קאַרבאָנאַראַ: מאַקאַראָנען רעצעפּט פון איטאליע זיך

צו צוגרייטן אַ נייַ געשמאַק שיסל פֿאַר מיטאָג, איר טאָן ניט שטענדיק דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ גלייבן סומע פון צייַט און מי. למשל, איר קענען פּרובירן צו מאַכן קאַרבאָונאַראַ. צו טאָן דאָס, איר וועט דאַרפֿן וועגן אַ שעה און אַ מינימום פון מי, ווייַל אַזאַ אַ מיטאָג אונטער די קראַפט פון אַפֿילו אַ יונג מעטרעסע. ניט אַלעמען ווייסט ווי צו קאָכן קאַרבאָונאַראַ. אָבער, די ענטפער צו דעם קשיא איז גאַנץ פּשוט.

בשעת דעם שיסל איז גאַנץ עקזאָטיש פֿאַר אונדז. פֿאַר איטאליע, עס איז - טעגלעך. עס איז געזאגט אַז כיסטאָריקאַלי געגעסן קאַרבאָונאַראַ טוערס קוילן מיינערז (ווי אין איטאַליעניש, איז דער טיטל פון די פאַך און קיילים). מיר צוגעגרייט איר לאָקשן, קעז און כאַזער טשיקס. הייַנט, ביליק קעז ריפּלייסט מיט פּאַרמאַזאַן קעז און סמאָוקט בייקאָן איז געניצט אַנשטאָט פון די טשיקס. קאַרבאָנאַראַ רעצעפּט וואָס האט אַנדערגאָן אַזאַ ענדערונגען, האט ווערן פיל מער ראַפינירט און געשמאַק.

אין אן אנדער ווערסיע פון די שיסל איז ארויס ניט רעכט צו קוילן מיינערז און איטאַליעניש רעוואַלושאַנעריז פון די קסיקס יאָרהונדערט - קאַרבאָנאַרי, סוד סאַסייאַטיז אין וואָס עס איז געווען אַ ריטואַל ברענען פון קוילן, סימבאַלייזינג רוחניות קלענזינג. אָבער, דעם ווערסיע איז ניט קאַנווינסינג, זינט די שיסל ארויס אין די twentieth יאָרהונדערט.

א דריט ווערסיע ארויס קאַרבאָונאַראַ אין רוים נאָך די צווייטע וועלט מלחמה, ווען פילע געלעבט פֿון האַנט צו מויל, עסן ימפּאָרטיד צו הילף יו עסנוואַרג: בייקאָן און יי פּודער. כאָטש אין דעם ווערסיע זענען נישט אַלע לינגקט: ווו האט די נאָמען אין דעם פאַל?

אָבער, צו פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן קאַרבאָונאַראַ, גאַנץ נאָר, ווייַל כּמעט אַלע פון זייַן רעסאַפּיז זענען זייער ענלעך צו יעדער אנדערע, זיי אַנדערש זייַן בלויז אין דעם זאַץ פון די נאָך ינגרידיאַנץ. רייזין עסנוואַרג - געזונט האַלב ספּאַגעטי און ספּעציעל סאָוס פון יי יאָוקס מיט די קעז, וואָס דיסטינגגווישיז די מאַקאַראָנען קאַרבאָונאַראַ.

דער רעצעפּט פון דעם טיפּ פון מאַקאַראָנען איז אין די באַרימט בוך "די זילבער ספּון", וואָס איז מער ווי פופציק יאר דערלאנגט ווי אַ חתונה טאַלאַנט צו איטאַליעניש בריידז. דער קלאַסיש וועג פון קוקינג איז ניט פיל אַנדערש פון הייַנט, אָבער יעדער פרוי איז טריינג צו ברענגען עפּעס נייַ צו עס.

זי מאַקאַראָנען קאַרבאָונאַראַ איז זייער ענלעך צו פילע פון זייַן אנדערע Forms, אָבער סאַפּלייד איר סאָוס נאָר יינציק. עס איז קיין איין רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. עס איז זייער וויכטיק זיך מאַקאַראָנען און סאָוס צו קאָכן עס אין דער זעלביקער צייַט, אין פּאַראַלעל, צו קענען צו סוף זיי געשווינד מישן און מיד דינען. עגגס פון די היץ פון די ספּאַגעטי דערגרייכן אַ שטאַט פון גרייטקייַט גלייַך צו די פּלאַטעס.

קאַלאָריק קאַרבאָנאַראַ בעערעך 600-650 קייקאַל פּער 100 גראַמז.

קאַרבאָנאַראַ: מאַקאַראָנען רעצעפּט פון איטאליע זיך

בייקאָן (אָדער בריסקעט), שנייַדן אין קליין ברעקלעך (קיובז קענען זיין). ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק 150 ג פון פּאַרמעסאַן קעז. צוויי רוי עגגס זענען געמישט מיט זויער קרעם (150 ג) און באַסיל (2 טייבאַלספּונז) ביז מונדיר. העלפט די קעז צו לייגן צו דער סאָוס, וויסק צו בייַטש עס און סעזאָן מיט אַ קניפּ פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.

בייקאָן געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל צו אַ ראָזעווע כיו (וועגן 15-20 מינוט). אין סאָלטיד וואַסער קאָכן די מאַקאַראָנען אַזוי אַז זיי בלייַבן אַ ביסל פעסט (על דענטע). פּאַן מיט בייקאָן באַזונדער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, גיסן אין עס די סאָוס, סטערינג קעסיידער אַזוי אַז עס איז נישט קערלד. דעמאָלט שטעלן די פּאַן אויף די הייס ספּאַגעטי, מישן אַלץ. דינען מיד, ספּרינגקאַלד מיט די רוען פּאַרמעסאַן קעז אויף שפּיץ.

קאַרבאָנאַראַ: קרעם רעצעפּט

פּרעגלען סלייסט בייקאָן סלייסיז (250 ג) אין טרוקן הייס סקאָווראָדע ביז גאָלדען שטאַט (וועגן 8 מינוט), צו יבעררוק עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.

אין טיף בייַטש פאָרעם דרייַ גרויס עגגס מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז (80 ג), לייגן עטלעכע פעפער און זאַלץ, גיסן 100 מל פון קרעם, אַלע געמישט.

ספּאַגעטי (לינגויני אָדער ספּאַגעטטיני) קאָכן פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף די פּעקל ביז על דענטע שטאַט. פליסן און לייגן די פּאַפּ אין אַ קאַנטיינער צו דער יי מאַסע, לייגן בייקאָן, מישן. מיד דינען.