קאָורגעטטעס אין קאָרעיִש רעצעפּט

פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ יאָרהונדערט אָדער שאַרף ביסל געווירציק קאָרעיִש סנאַקס צו קאַנגקער די סלאווישע האַרץ. קאַרראָץ, מאַשרומז, קרויט, פּאַטלעזשאַן - אַלע געשמאַק און געזונט. לערן פון די קאָרעיִש דערפאַרונג אין דער צוגרייטונג פון אַפּאַטייזערז און סאַלאַדס טענד צו פילע כאַוסווייווז. אין דעם אַרטיקל מיר וועט לערנען ווי צו טאָן צוקיני אין קאָרעיִש. רעסיפּעס פֿאַר דעם גרינס קראַפּס זענען זייער דייווערס און זענען דיזיינד צו פּאַסן אַלע טייסץ. מיר אויך קוק אין ווי צו טאָן דינער פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פון צוקיני. די הויפּט מייַלע פון אַ גרינס איז זייַן נידעריק קאַלאָריע. דעם מאכט דער שענק אַ אָפט גאַסט אויף די טיש סלימינג אָדער מענטשן אין נויט פון קליניש דערנערונג. קאָרעיִש קוקינג אופֿן סאַוועס שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס קאַנטיינד אין די גרינס, ווייַל עס איז רידוסט צו אַ מינימום היץ באַהאַנדלונג.

יקערדיק רעצעפּט

צו צוגרייטן די קאַבאַק אין קאָרעיִש, Offers די רעצעפּט צו נעמען צוויי יונג גרינס לענג פון נישט מער ווי צוועלף סענטימעטער. דעמאָלט עס איז מעגלעך צו שיילן זיי קלינד. די אַלט קרעטשמע זאָל זיין פרעעד פֿון דער הויט און, אויב ער טוט אָווועררייפּ זאמען. צוויי קעראַץ שינקועם אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס. דער זעלביקער דין סטריפּס און צוקיני פּריסאַליוואַעם פּיצל זיי. רויט און געל פעפער קלינד פון די שפּרייַזן, זאמען סקרייפּט. דורכשניט זיי אין דין סטריפּס. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין אַ טיף שיסל. אין אַ סקאָווראָדע קאַלסינעד פינף אָדער זעקס טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל. אַדינג די געמיש פון בשמים. איר קענען נוצן גרייט-פּאַד "פֿאַר סאַלאַדס אין קאָרעיִש," אָדער דורך די פאַרבינדן גלייַך אַמאַונץ פון שוואַרץ און רויט פעפער, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק און באַסיל. געווירץ מיקסטשערז זאָל האָבן איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז. קאַלסינעד זיי אין ייל פֿאַר וועגן צען סעקונדעס. קערן אַוועק די פייַער און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן וועדזשטאַבאַלז מיט די זאַפט פּריסיפּיטייטיד. געשווינד קאָך די ווודאַן לעפל, גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק און סקוויזינג 2 קלאָוועס פון קנאָבל. ווען די סטאַרטער האט גענוג קולד אַראָפּ, לייגן די פינעלי געהאַקט קאָריאַנדער, קראָפּ און פּעטרעשקע. מישן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר איין שעה.

קאָורגעטטעס אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער

רעסיפּעס אַזאַ זאַקאַטאָק זענען גוט ווייַל זיי טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל השתדלות פון די מחנות פֿאַרבונדן מיט הייס אָדער בוילינג. וועגעטאַבלעס נאָר וועגן דרייַ שעה מעראַנייטינג, און דעמאָלט סטעראַלייזד אין קאַנס. רעסיפּעס זאל בייַטן לויט צו זייער אייגן טייסץ. אויף די קאָרעיִש כאַבאַרניק שינקועם דרייַ קילאָגראַמס פון יונג צוקיני און קעראַץ 500 ג. פינף ריין די באַלבז און שנייַדן אין דין האַלב-רינגס. אַלע וועדזשטאַבאַלז פּיילד אין ינאַמאַל בעקן. פאַלן שלאָפנדיק גלעזל צוקער, צוויי טייבאַלספּונז פייַן זאַלץ, אַ קניפּ פון געווירץ "פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש." פּלאָמבירן 150מל דעוויאַטיפּראָצענטנאָגאָ עסיק. צו דעם סוף מיר לייגן אַ גלאז פון גרינס בוימל. מיר געבן צו שטיין פֿאַר דרייַ שעה. פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז אויף צוגעגרייט האַלב-ליטער דזשאַרז, גיסן די מאַרינייד. סטעריליזירן וועגן 1/4 פון אַ שעה אין די ויוון, זעמל אַרויף לידז.

אן אנדער וועג פון פּראַזערווינג

אין ווינטער, אויף אונדזער טיש דעם וויטאַמין באָמבע וועט קוקן רויט און געל הויז פּרעפּעריישאַנז. קאָורגעטטעס קאָרעיִש רעצעפּט וואָס Offers צו טאָן ניט בלויז מיט קעראַץ און אַניאַנז, אָבער אויך מיט זיס פעפער. כל די וועדזשטאַבאַלז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל כאַבאַרניק, פּיצל אַז דין און לאַנג סטריפּס. דרייַ קילאָוז פון קאָורגעטטעס דאַרפֿן צו נעמען 500 גראַמז פון קעראַץ און אַניאַנז און זעקס גלאָק פּעפּערז פון פאַרשידענע פֿאַרבן. סקוויזינג די וועדזשטאַבאַלז צוויי אָדער דרייַ קעפּ פֿון קנאָבל, צעברעקלען פריש הערבס צו געשמאַק. סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן די מאַרינייד. מישן אין אַ שיסל איבער אַ גלאז פון זונרויז בוימל, 9 פּראָצענט עסיק און צוקער, לייגן צוויי זופּ ספּונז פון זאַלץ און בשמים זעקל "פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש." פּלאָמבירן דעם מאַרינייד צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אין די פרידזשידער. פיר שעה שפּעטער צעלייגנ יוואַנלי איבער די באַנקס. פּלאָמבירן - און גלייַך - פליסיק. סטעריליזירן צוואַנציק מינוט, אויב די האַלב-ליטער קאַנס. זעמל אַרויף.

גאַרניש

דעם געשמאַק סאַלאַט פון צוקיני קאָרעיִש רעצעפּט Offers פאָרלייגן ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש קיילים. ציבעלע שינקועם דין האַלב-רינגס. מיר פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין אין זונרויז בוימל. פיר מיטל צוקיני און מיין אָן פּאָליאַנע, שנייַדן אין דין שייַבאָטשקי. פּריסאַליוואַעם און שטעלן אין אַ דרוק פֿאַר וועגן צוויי שעה. צוויי פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, און פיר דרייַ קעראַץ אין קאָרעיִש. צוקיני שפּאַנונג אויס פון זאַפט, מישן עס מיט מער, פעפער, ציבעלע. סקוויזינג דורך די פּרעס 4 קנאָבל קלאָוועס. גיסן צוויי טיספּונז פון אַסיטיק זויער. לייגן די בשמים: רויט און שוואַרץ פעפער, זאַלץ, סעסאַמי זוימען. עס זאָל אויך ניט גיסן ווייניקער ווי אַ זופּ לעפל פון צוקער. אנגעטאן מיט אַ זייַט שיסל צו פלייש געמיש פון זונרויז ייל און סעסאַמי בוימל, אַדינג צו זיי די סוי סאָוס צו טעם.

בוילד צוקיני

דעם שיסל זאָל זיין צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט, ווייַל עס דאַרף צו זייַן ינסיסטינג אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. די מאַרראָווס קאָרעיִש קוקינג רעצעפּט פּריסקרייבז ינטאַדזשער. דרייַ דורכשניטלעך ווערט האַלטן גרינס אין פריש בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן צען מינוט. אנידערזעצן זיי אין אַ זיפּ, קיל. דעמאָלט שנייַדן: צוקיני - טינלי סלייסט, צוויי באַלבז און דרייַ בולגאַריש פעפער - דין סטריפּס, 3 קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, פיר קלאָוועס פון קנאָבל צעהאַקן זייער פינעלי. דעם סאַלאַט זאָל זיין מעראַנייטיד פֿאַר טעג אין די פרידגע. איר קענען גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס. אויב די דעקן דעקל סאַלאַט שיסל און געלאזן עס אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט געפֿיטערט צו די טיש עס קענען זיין אין זיבן שעה.

מעראַנייטיד קאָורגעטטעס

הויפּט ינגרידיאַנט (האַלב קילאָגראַמס) אין דעם פאַל זענען פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך. ווייַטער עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן מיט וואַסער און ברענגען עס צו די קאָכן. טילט די צוקיני אין אַ קאַלאַנדער און קיל. איצט פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין צוויי אַניאַנז, שרעדיד סעמיסירקלעס. לייג צו זיי 2 גרייטיד קעראַץ. און ווען זיי זענען בראַונד, שטעלן די פּאַן סלייסט דין סטריפּס פון גלאָק פעפער. סקוויזינג צוויי קלאָוועס פון קנאָבל. מוסיף אנדערן גרינס בוימל, אַדינג זאַלץ, שוואַרץ פעפער, צוויי ספּאָאָנפולס פון סוי סאָוס און העלפט די סומע פון עפּל עסיק. סטערינג וויגעראַסלי, פּרעגלען אַלע פון צוויי מינוט. דעם גרינס מישן דעקן זויער צוקיני אין קאָרעיִש. רעצעפּט Offers אַלע דעם גערודער און לאָזן צו קיל אונטער אַ דעקן. נאָך וואָס, שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר האַלב אַ טאָג.

צוקיני, דאַר אין קאָרעיִש

דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ גרינס פֿאַר דער צוקונפֿט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ויסמייַדן זייַן פּרעזערוויישאַן אָדער מעראַנייטינג. ערשטער איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן אַ גוט קאַבאַק אָן די מינדסטע צייכן פון פאַרפוילן און שעדיקן. איך וואַשן זיי, שנייַדן אַוועק די שאָלעכץ. רעפטל דורכשניטלעך גרעב (האַלב-סענטימעטער) דורך קרייזן. באַזייַטיקן זאמען. סטראַנג אויף סטיקס אַזוי אַז די שייַבאָטשקי ניט אָנרירן יעדער אנדערער. שטעלן די פּויליש אויף דער באַלקאָן אָדער אין אן אנדער זוניק און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. ווען די צוקיני זענען טרוקן, אָבער נאָך ריטיין די ילאַסטיסאַטי, קענען יבעררוק זיי אין גלאז דזשאַרז צו זיין קאָריק קאַפּראָן לידז. האַלטן אויס פון די נויט און אַוועק פֿון נעץ. ווי קענען ווערן געניצט אין דער צוקונפֿט, אַזאַ צוקיני אין קאָרעיִש? רעסיפּעס באזירט אויף זייער סקאָרז. צו טאָן אַזוי זיי זאָל זיין דער זעלביקער ווי מיט די טרוקן פונגי, י.ע. סאָוקט אין וואַסער און קאָכן ביז האַלב געניצט פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים.