מוס ס רעסיפּע

מוס איז אַ פעסט פאַרבייַסן שיסל פון פראנצויזיש קאָפס. דער באַזע פון מוס קען זיין גאַנץ דייווערס (ווייַן, קאַווע, שאָקאָלאַד, פרוכט און יאַגדע דזשוסיז). אבער אין דערצו, אַ מוס, וואָס איז פראנצויזיש שטייט פֿאַר "פּינע," באשטייט פון פּינע פּראָדוקטן (יי ווייַס, דזשעלאַטאַן, קאַקאַאָ), און מער סוועעטענערס (צוקער, סאַקעראַן, מאַלאַסאַז אָדער האָניק). אין זומער, מוס איז ספּעציעל באַטייַטיק, זינט עס איז געדינט אין אַ ריפרידזשערייטיד פאָרעם.

די רעצעפּט פֿאַר מוס פון בעריז איז איינער פון די מערסט פּראָסט. צו מאַכן אַזאַ אַ יאַגדע פאַרבייַסן איר דאַרפֿן צו צעברעקלען פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז (1 טבספּ.), דעמאָלט ווישן זיי דורך אַ זיפּ אָדער קוועטשן דורך גאָז. קוועטשן די בעריז מיט הייס וואַסער (2 טייבאַלספּונז), קאָכן און שפּאַנונג. אין די זאַפט לייגן צוקער (3 טייבאַלספּונז), דזשעלאַטאַן (15 גר.), שטעלן אויף פייַער און סטימינג קעסיידער, ברענגען צו אַ קאָכן. אין די קולד סירעפּ, לייגן די יאַגדע פּיוריי און שלאָגן געזונט (איר קענען נוצן אַ וויסק אָדער אַ מיקסער) צו פאָרעם אַ פאָומי מאַסע. שטעלן די גרייט מוס אין די טשאַפּסטיקס און שטעלן עס אין אַ קאַלט אָרט.

זייער נוציק, זשורעכלינעס מוס אָפט קאָכן מיט סעמאַלינאַ. Krupa פאַרטרעטער יי ווייץ אָדער דזשעלאַטאַן, גיט באַנד און דיק פּינע. שווענקען געזונט די קראַנבעריז און קוועטשן די זאַפט. סקוויזעס גיסן וואַסער (3 זאכן), קאָכן (5-10 מין.) און פילטער. יויך, וואָס איז געווען האַלב קראַנבעריז, נישט אויסגעגאסן, און קאָכן אויף עס קאַשע. סעמאָלינאַ גריץ (3 טייבאַלספּונז) גיסן ביסלעכווייַז צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט. קאַשע קיל, לייגן זשורעכלינעס זאַפט און וויסק צו דיק פּינע. ווען די באַנד איז דאַבאַלד, די מוס איז אויסגעגאסן אין וואַסעס. דער רעצעפּט פֿאַר מוס איז געזונט צוגעגרייט אין די זומער, ווען הייס קאַשע איז נישט אַפֿילו צונעמען פֿאַר אַ קינד, און אין ווינטער מוס איז ניט ווייניקער נוצלעך, זינט קראַנבעריז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און אַזאַ פאַרשיידנקייַט אויף די טיש וועט זיכער כאַפּן די שאַץ פון יעדער באַלעבאָסטע.

ווען דער טרוסקאַווקע צייַט קומט, עס ס 'גוט צו קאָכן מאפע קאַפּוטשינאָ מיט סטראָבעריז. דער רעצעפּט פֿאַר מוס מיט סטראָבעריז סטרייקס מיט ערידזשאַנאַליטי און פּיקוואַנסי. פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרבייַסן, איר וועט דאַרפֿן דזשעלאַטאַן (12 ג), מילך (500 מל.), קאַפּפּוקסינאָ (20 ג), צוקער (3 טייבאַלספּונז), מאַראַנץ זאַפט (10 גראַמז), טרוסקאַווקע (100 ג. ), פּיסטאַטשיאָס (2 טייבאַלספּונז) און אַ צווייַג פון מעליססאַ. היץ די מילך און לייגן די קאַפּוטשינאָ (PRE-סאָוקט אין וואַסער), דזשעלאַטאַן, קיל קרעם, שטעלן קרעם, מישן דזשענטלי און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. טרוסקאַווקע מאַרינירן אין די ליקער און צוקער און לאָזן שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אַראָפּנעמען די קרעם פון די פרידזשידער און שנייַדן אויס (מיט צוויי טייבאַלספּונז) באַללס, שטעלן זיי אין וואַסעס, גיסן מאַרינאַטעד סטראָבעריז, שפּריצן מיט קראַשט פּיסטאַטשיאָס און באַצירן מיט בלעטער פון מעליססאַ.

פראנצויזיש שאָקאָלאַד מוס איז צוגעגרייט שטרענג דורך רעצעפּט. צו צוגרייטן די מוס וועט דאַרפֿן אַ טונקל שאָקאָלאַד (450 ג.), פּאַודערד צוקער (100 ג.), פּוטער (30 ג.) און באַללס (6 פּקס.). אין אַ וואַסער וואַנע, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, און פון די פּאַודערד צוקער און אַ ביסל ספּונפולז פון וואַסער, קאָכן די סירעפּ. באַזונדער פון פּראָטעין יאָוקס, גיסן, גיסן (אַ דין טייַך) אין די סירעפּ און וויסק ביז די יאָוקס ווייטאַן. מעלט פּוטער, מישן מיט שאָקאָלאַד און וויפּט יאָוקס. סעפּעראַטלי, וויסקאָז די ווייץ אין אַ דיק פּינע, אַריבערפירן זיי צו אַ שאָקאָלאַד מאַסע און מישן. פאַרשפּרייטן די מוס אין אַ שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.

די רעצעפּט פֿאַר מוס מיט ראַבאַרבערז סופּפּאָסעס די דערצו, אַנשטאָט פון צוקער, פון האָניק. צו מאַכן מוסס, איר דאַרפֿן צו נעמען האָניק (3 טייבאַלספּונז), וואַסער (500 מל.), פּעטיאָלעס פון ראַבאַרבער (300 גר.) און דזשעלאַטאַן (2 צפּ). צעהאַקן די ראַבאַרבער צו שנייַדן אין קיובז און קאָכן אין וואַסער (האַלב אַ גלאז) ביז עס סאָפאַנז, דעמאָלט שפּאַנונג און ווישן די ראַבאַרבער דורך אַ זיפּ. פּיוריי צו לייגן צו די יויך, דאָ לייגן די געשוואָלן דזשעלאַטאַן און ברענגען צו אַ קאָכן, אַזוי אַז דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן. אין טשילד מוס לייגן האָניק און קלאַפּן ביז דיק דיק פּינע. פאַרבייַסן שטעלן אין ווייזאַז און שטעלן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער. נאָך וואָס איר קענען הנאה די ויסגעצייכנט טעם פון מוסאַ. ער וועט ווי אַלעמען.