קאָרעיִש סוויץ פון רייַז מעל

קארעע איז אַ לאַנד מיט אלטע קולטור און טראדיציעס, וואָס די באוווינער רעווערע צו דעם טאָג. קאָרעיִש קוויזין איז אַ ינטאַגראַל טייל פון ביידע דער ערשטער און צווייט, און איז געהאלטן איינער פון די נוציק ווערלדווייד. וואָס איז אַזוי ספּעציעל וועגן קיילים האַלב דורך קאָרעיִש שעפס?

פֿעיִקייטן פון קאָרעיִש קוויזין

דער הויפּט ינגרידיאַנט פון קאָרעיִש קוויזין, ווי געזונט ווי אַז פון אַלע אַסיאַן קוויזינז, איז פיג. עס איז געניצט ווי דער הויפּט שיסל אין אַ בוילד פאָרעם, מאָלן אין מעל און קאָכן לאָקשן פון עס, לייג עס צו סאָסיז און מאַכן אויף זייַן יקער קאָרעיִש זיסוואַרג. רעסיפּעס פון נאציאנאלע זיס קיילים זענען פילע, אָבער עטלעכע זיך קעגן דער אַלגעמיין הינטערגרונט.

טשימפּעני

זיס קייקס פון רייַז מעל. טשימפּעני איז איינער פון די באַליבט סוויץ פֿאַר בייביז און זייער עלטערן. טימפּעני (צווייט נאָמען) קוק ווי קליין קייַלעכיק קייקס האַלב פֿאַר אַ פּאָר, דעקערייטאַד אין דעם צענטער אין די פאָרעם פון אַ רויט בלום.

עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאָרעיִש סוויץ פון רייַז מעל.

דער אופֿן איז קלאַסיש. צו מאַכן טשימפּפּעני עס איז נייטיק צו נעמען ווייַס רייַז, ונ דורך וואַש עס און לאָזן עס צו ווייקן. אין די הייס צייַט, 4 שעה פון סאָוקינג וועט זיין גענוג, אין די קאַלט צייַט - ניט ווייניקער ווי אַכט שעה. נאָך די פארלאנגט צייַט, דריינאַדזש די וואַסער און טרוקן די רייַז אויף די האַנטעך פֿאַר אַ שעה. דערנאָך מאָלן די גראָאַץ אין מעל. אין די סוף, עס זאָל באַקומען אַ ביסל נאַס, אַזוי אַז פלאַך קייקס זענען געזונט שייפּט.

איצט איר קענען אָנהייבן קוקינג. עס וועט נעמען:

• רייַז מעל - 600 ג;

• מאַקקאָלי - 70 מל;

• זאַלץ - 1 פונט;

• צוקער - 200 ג;

• וואַסער 250 מל.

מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לאָזן די טייג פֿאַר זעקס שעה. נאָך אַ מאָל, פאָרעם פלאַך קייקס און שיקן עס צו די דאַמפער פֿאַר צוויי שעה.

דער רגע אופֿן פון צוגרייטונג ימפּלייז אַ אַנדערש אופֿן פון פּריפּערינג רייַז מעל. די רייַז איז סאָוקט אין וואַסער פֿאַר צוויי טעג, און די וואַסער איז ויסגעשעפּט און די רייַז סטימד אין אַ וואַסער וואַנע ביז עס איז גרייט. דער צוגעגרייט קרופּ איז ערד אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, און קייקס זענען געשאפן פון אים, אַדינג די נייטיק ינגרידיאַנץ.

Jakquah

ביסקויץ לויט די טראדיציאנעלן רעצעפּט מיט גריינז, האָניק, עסן בלומען און רוץ איז גערופן יאַקקוואַ. ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען געשמאַק קאָרעיִש זיסוואַרג, פאָטאָס וואָס זענען טייל באשטעטיקט.

דעם פאַרבייַסן איז געהאלטן איינער פון די הויפּט דעליקאַסיז אין קאָרעיִש טראדיציאנעלן קוויזין. יאַקקוואַ איז דערמאנט אין קראַניקאַלז פון די קאָריאָו דינאַסטי, עס געדינט ווי דער הויפּט שיסל פון רעליגיעז האָלידייַס.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• ינגבער - 20 ג;

• צוקער - 300 ג;

• וואַסער 400 מל;

• האָניק - 300 ג;

• מעל - 1 קג;

• סעסאַמי ייל - 30 מל;

• וואָדקאַ אָדער אַלקאָהאָל קולינאַריש - 100 מל;

• פּינאַץ ניסלעך - 100 ג;

• גרינס בוימל - 200 מל.

פּרעפּאַרינג קאָרעיִש סוויץ, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ינגבער וואָרצל, וואָס איז קלינד און שנייַדן אין דין סלייסיז. צוגרייטן צוקער סירעפּ פון ½ פון די גאַנץ צוקער און 200 מל פון וואַסער, עס איז צוגעלייגט ינגבער, און די גאנצע מאַסע איז האַלב 15 מינוט. קיל און שטעלן באַזונדער.

אין אַ באַזונדער שיסל, מישן אַ גלאז פון וואַסער, 50 ג פון פאַרטיק צוקער סירעפּ, די רעשט פון צוקער, ינגבער. כל קאָכן אויף מיטל-ינטענסיטי פייַער, סטערינג און גענומען אַוועק די פּינע. נאָך טיקנינג, האָניק איז צוגעגעבן און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

אין די סיפטעד מעל לייגן סעסאַמי בוימל, זיס אַלקאָהאָל, צוקער און האָניק סירעפּ, מישן און ניד די טייג. ראָלל עס מיט אַ גרעב פון 5 מם און שנייַדן אין דיימאַנדז אין גרייס דרייַ דורך פינף סענטימעטער. שפּריצן ביליט לאַגער מיט קראַשט ניסלעך פון צעדערבוים.

צוגרייטן צוקונפֿט קאָרעיִש זיסוואַרג אין אַ פריינג פּאַן, אָילעד, ביז גאָלדען ברוין.

Ttok

געשמאַק קייקס געמאכט פון רייַז מעל מיט זיס בעבל פילונג. אין סדר צו קאָכן די זופּ, איר דאַרפֿן רייַז מעל - איין גלעזל, העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ, דרייַ און אַ האַלב טעפּלעך פון צוקער, אַ גלעזל פון וואַסער, אַ ביסל מער ווי העלפט פון זיס זיס פּאַפּ און פּאַפּשוי.

מישן אין אַ שיסל פון מעל, זאַלץ, צוקער, גיסן אין וואַסער און ניד אַ גומע טייג. קאָווער די שיסל מיט עסנוואַרג פילם, שטעלן אין מייקראַווייוו פֿאַר 2 מינוט. צעשמעטערן די טייג פֿאַר עטלעכע מינוט ביז גלאַט. גרייט בעבל פּאַפּ צו פאָרעם אין די פאָרעם פון באַללס און לאָזן אַ "מנוחה." גרייט טייג צו פאָרעם סאָסידזשיז, צעטיילט אין טיילן. ראָולד אויס דין סלייסיז, ין וואָס צו ינקלאָוז די פילונג, פּלאָמבע די סימז און שטעלן אויף אַ טעלער. טטאָק איז גרייט צו דינען געסט און קרובים.

Injolmi

געבעקס פון רייַז טייג, אָדער, ווי זיי זענען גערופן אין שטוב, ינדזשאָלמי, זענען פאָלקס קאָרעיִש סוויץ. רעסיפּעס מיט פאָטאָס אין שטוב וועט העלפן איר צוגרייטן פילע דיזערץ זיך, אַרייַנגערעכנט דעם.

אַזוי, ינדזשאָלמי זענען ווייך, זיס, קלעפּיק און קלעפּיק. עס וועט נעמען רייַז מעל, זאַלץ, צוקער, סויבין ראָוסטיד פּודער און געהאַקט וואָרמוואָאָד. מישן אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ וואָרמוואָאָד. ניד די טייג, שטעלן עס אין אַ שיסל און שיקן עס צו די מייקראַווייוו פֿאַר דרייַ מינוט. אַראָפּנעמען, מישן און שיקן צוריק פֿאַר אַ מינוט. באַקומען די טייג ווידער, ענגשאַפט ביז באַבאַלז און וויסקאַסניס דערשייַנען. זעמל אויס אויף אַ ברעט, ספּרינגקאַלד מיט סוי פּודער, און שנייַדן אין ברעקלעך. פאַרטיק קאָרעיִש סוויץ ספּרינגקאַלד מיט וואָרמוואָאָד.

Mejjakva

צו צוגרייטן אַ זיס קיכל, מאַעזשאַקקוואַ דאַרף זיין צוגעגרייט:

• ינגבער - 20 ג;

• ברוין צוקער - 1 גלאז;

• וואַסער - 1 גלאז;

• מעל - 1 גלאז;

• סעסאַמי ייל - 10 ג;

• אַלקאָהאָל קאַנפעקשאַנערי - ¼ טעפּל;

• סידער אָדער אנדערע ניסלעך - האַנדפול;

• גרינס בוימל - 200 מל;

• האָניק - 30 ג.

ינגבער וואָרצל איז קלינד און ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. ניצן צוקער און וואַסער, צוגרייטן די סירעפּ מיט די דערצו בעשאַס די בוילינג פון די ינגבער. גרייט סירעפּ זאָל זיין קולד, לייגן האָניק און מישן ונ דורך ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז געשאפן. מעל סיפט אין אַ שיסל אין אַ שיסל, לייגן סעסאַמי ייל און גערודער, גיסן אין אַלקאָהאָל, סירעפּ און ניד אַ גומע טייג. אויב די פליסיק איז קליין, איר קענען לייגן קאַלט וואַסער.

די פאַרטיק טייג איז ראָולד אויס פינף מילאַמיטערז דיק, שנייַדן אין דיימאַנדז אָדער קיין באַקוועם פאָרעם. אין די מיטן פון יעדער שטיק, מאַכן אַ ינסיזשאַן און דרייַ דרייַ מאל אַ סוף פון די ביסקאַט. עס טורנס אויס אַ סעמבלאַנס פון באָווס. מאַכן אַ טיף-פריער אויס פון פּוטער און פּרעגלען די ביסקאַץ ביז גאָלדען ברוין. באַקומען די פאַרטיק פּראָדוקטן, לאָזן די ייל צו פליסן, טונקען אין סירעפּ און טרוקן קאָרעיִש סוויץ.