראנצויזיש, די טרענדסעטטערס, ניט נאָר אין די פּלאַן פון קליידער, אָבער אויך אין קוקינג. "פּאַטי" רעפערס צו די איבערזעצונג פון די וואָרט "ברעג", און טוט דעם מיינען אַז די בערגער אין זייַן אָריגינעל טייַטש, קען ניט נאָר זיין פון מינסט פלייש, אָבער אויך פון די גאנצע שטיק פון עס, און געדינט רעכט אויף דעם ברעג.

א ביסל שפּעטער, אַ געדאַנק פון די קאָטלעט ווי עפּעס פון מינסט מינסט סוויטשט צו אנדערע טייפּס פון פּראָדוקטן. אַזוי עס זענען געווען קאַרטאָפל פּאַטיז, רייַז קוטלעץ, פּאַטיז געמאכט פון סוי, טשאַפּס וועדזשטאַבאַלז (קרויט און קעראַץ), מאַשרומז און פיש קייקס. רעצעפּט פֿאַר אַלע טייפּס פון טשאַפּס וועגן ענלעך, אָבער, פון קורס, געשמאַק אַלע קינדס פון טשאַפּס זענען גאָר אַנדערש.

לעמאָשל, צו קאָכן פיש קוטלעץ (רעצעפּט פון פּאַלאַק) נעמט אַוועק די ביינער פֿון די פיש, Carefully שנייַדן די Fins, צעהאַקן די פלייש פון די פיש מיט אַ PRE-סאָוקט אין מילך ווייַס בולקע. עס איז ימפּעראַטיוו צו לייגן צו דער סטופפינג פון אַניאַנז און קעראַץ: זיי וועט טעם ריטשער קוטלעץ און מער געפּרעגלט קוטלעץ געבן אַ פּינגקיש כיו.

צו טשאַפּס דאַר פיש מינים האָבן ווערן מער זאַפטיק, די סטופפינג קענען ווערן צוגעלייגט צו די פּוטער אָדער מאַרגאַרין. אויב די האַנט האט נישט האָבן די פּראָדוקטן, לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, און דעמאָלט ווי אַ רעזולטאַט איר באַקומען אַ מילד פישקאַקעס. רעצעפּט ינוואַלווינג די נוצן פון בוימל אין קוקינג קוטלעץ פון פיש אויך מאכט עס מעגלעך נישט בלויז צו לייגן פעט אין רינדערנס, אָבער אויך שטעלן אַ שטיק פון פּוטער גלייַך אין די מיטל פון די קוטלעץ אין דעם פּראָצעס פון מאָלדינג. לעמאָשל, פּריפּערינג פיש קייקס פון העכט. דער רעצעפּט איז פּשוט: די פלייש איז גענומען פון די ביינער, צעהאַקן אין לייגן סאָוקט אין מילך ווייַס לאַבן (לאַנג לאַבן) און אַניאַנז. לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און אין די מיטל פון די קוטלעץ אלנגעוויקלט שטיק פון פּוטער, וואָס איז אין דעם פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג וועט צעשמעלצן און מישן מיט זאַפט. ווען סאַבמיטינג אַזאַ קוטלעץ אייער הויזגעזונד וועט זיין אַ יבערראַשן: שמעקנדיק, סטאַנינג געשמאַק זאַפט אַז פלאָווס אַראָפּ אויף די טעלער און מאכט אַסקינג פֿאַר באַנגינג אַ לעפל אויף אַ טיש אין אַ שטיל פאָדערונג העסאָפע!

פיש קייקס, די רעצעפּט פון וואָס יעדער משפּחה קענען האָבן זייַן אייגן, בישליימעס קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז ווי אַ גאַרניש. עס קענען זיין בוילד אָדער ראָוסטאַד פּאַטייטאָוז, בראַקאַלי, בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, גרינס צימעס, בלומענקרויט אין טייג, סטוד אין סמעטענע בוריק. אין דערצו, פיש קייקס קענען זייַן געדינט מיט פאַרשידן סאָסיז, און האַלב אין אַ ווייַס אָדער רויט סאָוס.

די יקער פֿאַר די מעל איז ווייַס סאָוס, דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער טאַמיק קרעם (מאל מילך), און געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין, אַניאַנז. דעם סאָוס איז גערופֿן בעטשאַמעל און איז זייער וויידלי געניצט אין קוקינג.

אויב איר קאָכן פיש קייקס רעצעפּט לעץ זיי דישן אין רויט סאָוס באזירט אויף פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר זאַפט. דעם סאָוס וועט געבן שאַרפּנאַס צו דיין בורגערס, אָבער וועט מאַכן זיי געשמאַק ווייניקער יקספּרעסיוו.

קלאַסיקס פון די זשאַנראַ רעקאַמענדז קאָרמען פיש קייקס מיט זשורעכלינעס סאָוס. אויך, אַ טשיקאַווע קאָמבינאַציע מיט פיש קייקס איז סאָוס געמאכט פון קראַנבעריז.

און, איר קענען מאַכן דעם סאָוס פון פּאָמידאָר, זיס פעפער, ציבעלע, הזיתים און ווייַס ווייַן. דעם סאָוס האט אַ ווונדערלעך אַראָמאַ און ווונדערלעך געשמאַק און האַרמאָניע צו דערגאַנג די טעם פון קיין פלייש אָדער פיש קיילים.

דעריבער, עקספּערימענט, שאַפֿן, קוק פֿאַר נייַ אָפּציעס און קאַמבאַניישאַנז פון טעם און שמעקן, און די פּראַכט פֿון דעם שעפעריש שעף וועט כאָנט איר!