קאָרנעליאַן קאַרש דזשאַם: רעצעפּט און נוציק פּראָפּערטיעס

פילע באַקאַנט טעם פון עפּל אָדער מאַלענע קלעם, ווייַל די טייפּס פון בעריז און פרוכט קענען זיין געפֿונען כּמעט אומעטום. און אָפֿט איר ווילן צו פּרובירן עפּעס נייַ, אַזאַ ווי: פּלאַם קלעם. דער רעצעפּט פון דעם סעודה איז געווען באקאנט צו די פֿעלקער פֿון דער קאַוקאַסוס, און, אין פּרינציפּ, עס איז נישט גאָר שווער. באַטראַכטן כיילייץ צוגרייטונג.

יאַגדע Dogwood

אין די ווילד, דעם געוויקס וואקסט אין וואַרעם געביטן - די קרימעאַ און די קאַוקאַסוס, ווי עס איז וויידלי קאַלטאַווייטאַד אין לענדער אַזאַ ווי France, רוסלאַנד, איטאליע, אוקריינא און אנדערע. דעם יאַגדע איז פאָלקס רעכט צו דער הויך צופרידן פון יקערדיק גוף סאַבסטאַנסיז. אזוי, Dogwood האט ווי קאַמפּאָונאַנץ פאַרשידן אָרגאַניק אַסאַדז, פּעקטינס, וואַלאַטאַל און מינעראַלס. און די צופרידן פון וויטאַמין C אין די בעריז פון דעם געוויקס איז פילע מאל מער אין פאַרגלייַך מיט אַ קורראַנט. אין דעם פאַל: פּלאַם קלעם (רעצעפּט קענען זיין געפֿונען ונטן) טוט נישט פאַרלירן נוציק מידות פון "רוי מאַטעריאַל", זינט די מיטל (צוקער) און טעכנאָלאָגיע לאָזן איר צו ראַטעווען אַלע פון די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די פרוכט, אָן ברייקינג.

באקאנט בעקאַבאָלעדיק מעטהאָדס פון באַהאַנדלונג פון פאַרשידן יילמאַנץ ניצן בעריז פון דעם געוויקס, אַזוי זייער נוצן איז אָפֿט רעקאַמענדיד פֿאַר חולאתן אַזאַ ווי עקזעמאַ, גאַוט, דיזענטעריע, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל אָנצינדונג, ווינאַס ינסופפיסיענסי , און אנדערע.

קוקינג טעקניקס

: פּלאַם דזשאַם (רעצעפּט דיזיינד פֿאַר איין העלפט פון די פרוכט און די זעלבע באַנד פון צוקער) קענען זיין צוגעגרייט ווי גייט:

1. צוגרייטן די בעריז: וואַש, באַזייַטיקן אַלע ומנייטיק (שפּרייַזן און בלעטער).
2. מישן די פרוכט מיט צוקער און לאָזן, ביז די זאַפט שטיין אויס (וועגן 8 שעה).
3. לייג צו געצוקערט בעריז געטרונקען וואַסער (300 מל) און שטעלן אויף אַ טעלער.
4. קאָכן איבער מעסיק היץ נייטיק מיט קעסיידערדיק שאַקינג (בעסער נישט צו אַרייַנמישנ זיך מיט אַ לעפל, ווי דעם קענען שעדיקן די יידל הויט פון בעריז). וואַרעם ביז די צוקער איז צעלאָזן, אין אַ געגעבן טעמפּעראַטור קייט, און דעמאָלט פאַרגרעסערן די באַהיצונג צו קאָכן וואָג (וועגן 5 מינוט), דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם טעלער.
5. קלעם זאָל שטיין (וועגן 8 שעה), און דעמאָלט ווידער איר דאַרפֿן צו האַלטן די טערמאַל טריטמאַנץ. די מאַסע זאָל מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט.
6. דיסינטאַגרייט: פּלאַם קלעם (רעצעפּט, ווי מיר זען, איז גאַנץ פּשוט) אויף אַ פֿאַר-צוגעגרייט קאַנטיינערז און זעמל.

אויך באקאנט איז אן אנדער אופֿן פון צוגרייטונג פון עסנוואַרג, דער הויפּט פּוינץ פון וואָס זענען געוויזן אונטן:

1. צוגרייטן בעריז (1 קג). ריין, וואַשן און סאָרט אויס די פרוכט. דערנאָכדעם, זיי זאָל זיין געשטעלט אין הייס וואַסער (וועגן 85? C) און בלאַנטש ביסל מינוט (וועגן 5). דעמאָלט פאַרלייגן וואָג אויף אַ קאַלאַנדער.
2. צוגרייטן די סירעפּ. פֿאַר דעם צוקער (אַ ביסל מער ווי 1 קג) איז געווען צעלאָזן אין די פייַער מיט די דערצו פון וואַסער (וועגן 300 מל).
3. שער Dogwood (רעסאַפּיז וואָס זענען אַנדערש) אין די הייס סירעפּ און לאָזן צו ווייקן פֿאַר עטלעכע מאָל (וועגן 4 שעה).
4. קאָכן אַ מאַסע פון וועגן 4 מינוט, מאכן זיכער אַז עס טוט נישט אָוווערכיט.

קיזילאָוואַ קלעם (בעריז נוציק פּראָפּערטיעס האָבן שוין דיסקאַסט אויבן) האט אַ ספּעציעל זיס-זויער טעם. דעם מאָלצייַט קענען באַצירן די טיש בעשאַס די יום טוּב, און אין דערצו, עס קענען זיין געניצט אין דער צוגרייטונג פון קייקס, פּייסטריז, ווי געזונט ווי שמירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג, דעם גיט אַ ומגעוויינטלעך טעם פון די שיסל.