קוקינג געשמאַק זופּ כאַרטשאָ כאַזער

ערשטער קאָרסאַז מוזן דערשייַנען קעסיידער אויף די טיש. דאס איז דער שליסל צו אַ געזונט און סטאַביל גאַסטריק דיידזשעסטשאַן אין אַלגעמיין. כאַרטשאָ זופּ פון כאַזער - עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און נערעוודיק מאָלצייַט. עס איז סאַטיספיינג און אָנגענעם לעגאַמרע אַלע פאַנס פון שאַרף ביסל. פּריפּערינג גרוב איז גאַנץ פּשוט און שנעל. עס טוט נישט דאַרפֿן אַ גרויס סומע פון עקזאָטיש פּראָדוקטן. דעריבער, צו קאָפּע מיט דעם שיסל אַפֿילו ניט זייער יקספּיריאַנסט אין ענינים קולינאַריש באַלעבאָסטע.

אַזוי, דאָס מאָל וועט זיין דיסקרייבד אין דעטאַל כאַרטשאָ קוקינג כאַזער. צו נאָכגעבן אין דעם לעבן צוקונפֿט, זייער געסט אָדער משפּחה, ביטע זייַן ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• אַ פּאָונד פון פריש כאַזער;
• איינער-דריט לעפעלע פון צימערינג;
• האַלב פון די טיש. ל. עסיק;
• פּאָר קנאָבל קלאָוועס;
• 5 באַלבז;
• 4 טיש. לעפל מילאַט גריינז;
• 1 ה. ל האָפּס-סונעלי;
• האַלב שעה. ל. דאַר קלאָוועס;
• הערבס צו געשמאַק (סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל);
• אַ קליין ביסל פון רויט הייס פּעפּערז (דיפּענדינג אויף ייבערהאַנט).

דער הויפּט שטריך פון דעם געשמאַק זופּ געלייגט עס אין בשמים. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שאַרף גרוב כאַזער, דעמאָלט אין אַז פאַל טאָן ניט באַדויערן פעפער. עס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּונגענסי. שטרענג גערעדט, אַז איז וואָס כאַרטשאָ און אַפּרישיייטיד. אבער אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס געבן די שיסל איז גרייט ונפאָרגעטטאַבלע יינציק טאַם אַז איז זיכער צו געווינען די הערצער און סטאַמאַקס פון אַלע די מענטשן אַרום די טיש.

ווי צו קאָכן כאַזער גרוב? ווייַטער, מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו די פּראָצעס. ערשטער, זיין זיכער צו דורכ ונ דורך שווענקען די פלייש אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט דער כאַזער-קאָטלעט איז נייטיק צו גרייס קיובז בעערעך 5 סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן זיי אין אַ טאָפּ מיט דיק ווענט און אַ דנאָ אָדער פּראָסט פאַן. לייג אַ ביסל גרינס בוימל. עס וועט לאָזן די פלייש און צעהאַקן פינעלי דייסט ציבעלע לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז. צו זופּ כאַרטשאָ כאַזער אויסגעדרייט נערישינג, זיין ערשטער ווי אַ ראַם זאָל זיין שטעלן אויס אין זייַן אייגן זאַפט. דעריבער ווענדן די פלייש ווייך און ווייך.

נאָך אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז דזשענטלי גיסן אין אַ ביסל ליטער פון בוילינג וואַסער קיילים. עס איז וועגן 8 פאַסעטעד נאָרמאַל ברילן. ליקווידס דאַרפֿן צו קאָכן. דעמאָלט שווענקען ונ דורך מיט גריץ און שפּריצן אין עס אין די פּאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַלע דעם גערודער מיט אַ לעפל. קאָכן פֿאַר 8 מינוט און גיסן די עסיק (עס איז בעסער צו נוצן ווייַן). נאָך וואס איר קענען בעשאָלעם גיסן אַלע די בשמים און הייס פעפער דאַווקע. כאַרטשאָ כאַזער כּמעט גרייט. באַלד איידער די סוף פון קוקינג, איר דאַרפֿן צו לייגן די קראַשט קנאָבל און הערבס. אַלע פון וואָס זענען אַדווייזד צו פונט אין אַ מאָרטאַר מיט זאַלץ.

דעם שיסל איז אַ הויפּט בייַשפּיל פון די גרוזיניש קיילים. עס איז גאנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון די רעגולער ווי געזונט ווי אַ פייַערלעך סעודה. כאַרטשאָ כאַזער - עס 'ס געווירציק און ינקרעדאַבלי רייַך שיסל. אָבער, קאַלאָריעס, עס אויך לאַקס, ווייַל מיר נוצן זייער פאַטטי פלייש. צו גרוב איז געווען מער דייאַטערי, קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון רינדערנס כאַזער. אָבער, דער טראדיציאנעלער רעצעפּט קוקט אַז וועג. אבער גאָרנישט פּריווענץ איר מאַכן אַ שיסל צו גלייַכן זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן.