פאָלקס סאַלאַדס. קוקינג רעסאַפּיז

פאַרשידן סאַלאַדס - עס איז נייטיק קיילים פֿאַר דעם יום טוּב סעודה. און אין וואָכעדיק לעבן זענען אָפֿט צופרידן מיט די באַלעבאָסטע פון זייער כאַוסכאָולדז. דורך די צייַט די געסט יוזשאַוואַלי זוכן אויס נייַ רעסאַפּיז, טריינג נייַ קיילים, באגלייט יקספּעראַמאַנץ מיט די פּראָדוקטן. אבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די געוויינטלעך סאַלאַדס און אַזוי פאָלקס אַז אַפֿילו אונדזער גראַנדמאַדערז האַלב. זיי בלייַבן באַטייַטיק אין קיין פאַל און קיינמאָל אַלט-געבאַקן.

יעדער פון אונדז פון קינדשאַפט באקאנט "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל", "מימאָסאַ", "אָליוויער" און אנדערע פאָלקס סאַלאַדס. די רעסאַפּיז זיי טעסטעד איבער די יאָרן. עטלעכע געזונט-באקאנט אין אונדזער לאַנד קיילים איר קענען לייענען אין דעם אַרטיקל.

"קיסר"

סאַלאַט איז געווען אַזאַ אַ מייַעסטעטיש נאָמען פֿון זייַן שאַפֿער - אַן אמעריקאנער שעף מיט איטאַליעניש רוץ געהייסן צעזאַר קאַרדיני. ווי ער דערציילט די קאָכן, די שיסל איז געווען Created אין ינדעפּענדענסע טאָג, יולי 4, 1924. עסנוואַרג סופּפּליעס זענען כּמעט דעוואַסטייטיד די וויזאַטערז פון דער רעסטאָראַן, און ער האט צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון וואָס איז לינקס אין די פרידזשידער.

רעצעפּט פֿאַר אונדז איז עפּעס אַנדערש פון די אָריגינעל ווערסיע. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס זענען חילוק אין די קיטשאַנז און פּראָדוקטן צווישן לענדער. טראָץ דעם פאָלקס סאַלאַדס, אַזאַ ווי "קיסר", אָפֿט צוגעגרייט אין היגע רעסטראַנץ, און היים פון די יום טוּב טיש.

אַזוי, פֿאַר די שיסל איר וועט דאַרפֿן:

• 100 ג פון פּאַרמעסאַן;
• 300 ג פון הינדל;
• 200 ג פון די סאַלאַט;
• 200 ג פון די שטעקן.

זאָל צוגרייטן פֿאַר ראָוסטינג הינדל און קראָוטאָנס:

• קלאָווע פון קנאָבל;
• מאַסלינע בוימל.

צו מאַכן דעם סאָוס, וואָס וועט פּלאָמבירן אַרויף אַ סאַלאַט, איר דאַרפֿן:

• 2 עגגס;
• 1 טבספּ. ל. זענעפט;
• 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט;
• 1 ה. ל עסיק;
• 100 מל פון מאַסלינע ייל;
• אַ קלאָווע פון קנאָבל.

חוץ די אויבן קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג

ערשטער, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט.

• די קליין סומע פון ייל און קנאָבל איז סקוויזד ינפוסעד 10-15 מינוט.
• דערווייַל לאַבן שנייַדן אין קליין קיובז. ער דעמאָלט געפּרעגלט אין פּוטער און קנאָבל ביז גילדענע ברוין.
• הינדל פיללעט סלייסט און געלייגט אויס אויף אַ כיטיד סקאָווראָדע מיט מאַסלינע בוימל. געפּרעגלט ביז האַלב. צו די הינדל איז געווען ניט אויך טרוקן, נאָך די אויסזען פון די סקאָרינקע זאַזשאַריסטוי דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל.

ווייַטער, פּריפּערינג פילונג. צו טאָן דאָס:

• קנאָבל קלאָווע איז סקוויזד אין מאַסלינע בוימל און ינפוסעד 10-15 מינוט.
• זענעפט פרייַס מיט האַלב יי יאָוקס, נאָך וואָס די ריזאַלטינג געמיש איז געווען צוגעלייגט אַ לימענע זאַפט, עסיק, קנאָבל בוימל, זאַלץ און פעפער צו טעם.
• כל דאָס איז געמישט ביז האָמאָגענאָוס.

לאָעט הענט און געלייגט אויף די דנאָ טעלער פון סאַלאַט בלעטער. עס איז נייטיק צו שטעלן קראַקערז, און דעמאָלט הינדל. ווייַטער האַלב סאַלאַט סאָוס וואָטערד. פּאַרמעסאַן קעז איז ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און שפּריצן אויף שפּיץ.

דאָ סאַלאַט און גרייט. איר קענען וואַרפן זייַן מאַלטילייער זאַץ אָדער מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. די מערסט פאָלקס סאַלאַדס, וואָס זענען צוגעגרייט אויף דעם פּרינציפּ פון "קיסר", מאל אַנשטאָט פון הינדל צושטעלן שרימפּ, אַנטשאָווויז אָדער לאַקס סלייסיז.

"אָליוויער"

סאַלאַט "אָליוויער" - איז די מערסט באַרימט און פאָלקס שיסל אין אונדזער מדינה. מיסטאָמע קיין איינער ניו יאָר אָדער קיין אנדערע יום טוּב איז גאַנץ אָן עס. דעם סאַלאַט זייער רייַך, געשמאַק, און אויך באשטייט פון עקאנאמיע בנימצא קאַמפּאָונאַנץ. כאָטש טכילעס עס איז געווען גאַנץ אַנדערש.

צוריק אין 1960 עס Created אַ פראנצויזיש שעף ליוסען מאַסלינע, וואס אַרבעט אין אַ מאָסקווע רעסטאָראַן. דער אָריגינעל סאַלאַט רעצעפּט איז נאָך אומבאַקאַנט, ווייַל די קאָכן געהאלטן עס אַ ענג גאַרדאַד סוד. מאַשמאָעס עס זענען געווען קאַפּערס, קאַוויאַר און אנדערע טייַער פּראָדוקטן. קאַנווענשאַנאַל זיין מעטרעסע אָלטערד ווייַטער פון דערקענונג, ריפּלייסינג קאַמפּאָונאַנץ טשיפּער, און זינט דעמאָלט די מינים "אָליוויער" - איז די מערסט פאָלקס סאַלאַדס אין אונדזער מדינה.

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• 6 פּאַטייטאָוז;
• 300 גראַמז פון דאַר פלייש;
• 2 פּיקאַלז;
• 3 קעראַץ;
• 4 עגגס;
• ציבעלע;
• סלוי פון גרין פּיז.

סאַלאַט אנגעטאן מיט מייַאָנעז. צו געשמאַק לייגן זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג

עגגס בוילד שווער-בוילד. קעראַץ און פּאַטייטאָוז בוילד ונפּעעלעד ביז ווייך. די פלייש מוזן אויך זיין בוילד. אַלע פון דעם איז קולד, קלינד און שנייַדן אין קיובז. פּונקט אַזוי קראַשט אַניאַנז און קיוקאַמערז. אַדדינג פּיז, זאַלץ און פעפער. סאַלאַט אנגעטאן מיט מייַאָנעז און קאָך געזונט. מיט אַכטונג צו קאָרמען און באַפּוצונג "אָליוויער", יעדער אַקטינג אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן. פילע כאַוסווייווז ליבע צו דינען פאָלקס סאַלאַדס אין עטלעכע אָריגינעל פאָרעם.

"גריכיש"

ווונדערלעך שיסל - סאַלאַד "גריכיש" - איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס און אנדערע נוטריאַנץ. ליכט, העל, פריש און זייער געשמאַק פֿאַר אַ לאַנג צייַט ער האט וואַן די הערצער פון אונדזער יונגערמאַן בירגערס. זיי קענען באַצירן און דיווערסיפי ווי אַ טעגלעך מאָלצייַט און יום טוּב מאָלצייַט.

דעם סאַלאַט איז באקאנט אַרום די וועלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דורך דעם וועג, די גריכן זיך רופן עס "פּויעריש", ווי ער איז געווען פּריפּערינג צו Farmers. זיי זענען צוגעלייגט צו סאַלאַדס פאָלקס פּראָדוקטן פון זייער אייגן גאָרטן. אין די 19 יאָרהונדערט, אַ גריכיש ימיגראַנט געבראכט די רעצעפּט צו אַמעריקע, ווו ער האט פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט.

אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ זענען required פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַט:

• 500 ג פון זיס טאַמאַטאָוז;
• 400 ג פון וגערקע;
• 350 ג פון פעפער;
• 150 ג פּיטיד הזיתים;
• 150 ג פון לילאַ ציבעלע;
• 200 ג פון די שעפּס קעז פעטאַ.

צו פּלאָמבירן די סאַלאַט וועט דאַרפֿן:

• 5 קונסט. ל. מאַסלינע ייל;
• 2 טבספּ. ל. לימענע זאַפט;
• זאַלץ;
• פעפער;
• הערבס (אָרעגאַנאָ, באַסיל און אָרעגאַנאָ).

צוגרייטונג

טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז שנייַדן אין גרויס קובעס, ציבעלע - העלפט רינגס, פעפער - סקווערז. פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די הזיתים און לייטלי געמישט. געלייגט אויף שפּיץ פון דייסט קעז.

רעפיללס געמישט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער צו טעם. סאַלאַט פּאָרז די סאָוס און שפּריצן מיט הערבס.

די שיסל זיך קוקט זייער העל און שיין, אַזוי ניט פיל דאַרפֿן פֿאַר נאָך באַפּוצונג. אויב געבעטן, עס קענען זיין געלייגט אויף שפּיץ פון אַ סאַלאַט שיץ און באַצירן די דין רעפטל פון לימענע.

אין מסקנא

אַזוי, אין דעם אַרטיקל מיר האָבן געגעבן רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן פאָלקס סאַלאַט (מיט אַ Photo). שרייבט זיי, איר וועט שטענדיק האָבן אין לאַגער אַ פּאָר פון פּראָווען קיילים וואָס וועט אָפּשאַצן די געסט און מיטגלידער פון די הויזגעזינד.