קוכן "קאָליברי" דזשאַמיע אָליוועראַ

הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו צוגרייטן אַ אַמייזינג פאַרבייַסן פון די מערב האַלבקייַלעך - די "קאָליברי" שטיקל. דזשאַמיע אָליווער, באקאנט צו פילע אויף די טעלעוויזיע פּרויעקט "נאַקעט שעף", ליב צוגעשטעלט אַ רעצעפּט. מיר פרעגן אַלע וואס ווילן צו ימפּאָנירן זייער הויזגעזינד מיט אַן אָריגינעל און אַמייזינגלי געשמאַק נייַקייַט פֿאַר טיי צו פאַרבינדן די לייענען פון אונדזער פּובליקאַציע.

וואָס איז דעם שטיקל באקאנט פֿאַר?

די דערלאנגט פאַרבייַסן איז נאָוטווערדי אין אַז עס וואַן אַ פרייז אין די שטאַט פער אין קאַנטאַקי אין 1978. פריער, פון די מיטל פון די 19 יאָרהונדערט, די קאָאָליברי שטיקל געניצט גרויס הצלחה אין די לענדער פון דרום אַמעריקע. אין דעם יאָר פון דערקענונג אין די יריד, אַ פאַרבייַסן רעצעפּט איז געווען ארויס אין איינער פון די יו. עס. מאַגאַזינז און מיד געמאכט אַ פוראָר איבער אמעריקאנער בירגערס. זינט דעמאָלט, פאַרבייַסן האט נישט פאַרלאָזן זייַן שטעלע אין די לענדער פון די מערב העיספּערסע, דערצו, אריבערגעפארן צו די טישן אין אייראפעישע משפחות.

פֿעיִקייטן

פון קורס, מיט אַ רייַך געשיכטע, דער שטיקל "קאָליברי", דער רעצעפּט וואָס מיר וועלן צושטעלן אונטן, קען נישט אָבער זיין אונטערטעניק צו אַלע מינים פון ענדערונגען. פילע מיסטראַסיז, כאָוזינג זייער סקילז, פּרובירן צו צוגרייטן פאַרשידן קרימז פֿאַר דעם פאַרבייַסן. אָבער, די קלאסישע, ניט-מאַדאַפייד זאכן, נאָך פארבליבן. ווי אַ נוט אַדאַטיוו, אַ אלא פעט פּיקאַן איז טראַדישאַנאַלי געוויינט, ווי אַ פרוכט קאָמפּאָנענט - באַנאַנע פּיוריי און געהאַקט אַנאַנאַס.

שטיקל "קאָליברי" ווי אַלע יענע וואס טאָן ניט ווי טרוקן ביסקאַץ ווייַל אין דעם שיסל פרוכט, אַפֿילו מער ווי די פּרובירן זיך. דער אָריגינעל שטיקל איז אַ צוויי-שיכטע שטיקל, עמעצער געניצט צו מאַכן 3 אָדער אַפֿילו מער לייַערס. אמעריקאנער נוצן ווי אַ גלייז קרעם קעז. דזשאַמיע אָליווער אַ ביסל ינטערפּראַטאַד די זאַץ פון די גלייז, פון וואָס זיין קולינאַריש מייַסטערווערק געווארן אַפֿילו מער געשמאַק.

וואָס טוט די בריטיש בעל טראַכטן וועגן די שיסל?

"נאַקעט שעף" אָפט שאַרעס זייַן געדאנקען און רימאַרקס וועגן דעם אָדער אַז שיסל. וואָס זענען די געדאנקען פון די בעל שטיקל "קאָליברי"? תגובות דזשאַמיע זאָגן אַז ומגעוויינטלעך שיסל יגזודז אַ ווונדערלעך גערוך. עס איז בלויז נייטיק צו שנייַדן די ערשטער שטיק, אַ שמייכל וועט דערשייַנען אויף דיין פּנים. אבער ווען אַ שטיק פון געשמאַק באַקינג איז אין דיין מויל, אַ מענטש רילייזיז אַז דאָס איז דער אמת פּערפעקשאַן פון טעם.

קוכן "קאָליברי": אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ. באַקינג ינגרידיאַנץ

פון די ינגרידיאַנץ זאָל זיין 14 סערווינגז. דאָ איז די פולשטענדיק רשימה פון פּראָדוקטן אַז איר דאַרפֿן פֿאַר די פּרובירן:

• מעל פּאַנקייק - 350 ג;
• Bananas overripe - 4 pieces;
• אָליווע בוימל - 250 מל;
• ערד צימערינג - 1 לעפעלע;
• הינדל טשיקקען יי - 2 ברעקלעך;
• קאַנד אַנאַנאַס - 1 קענען (425 מל);
• פּעקאַנס - 50 ג;
• פּאַודערד צוקער - 350 גראַמז;
• וואַניללאַ - 1 לעפעלע;
• ים זאַלץ - 1 גרויס פינגער.

עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז פֿאַר די לובריקיישאַן פון די פורעם איר וועט דאַרפֿן עטלעכע מער מאַסלינע בוימל. Bananas קלייַבן אַן דורכשניטלעך גרייס. מיר אויך טאָן אַז אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי פּאַנקייק מעל האט די פאַרמאָג פון רייזינג. איצט גיין צו די ינגרידיאַנץ פֿאַר די גלייז צו באַצירן דעם שטיקל "הוממינגבירד". מיר דאַרפֿן:

• פּוטער (ונסאַלטעד) - 150 גראַמז;
• פּאַודערד צוקער - 400 גראַמז;
• לייַם - 2 ברעקלעך;
• קרעם קעז - 200 גראַמז.

די בוימל צו מאַכן די גלייז מוזן האָבן צימער טעמפּעראַטור. נו, צו באַצירן דעם שטיקל, מיר דאַרפֿן עטלעכע מער קאַמפּאָונאַנץ:

• פּעקאַנס - 50 גראַמז;
• פּאַודערד צוקער - 100 גראַמז.

ווי איר קענען זען, די רעצעפּט איז גאָר לאַקס צוקער און פּראָסט ווייץ מעל. נו, די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט, עס איז צייַט צו אָנהייבן קוקינג. אפֿשר, עמעצער שוין אַנטיסאַפּייץ אַ ומגעוויינטלעך און אָריגינעל טעם.

אופֿן פון צוגרייטונג

דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן איז וואַרעם אַרויף די ויוון, ווו די שטיקל "קאָליברי" וועט גיין אין אַ ביסל מינוט. דזשאַמיע אָליווער טענהט אַז די שיסל וועט נישט פאַרשאַפן קיין שוועריקייטן פֿאַר די amateur קולינאַריש אויף די וועג צו די טראַנספּאָרט צו די ויוון. דורך די וועג, די ויוון באדערפענישן צו זיין אַרויף צו 180 דיגריז, ניט מער. צוגרייטן 2 באַקינג טינס דיאַמעטער פון 23 סענטימעטער, אָנזעטיקן גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר מאַסלינע ייל און ביידע דעקן די קאַנטיינער.

מיר קאָכן די טייג. לאַטקע מעל זאָל זיין סיעוועד דורך אַ זיפּ מיט צימערינג. איצט לייגן די מעל צו צוקער און ים זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל, שאָלעכץ די צייַטיק bananas און צעקוועטשן זיי מיט אַ גאָפּל ביז גלאַט מאַשט. קאַנד פּיינאַפּאַלז מוזן זיין ויסגעשעפּט און שנייַדן אין סלייסיז ווי פיינלי ווי מעגלעך.

דורך די וועג, אין דעם שטיקל "קאָליברי", דער רעצעפּט פון וואָס מיר זענען איצט מאַסטערינג, איר קענען לייגן פריש פּינעאַפּפּלע.

סלייסט פּיינאַפּאַלז זענען געשיקט צו אַ שיסל צו אַ באַנאַנע פּיוריי, און דעמאָלט אין דער זעלביקער קאַנטיינער מיר לייגן מאַסלינע ייל, עגגס און וואַניללין. מיר מישן די פרוכט קאָמפּאָנענט פון די שיסל. איצט עס ס 'צייַט צו פאַרבינדן די טרוקן מישן און פרוכט, און אויך לייגן פּעקאַן צו דעם זאַץ. די נוקלעאָלי זענען געזונט סאַקאַמיד צו קאַטינג מיט אַ מעסער, אָבער איר קענען נוצן די אַלט גוט, פּראָווען אופֿן פון קראַשינג ניסלעך מיט אַ ראָולינג שטיפט.

באַקינג

ווי איר קענען זען, די טייג איז זייער שנעל צוגעגרייט און מיר האָבן נישט אַפֿילו דאַרפֿן אַ מיקסער. עס בלייבט צו גיסן די טייג יוואַנלי איבער די מאָולדז און שיקן דעם שטיקל "קאָליברי" צו די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט. נאָך די קייקס זענען גענומען אויס פון די ויוון, באַזונדער די זייַט סערפאַסיז פון די פלייש פון די פורעם מיט די אָפן מעסער, אָבער טאָן ניט באַזייַטיקן דעם אינהאַלט ביז 10 מינוט האָבן שוין אַוועקגענומען. דורך דעם מאָל, די בייקט קייקס וועט לייטלי קיל און וועט נישט קענען צו פאַרענטפערן. דעריבער, דער אויסזען פון דער שטיקל וועט זיין בייַ אַ הייך.

קוכן "קאָליברי": רעצעפּט פון דזשאַמיע אָליווער. קוקינג גלייז

און איצט דער מיקסער וועט זיין דארף. סיפט אין אַ שיסל פון פּאַודערד צוקער, לייגן אַ ווייך בוימל און וויפּ אין אַ פלייש פּינע. איצט שטעלן די קרעם קעז אין דעם קאַנטיינער. מיט לימז עס איז נייטיק צו גיינ ווייַטער ווי גייט: איינער מיט אַ קליין כאַבאַרניק, אַראָפּנעמען די פּינטעלע, שנייַדן די אנדערע האַלב און קוועטשן די זאַפט. נאָך די קעז, נאָר שיקן די זאַפט, לאָזן די שאָלעכץ פֿאַר באַפּוצונג. קאָך די ריזאַלטינג זאַץ מיט אַ וויסק, אָבער טאָן ניט וויסק. וואָס ווייַטער אַדווייזיז דזשערעמי אָליווער? קוכן "קאָליברי" האט 3 סטאַגעס פון קוקינג. איצט עס איז נייטיק צו אָנטייל נעמען אין צוגרייטונג פון אַ אָרנאַמענט פון ניסלעך, און גלייז זאָל זיין אראפגענומען פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער.

דעקאָראַטיאָן באַקינג

נעמען די ניט-שטעקן פריינג פּאַן, שטעלן די פּאַודערד צוקער אין עס, לייגן אַ לעפל פון וואַסער צו דעם קאַנטיינער. דו זאלסט נישט דרייען אויף אַ שטאַרק פייַער, דער זאַץ אין קיין פאַל אין אַ פּאָר פון מינוט וועט קומען צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט נוצן אַ לעפל צו קאָך, נאָר דרייען די סקאָווראָדע, און די פּודער זיך וועט צעלאָזן. איצט לייגן די ניסלעך אין די פּאַן, און אין די סוף איינער מער קניפּ פון ים זאַלץ. נעמען די פּאַרמעט בלאַט, שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן דאָרט. ווען דער זאַץ קולז אַראָפּ, פּיקאַנז קענען זיין מילד.

בויען פּראָצעס

קלייַבן מיד אויף די געדינט שיסל. שטעלן איינער פון די קאָאָלד אַראָפּ קייקס דאָרט און שמירן מיט אַ שטיק פון גלייז. דעמאָלט לייגן איבער די גלייז און די צווייט שטיקל. לובראַקייט די שפּיץ פון די באַקינג. איצט דער קער האט ריטשט און צו פיינלי גראַטיד שאָלעכץ - באַצירן מיט אים אַ ייבערפלאַך פון אַ שטיקל, און לייגן אויס די קולד אַראָפּ פּעקאַן. אבער אַז ס 'נישט אַלע. ידעאַללי, דעם פאַרבייַסן איז דעקערייטאַד מיט עסן בלומען: טהימע, וויילאַץ, סאַגע, וגערקע גראָז. עס טורנס אויס אַמייזינגלי שיין!

אויב איר נאָכפאָלגן דעם געשטאַלט, די ווייַטערדיקע אינפֿאָרמאַציע וועט זיין נוצלעך פֿאַר איר. קוכן "קאָליברי" (רעצעפּט פון דזשאַמיע אָליווער) איז גאַנץ הויך-קאַלאָריע. "מלך" צווישן די ינגרידיאַנץ געניצט (אין דערצו צו די ייל) איז פּעקאַן - פרעקווענטער פאַרשידענע געשמאַק פאַרבייַסן. אַזוי, איין שטיק פון טריץ כּולל 684 קייקאַל. אָבער, אַזאַ אַ אַמייזינג פאַרבייַסן טאַקע פארדינט אַז יעדער פון אונדז פּרובירן דעם שטיק אַמאָל אין אַ לעבן.

קרעם גלייז

עס זענען אָפּציעס פֿאַר מאכן גלייז, אָבער, אַ קוואַליטעט זויער זאָל שטענדיק זיין אפגעהיט. אן אנדער צייַט פֿאַר פאַרגלייַך, איר קענען צוגרייטן אַ גלייז פון די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

• סמעטענע 30% פעט צופרידן - 300 ג;
• קרעם קעז - 350 ג;
• לימענע - 2 ברעקלעך;
• פּאַודערד צוקער - 2 טעפּלעך;
• קאַניאַק - 100 מל.

לעמאָנס נוצן פּונקט די זעלבע ווי אין דער רעצעפּט פון דזשערעמי געניצט לייַם: פון איינער פון זיי, אַראָפּנעמען די פּינטעלע, און קוועטשן די זאַפט אויס פון די אנדערע. וויכטיק: אין דעם אופֿן העלפט פון סיטרוס זאַפט איז געמישט מיט קאָניאַק אויסשליסלעך פֿאַר ימפּרעגניישאַן. די רוען ינגרידיאַנץ פון די גלייז זענען געשלאגן מיט אַ מיקסער. אין דעם פאַל, די עדזשאַז פון די פּראָדוקט זענען אויך גריסט מיט גלייז.

אָפּציעס פֿאַר מאכן דעקעריישאַנז

עס זענען אויך אנדערע וועגן דעקערייטינג אַ שטיקל. די ינגרידיאַנץ געניצט זענען:

• פּעקאַנס - 1 טעפּל אָן רוק;
• האָניק - 2 טייבאַלספּונז;
• צימערינג - ½ לעפעלע;
• וואַניל צוקער - 2 טייבאַלספּונז.

אין דעם פאַל, קעראַמאַל איז האַלב פון האָניק, צימערינג און וואַניללין, אין וואָס יעדער מויל קערנעל איז דייפּט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די שטיקל. אויך, עס זענען אָפּציעס ווען קרושעד פּעקאַן דעקן די זייטן פון די באַקינג, און לאָזן די שפּיץ אַנקאַלערד. האָבן אַ פייַן טיי!