צוגרייטן די פּאַטלעזשאַן אין די ויוון!

פּאַטלעזשאַן אין די ויוון איז סאָפטענעד אַזוי אַז מעלץ אין די מויל. און עקסטרע טאַם און פּאָיגנאַנסי געבן אים טאַמאַטאָוז, קנאָבל און בשמים. פֿאַר זאַטקייַט קענען באַקן פּאַטלעזשאַן מיט מאַשרומז, קעז און אַפֿילו מאַקאַראָנען. פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר טורנס פּרעכטיק - די איין "אָווערסעאַס". זיי קענען צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט נוצן, זעמל אַרויף צו די באַנקס. איר קענען מאַכן דעם שיסל, זייער ענלעך צו מאַשרומז - זויער פּאַטלעזשאַן. די "קליין בלוי" ווי זיי זענען פאָנדלי גערופֿן אין אדעס, פּאַסיק פֿאַר הייס און קאַלט סנאַקס, און קענען זיין האַלב אין אַ באַזונדער שיסל, און - אין לאַגער.

ווי צו באַקן די פּאַטלעזשאַן

מיר דאַרפֿן הייַנט

א קילאָ פון פּאַטלעזשאַן, העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז גרויס, גורל פון קנאָבל, סילאַנטראָו, באַסיל און אנדערע הערבס יעדער צוויי הונדערט גראַמז פון קעז "פּאַרמעסאַן", מאַסלינע ייל, זאַלץ.

ווי מיר צוגרייטן עס איצט

צו אַראָפּנעמען די ביטערניש פון די פּאַטלעזשאַן, עס איז נייטיק צו רייַבן יעדער רעפטל מיט זאַלץ אָדער ווייקן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה. דעמאָלט שווענקען אָדער נאָר דרוק. דעריבער זיי זענען סאָוקט מיט בוימל ווען פריינג און סאָלטינג זיי ניט מער נויטיק. אַזוי, שנייַדן קרייזן (אָדער אויב קליין עגפּלאַנץ - בעסער צוזאמען די פּלאַטעס), אָדער זאַלץ ווייקן און הנאה אַ פּאָמידאָר. זיי אויך האָבן צו שנייַדן אין סלייסיז. אַלע די טאָכעס צו באַזייַטיקן עקסטרעם קליין סלייסיז צו זיכער עס וועט ניט זיין נוצלעך. איצט דערשלאָגן פּאַטלעזשאַן זעמל אין מעל און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל אויף אַ ברייט פּאַן. א גרויס באַקינג בויגן פֿאַר באַקינג זאָל זיין לובראַקייטיד מיט ייל און לייגן עס אויף די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן אין אָרדערלי ראָוז. אויף יעדער קרייַז שטעלן אַ קרייַז פון פּאָמידאָר פּאַטלעזשאַן, שפּריצן ברייטער האנט מיט געהאַקט קנאָבל, געהאַקט הערבס, דעקן די "פּאַרמעסאַן" אַ דין שיכטע. באַקן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ ניט צו הויך טעמפּעראַטורעס, לפּחות - אַרויף צו צוויי הונדערט דיגריז. געשמאַק און הייס און קאַלט - מיט פריש ברויט אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

פּאַטלעזשאַן אין די ויוון מיט מאַקאַראָנען

מיר דאַרפֿן הייַנט

העלפט אַ קילאָ פון פּאַטלעזשאַן, מאַקאַראָנען פון קיין מין וועגן דריי הונדערט גראַמז, צוויי עגגס, אַ גלעזל פון זויער קרעם, שוואַרץ פעפער און טשילי, קנאָבל דאַווקע זאַלץ, אַ פּאָר פון גרויס טאַמאַטאָוז און אַ פּאָר פון אַניאַנז, אַ שטיק גראַמז פּער 150-שווער קעז, אַ ביסל הייַזקע קעז פֿאַר ספּרינגקאַלינג די פאַרטיק שיסל, גרינז אָדער פּעטרעשקע סילאַנטראָו, מאַסלינע בוימל און פּוטער.

ווי מיר צוגרייטן עס איצט

פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין דין סלייסאַז און ווייקן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה. קאָכן מאַקאַראָנען ווי געוויינטלעך, ביז ווייך, אָבער ניט ענימאָר. אַוועקוואַרפן די וואַסער, מישן מיט פּוטער. קוועטשן וואַסער פּאַטלעזשאַן קאַלאַפּסיז אין מעל און געפּרעגלט צו אַ קרוכלע אין מאַסלינע בוימל. אויף דער זעלביקער פּאַן פּרעגלען די ציבעלע האַלב-רינגס, און דעמאָלט סקאָלדיד און מיט די אַוועקגענומען ברעקלעך פון פּאָמידאָר הויט. פּאַטינג עס אַלע אין איין שיסל, אנדערע ווי מאַקאַראָנען און פּאַטלעזשאַן, לייגן פעפער, סקוויזינג צו די זעלבע אין מינדסטער האַלב אַ קאָפּ פון קנאָבל, קאָך. לובריקאַטעס די פאָרעם פון פּוטער, שטעלן אויף די דנאָ העלפט פון די מאַקאַראָנען, זיי פּאַטלעזשאַן, דעמאָלט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, און - די לעצט קאָרד - איבער מאַקאַראָנען. עגגס וועט וויסק זויער קרעם און עטלעכע זאַלץ (טאָן ניט אָווערדאָ עס!), געמישט מיט גרייטיד קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און גיסן דעם געמיש אויף שפּיץ פון מאַקאַראָנען, טריינג צו מאַכן עס יוואַנלי. איצט שטעלן אין די פאָרעם פון כיטיד צו דערט און אַכציק גראַד ויוון און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט. פּאַטלעזשאַן אין די ויוון סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון קנאָבל, אַדדעד צו זייַן פּאָמידאָר טאַם - נאָר אַ פרייד! א בעלליפול מיר וועלן פון מאַקאַראָנען, זויער קרעם און קעז. אָנטאָן אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט הערבס, ווייך קעז און ווונדער ווי גוט עס אַלע צוזאַמען. באָן אַפּפּעטיט!